Aromaen av vaniljesaus-eple, smaken av hjemmet.

Når februar kommer, forvandles landskapet i Tay Ninh under det tørre, skarpe sollyset, men dette reduserer ikke vitaliteten til eplehagene med vaniljesaus. Over de store jordene står epletrærne høye med livlige grønne blader og frodige grener og venter på modningssesongen. Tay Ninh – et land med vind året rundt og brennende sol – har omfavnet dette ydmyke, men ikoniske lokale landbruksproduktet.

Vaniljesause-eple fra Tay Ninh. Foto: Huynh Dong

Tay Ninh har lenge vært kjent for sin vaniljeeplesort, kjent for sitt faste fruktkjøtt, store størrelse, tykke fruktkjøtt og søte, forfriskende smak. Selv på et sted der naturen ikke er spesielt snill når det gjelder klima, slår vaniljeepletrærne fortsatt rot dypt i jorden og strekker seg mot solen hver sesong for å bære frukt.

Innbyggerne i Tay Ninh elsker dette landet like mye som de elsker vaniljesaus-epletreet, fordi det er et eksempel på menneskenes motstandskraft og harde arbeid. Vaniljesaus-epletreet vokser flittig og krever mye stell fra blomstring til frukten er klar for høsting. Mer enn noen andre forstår bøndene at en vellykket høsting er et resultat av en grundig og omhyggelig prosess.

Vaniljesause-epletrær liker ikke for mye vann; regn utenom sesong kan føre til at fruktens skall sprekker, noe som påvirker kvaliteten. Derfor må dyrkerne være oppmerksomme fra frukten er ung, beskjære grener og inspisere hver frukt for å velge de sunneste å stelle. Bønder kan gjenkjenne selv små tegn på treet, fra litt visne blader til flekker på fruktens skall, og justere stellregimet deretter.

For bønder er hver dag i frukthagen en dag med dedikert arbeid. De berører hvert blad, ser hver ung frukt vokse, og venter ivrig på dagen da vaniljeeplene modnes – dagen da smilene vil lyse opp i deres solbrune ansikter.

Vaniljesause- epler fra Tay Ninh har en enkel , men unik smak ulikt noe annet sted. Den søte, litt syrlige smaken og den særegne aromaen er uforglemmelig for alle som har smakt dem. Folket i Tay Ninh lager også mange deilige og rustikke retter fra vaniljesause -epler . Et glass kjølig , velduftende vaniljesause - eplesmoothie på en solrik sørlandsdag , eller bare å spise dem ferske for å nyte den søte smaken på tungen . Vaniljesause-epler tørkes også, lages til syltetøy og brukes i iskrem, og blir enkle, men meningsfulle gaver fra landsbygda.

Dessuten er vaniljeepler fra Tay Ninh en kilde til levebrød for utallige familier. Takket være vaniljeepletrær har mange gårdbrukere unnsluppet fattigdom og oppnådd et mer stabilt liv. Under den store innhøstingen av vaniljeepler er bøndene overlykkelige. Lykkelige fordi det er rikelig med avlinger, og glade fordi stoltheten over hjemlandet deres kan nå vidt og bredt, og bringe sin søte og rike smak til stadig flere mennesker overalt.

Uansett hvor mye tidene forandrer seg, forblir vaniljeepletreet godt forankret i landet, alltid en kilde til stolthet for folket i Tay Ninh. I dag, takket være avanserte jordbruksteknikker, konsumeres vaniljeepler ikke bare innenlands, men eksporteres også til mange andre land. Men uansett hvor de er, uansett hvordan jordbruksmetodene deres endrer seg, opprettholder folket i Tay Ninh fortsatt sin inderlige hengivenhet til sin lokale frukt.

Det finnes folk som har viet hele livet til epleplantasjer; håret deres er blitt grått, men hendene deres steller fortsatt behendig trærne, og øynene deres glitrer fortsatt av glede når de ser den fyldige, modne frukten. Det finnes de som har forlatt hjembyene sine, og når de savner hjemlandet sitt, tenker de umiddelbart på det søte, deilige eplet, som om de husker barndommen de brukte på å leke rundt foreldrenes frukthager.

Februar er over, og eplehagene med vaniljesaus er fortsatt frodige og grønne. Folket i Tay Ninh fortsetter å jobbe flittig og pleier hver gren og ung frukt som om de vernet om sine egne drømmer. Når de ser på frukthagene, ser de ikke bare den søte frukten, men også skjønnheten i hjemlandet sitt – enkel, men likevel varig, rustikk, men likevel full av kjærlighet.

Duc Anh

Kilde: https://baotayninh.vn/huong-mang-cau-vi-que-huong-a186184.html