Stekt makrell trollbinder de som er langt hjemmefra.

Morgengryet på stranden var badet i et rosenrødt lys, et slags sollys brakt inn av fiskere fra åpent hav. Noen få båter la til kai. Hun tok av seg sandalene, presset dem i hånden min og løp ned til vannkanten, hvor flere kurver med fisk nettopp var blitt losset. Hun utbrøt: «Makrell!» Fiskernes øyne, fylt av glede, vendte seg mot henne. Jeg så på henne også, og det gjorde alle andre også. Og jeg så lykken skinne i øynene hennes. Det var lykken ved å møte en deilig rett som var dypt etset inn i minnet hennes. Hun var like lykkelig som om hun hadde møtt en gammel venn.

Hvert år besøker hun hjembyen sin i hast, uten å ha tid til å spasere langs elvebredden. Denne gangen hadde hun tre dager til å bli. Og nå har hun møtt ... sin gamle fisker. Etter å ha kjøpt fisken, dro vi to hjem. Hun gikk barbeint, med flere fisker i hendene. Og jeg ... bar sandalene hennes. Hun utbrøt: «Fisken er utrolig fersk! Skjær den i skiver, lag noen lette kutt, mariner den med fersk gurkemeie, litt salt og krydder, og stek den deretter. Herregud, risen i hver eneste gryte, fra aluminium til kobber, ble fullstendig fortært!»

Cá hố chiên níu chân người xa xứ - Ảnh 1. — Stekt makrell marinert i gurkemeie gir en rik smak.

Det var lenge siden hun personlig hadde tilberedt fisk, stående på kjøkkenet. Hun var glad i hver gest, hvert blikk på «emnet» sitt. Hun skar forsiktig opp fisken, forsiktig og bestemt. «For å unngå at skinnet blir ripet opp, må kuttene være skarpe slik at skivene ser vakre ut», sa hun mykt og tydelig. Jeg lo: «Å tilberede fisk er som … å synge en kjærlighetssang, jeg bøyer hodet i respekt for kokkekunstneren .» Hun lo, hennes smale skuldre skalv …

Fersk gurkemeie eller gurkemeiepulver gir nesten samme lukt og farge. Men søsteren min sa at fersk makrell må marineres med fersk gurkemeie for å være «en perfekt match». Bare en liten bit fersk gurkemeie er nok til å «overgå» 3–4 spiseskjeer gurkemeiepulver. Tenk deg, å strø gurkemeiepulver på en fisk som glitrer sølv slik ... er ikke det en fornærmelse mot fisken? Rundt middag syklet jeg til vennen min. Utmattet kunne jeg bare si andpustent: «Søsteren min ... makrell ... fersk gurkemeie ... jeg tar litt», og pekte mot baksiden av huset. Vennen min forsto. Han løp ut i hagen som om han var redd for at et sekunds forsinkelse skulle ... forårsake en ulykke.

Moren min ba meg skrelle gurkemeieroten for å fjerne smuss og sand. Søsteren min gjorde ikke det fordi skallet inneholder mange næringsstoffer. Hun vasket det rent og malte deretter gurkemeien uten å spørre meg. Moren min ba henne bruke hansker, siden hun sa at gurkemeie lett fikk flekker. Søsteren min lo: «Jeg vet, men jeg vil male den med bare hendene slik at den gløder knallgult, for å gjenoppleve … gullalderen.» Det er hennes måte å spøke om en tid med knapphet. Som eldste søster, hver gang hun kom hjem fra skolen, løp hun til kjøkkenet for å hjelpe moren min med å lage mat til fem personer.

Hun blandet gurkemeie med litt salt og krydderpulver, og marinerte deretter fisken forsiktig. Den i utgangspunktet bleke hvite fisken ble livlig gul, veldig tiltalende. Et øyeblikk senere begynte oljen i pannen å småkoke. Hun kontrollerte varmen nøye slik at gurkemeien og krydderne kunne trenge inn i hver eneste fiber i fisken. Deretter la hun fisken på en tallerken og strødde litt hakket vårløk over for å gi familiemåltidet litt ekstra grønt. Jeg komplimenterte de søte «ringene» av stekt vårløk. Hun avslørte: «Skjær vårløken i skiver vinkelrett på stilken; når de stekes, lager de konsentriske sirkler som ser ganske unike ut.» Fisketallerkenen så faktisk ... ganske vakker ut.

Makrellretten hun lagde var rikere, glattere og mer smakfull enn makrell kokt i en lett kraft eller braisert i en salt saus. Kulminasjonen av dette deilige og gledelige familiemåltidet var at alt var borte. Det eneste som gjensto i tankene mine var en «plan» for å finne en måte å holde henne her noen måltider til …

Kilde: https://thanhnien.vn/ca-ho-chien-niu-chan-nguoi-xa-xu-185260502205418108.htm