Gjenoppliver Go Cong gurkemeiekake

Blant de tradisjonelle vietnamesiske kakene som forsvinner eller går tapt, er «banh nghe» (gurkemeiekake) kanskje den mest spennende. Det er interessant fordi «gurkemeie» ikke har noe med kakens form å gjøre, og selv måten den spises på virker fullstendig urelatert til navnet.

Gò Công gurkemeiekake har en annen form sammenlignet med gurkemeiekaker fra Sentral-Vietnam. Foto: Arkivmateriale.

Etter å ha forsvunnet fra det vietnamesiske matkartet i årevis, har dette vakre bakverket fått en spektakulær «vekkelse» de siste årene. Folk begynner å huske navnet og måten tradisjonelle bakverkere tålmodig ruller den smidige deigen til rektangulære biter, lik banh hoi (risnudelkake), men ikke presset med en form; i stedet rulles den helt for hånd.

En lite kjent kake

Bánh nghệ er en tradisjonell kake fra Sentral- og Sør-Vietnam med en historie på over et halvt århundre. Den stammer ikke fra Mekongdeltaet, men har sine røtter i Nghe An-provinsen . Kaken spredte seg fra Nghe An over hele Sør-Vietnam og Mekongdeltaet, noe som resulterte i mange variasjoner.

Navnet «Nghệ-kake» er en måte å minnes kakens opprinnelse på: en kake fra Nghe An-provinsen. Mange tror feilaktig at kaken er laget av gurkemeierot, men denne roten fra det fruktbare landet har absolutt ingenting med kaken å gjøre, som er laget utelukkende av mel: rismel, klebrig rismel og tapiokamel. Disse tre meltypene blandes med vann i et bestemt forhold for å gjøre det enkelt å forme kaken.

Du liker kanskje også

Ho Chi Minh-byen vil ha fyrverkeri på 16 steder for å feire 50-årsjubileet for oppkallingen etter president Ho Chi Minh.Ho Chi Minh-byen vil organisere fyrverkeri for å feire denne betydningsfulle begivenheten på 16 steder i byen 2. juli 2026, til glede for både innbyggere og turister.

Razer Kitsune Ryu Edition: En ny spakløs kontroller for slåssespillentusiaster.Razer har offisielt lansert Ryu-versjonen av Kitsune-kontrolleren i begrenset opplag, som kombinerer et joystick-løst design med høyhastighets optisk bryterteknologi for PS5 og PC.

Hiep Duc kommune tildelte 20 kollektiver og enkeltpersoner priser for deres enestående innsats i emuleringskampanjen som markerte ettårsjubileet for kommunens etablering.DNO - Kvelden 26. juni holdt Hiep Duc kommune et møte for å feire ettårsdagen for etableringen (1. juli 2025 - 1. juli 2026) og for å oppsummere toppemuleringskampanjen. Mange kollektiver og enkeltpersoner ble tildelt priser ved denne anledningen.

I det sentrale Vietnam formes gurkemeiekaker stort sett av håndverkere til runde, sammenflettede tråder som ligner en vevd matte. Gurkemeiekaker i Saigon-stil har en iøynefallende pandanbladgrønn farge og en lett aroma. Når gurkemeiekaker når Go Cong (tidligere Tien Giang-provinsen), er formen imidlertid helt annerledes, med rektangulære deigbiter som er sammenflettet som en bambusmatte. Deigtrådene rulles for hånd og formes dyktig på et bananblad. Kakene dampes deretter til de er gjennomskinnelige og myke, glatte og smidige.

I likhet med bánh hỏi (risvermicelli) serveres bánh nghệ (gurkemeieriskake) med grillet kjøtt (noen steder foretrekker man stekt svinekjøtt), svineskinn blandet med stekt rispulver, garnityr av aromatiske urter og en søt og sur fiskesausdipp. En bánh nghệ-tallerken i Saigon-stil vil ha den ekstra aromaen av stekt løk. bánh nghệ i Phan Thiết-stil serveres med dampet eller stekt svinekjøttpølse, fermentert svinekjøttrull og svineknekkerbrød... I Ninh Hòa serveres bánh nghệ, også kjent som bánh dây (strengkake), ofte sammen med bánh hỏi. Kaken toppes med et dryss finhakket gressløk stekt i peanøttolje.

Spesielt Gò Côngs riskaker med gurkemeie-smak har en unik form og et bredere utvalg av tilbehør: stekt svinekjøtt, grillet kjøtt, svineskinn, vietnamesisk pølse, blandede grønnsaker, sylteagurk, osv.

Gjenoppliving av gurkemeiekake

Innbyggerne i Saigon møtte nylig bánh nghệ (en type vietnamesisk riskake) på et kulinarisk arrangement arrangert av en stor restaurant for å promotere deilige risbaserte retter over hele Vietnam. Tilstedeværelsen av denne tradisjonelle kaken på et så spesielt arrangement tiltrakk seg et stort antall gjester og matkjennere. Mange ble overrasket over å høre at kaken er enda eldre enn dem selv. Kanskje på grunn av den grundige forberedelsen som er involvert i å lage denne retten, og påvirkningen fra moderne kulinariske trender, har kaken falmet inn i glemselen etter hvert som håndverkerne har blitt eldre, og det finnes ingen etterfølgere til å videreføre håndverket.

USA - Vietnam: Ikke gå glipp av

Vietnam oppfordrer amerikanske bedrifter til å utvide investeringene i høyteknologi.Om morgenen 26. juni mottok visestatsminister Ho Quoc Dung Jeff Place, direktør for forsyningskjeden i Coherent Group (USA), i regjeringens hovedkvarter. Under møtet bekreftet visestatsministeren at Vietnam oppfordrer amerikanske bedrifter til å utvide investeringene, spesielt innen høyteknologi, innovasjon og halvlederindustrien.

Oppmuntre amerikanske bedrifter til å utvide investeringene i høyteknologiske sektorer.Visestatsminister Ho Quoc Dung sa at Vietnam ønsker amerikanske bedrifter velkommen til å fortsette å utvide virksomheten sin i Vietnam, spesielt innen høyteknologiske næringer og sektorer med høy verdiskaping.

Vietnam og USA styrker samarbeidet for å håndtere konsekvensene av krigen.VTV.vn - Den 22. juni mottok generalsekretær og president To Lam den fungerende sekretæren for den amerikanske marinen Hung Cao.

Heldigvis beholder Go Cong-gurkemeiekaken fortsatt sin posisjon i den regionale kulinariske kulturen. Folk i Mekongdeltaet foretrekker fortsatt denne retten. Gurkemeiekaken pryder ikke bare vakkert bryllups- og begravelsesfester, men er også en deilig frokostrett for folk i Tien Giang. Go Cong-gurkemeiekaken dukker av og til opp på lokale kulturelle og kulinariske festivaler. Selv om den ikke har oppnådd bred berømmelse, har utseendet til denne rustikke kaken bidratt til å berike det tradisjonelle kjøkkenet i den sørvestlige regionen av Vietnam.

Kilde: https://baodanang.vn/hoi-sinh-banh-nghe-go-cong-3334311.html