Fra tidlig morgen er mange kysthusholdninger i Linh Huynh-landsbyen i Hon Dat kommune travelt opptatt med å tilberede, vaske, sløye, salte og tørke fisk. Fisketørkingsyrket har vært sammenvevd med livet til kystfolket her i generasjoner. Mer enn bare et levebrød, signaliserer soltørking av fiskestativer også den kommende Tet (månenyttår). Ifølge Nguyen Thi Le Quyen, en innbygger i Linh Huynh-landsbyen, er Tet den travleste tiden på året for familiens fisketørkingsvirksomhet. Etter å ha vært involvert i fisketørkingsyrket i mange år, fokuserer Quyen på å velge ferske ingredienser, rengjøre dem grundig og tørke dem i riktig mengde sol for å bevare produktets naturlige sødme og aroma.
Innbyggere i Kim Qui B-landsbyen i Van Khanh kommune tørker fisk. Foto: HUYNH HUYEN
I år produserer fru Quyens familie en rekke tørkede fiskeprodukter for Tet-markedet, som tørket stripete slangehodefisk, tørkede reker, tørket pomfret, tørket barracuda, tørket sølvkre, tørkede ansjos med chili og sukker, tørkede mantisreker, tørket steinbit, osv. Hver type tørkes og marineres på sin egen måte, egnet for været og egenskapene til hver type fisk. «Den vanskeligste delen av å lage tørket fisk er å se på solen og vinden, men å se faste kunder komme tilbake for å kjøpe regelmessig motiverer meg til å bevare familiens tradisjonelle håndverk», delte fru Quyen.
Når desember nærmer seg, reiser fru Quyen til lokale fiskemarkeder og innkjøpssentre for å finne fersk fisk til tørking, og forbereder forsyninger til Tet-markedet (månenyttår). På grunn av det økte antallet bestillinger ansetter familien hennes flere arbeidere for å holde tritt med bearbeiding, tørking og pakking av fisken. «Foruten kunder i provinsen, legger mange faste kunder i andre provinser og byer også inn bestillinger tidlig, noen bestiller til og med for å sende utenlands som Tet-gaver til slektninger. Tet er den travleste sesongen for tørking av fisk, men å se produktet mitt bli verdsatt av folk i og utenfor provinsen, og til og med i utlandet, gjør meg glad og motiverer meg til å jobbe enda hardere for å lage hvert parti tørket fisk nøye for å opprettholde omdømmet vårt», sa fru Quyen.
I Kim Qui B-landsbyen i Van Khanh kommune har atmosfæren ved fisketørkestativene langs kysten vært travlere enn vanlig de siste dagene. Fra tidlig morgen tar folk med seg fisken sin ut til gårdsplassene, åpne områder og langs kystveiene for å tørke. På de lange tørkestativene er fiskepartiene pent arrangert og snudd regelmessig for å sikre jevn tørking og opprettholde sin naturlige farge. Midt i denne travle atmosfæren steller Vo Thi Be Hue nøye hver fisk og omhyggelig omorganiserer tørkestativene for å sikre at de er rette og ordentlige. Hue sa: «Dagene før Tet (månårets nyttår) er den viktigste tiden for tørkefiskvirksomheten fordi markedets etterspørsel øker, og handelsmenn kommer kontinuerlig for å legge inn bestillinger. Derfor må hvert trinn fra bearbeiding og salting til soltørking gjøres nøye for å sikre kvalitet. Å lage tørket fisk er hardt arbeid, men det er den viktigste inntektskilden som hjelper familien min med å dekke levekostnader, forberede seg til Tet og forsørge barna våre.»
Den travle atmosfæren rundt fisketørking i landsbyen Kim Quy B varer fra morgen til sen ettermiddag. De lange rekkene med tørket fisk, som glitrer i det gylne sollyset, har blitt et kjent syn hver Tet-sesong (månenyttår) i dette kystområdet. For mange som er langt hjemmefra, fremkaller bare det å se denne tørkede fisken den kjente følelsen av Tet i hjemlandet.
HUYNH HUYEN
Kilde: https://baoangiang.com.vn/huong-bien-can-tet-a476515.html
