Følger birøktere inn i mangroveskogens «honningland».
U Minh Ha nasjonalpark, som strekker seg over 8000 hektar, er et sjeldent og særegent melaleuca-skogøkosystem i Mekongdeltaet. Den kan skryte av en rik og mangfoldig flora og fauna, der melaleuca-treet regnes som skogens «sjel». Hver blomstringssesong sprer duften av melaleuca seg over hele området, og skaper en rikelig kilde til nektar som tiltrekker seg ville bier til å samle nektar og bygge reir.
Takket være disse gunstige naturforholdene har folket i U Minh Ha over mange generasjoner utviklet birøkteryrket – en metode for å høste skoghonning som er helt basert på naturens lover, både for levebrød og for skogbevaring.
Jeg fulgte to birøktere: Pham Duy Khanh, eier av økoturismeområdet Muoi Ngọt (Hamlet 10, Da Bac kommune, Ca Mau-provinsen), og Huynh Vu Hoang (42 år gammel, bosatt i samme kommune). Begge har vært involvert i U Minh Ha-skogen i over to tiår, og viderefører familietradisjonen i denne sørligste regionen av Vietnam.
De forberedte seg til honningjakten sin med kniver, fakler pakket inn i kokosfiber og beskyttende nettinghatter som dekket halsen. Den lette motorbåten gled gjennom det tykke, grønne teppet av vannhyasinter, vevde seg mellom sivskoger med sine hvite flagg, og våget seg dypt inn i den dype grønne mangroveskogen – hvor mer enn 1000 bikuber var spredt.
Ifølge herr Khanh er arbeiderne helt avhengige av erfaring for å velge planteområde, skjære ut sperrene og bestemme vindretningen og sollysretningen før melaleucaens blomstringstid.
«Hvis biene lykkes med å sette opp bikubene, vil de naturlig komme tilbake for å bygge reirene sine, og gi dem søt honning året rundt. Dette yrket er avhengig av himmelen, skogen og skogvokternes engasjement», delte Khanh.
Unge bier brukes i tilberedningen av mange tradisjonelle retter.
som for eksempel panerte og stekte unge bier, biesalat...
Da de nærmet seg den nesten meterlange bikuben, viftet Khanh og Hoang forsiktig med kokosfiberfaklene sine foran den. Røyken var akkurat nok, ikke kvelende, slik at biene spredte seg. Ifølge erfarne birøktere er det tryggest å jakte på bier tidlig om morgenen, når duggen fortsatt klamrer seg til bladene, noe som reduserer risikoen for skogbranner, og biene ennå ikke er veldig aktive.
På bare noen få minutter var bikakebitene pent kuttet. Honningen var tykk, gyllen og utstrålte den berusende aromaen av melaleuca-blomster.
«Jeg har gått på bijakt med faren min siden jeg var 15, og det var vanlig å bli stukket av bier. Først var jeg veldig redd, men så ble jeg vant til jobben og skogen», sa herr Hoang med et mildt smil.
Å sette opp bikuberammer regnes som en kunst. Rammer lages vanligvis av Terminalia catappa-treet eller Areca-palmen. Terminalia catappa er å foretrekke fordi den tørker raskt, har lite sevje, og bienes reirrate når 40–50 %. Rammens område må være romslig, luftig og solrikt. Rammene må ikke være fuktige eller mugne. De høyeste stolpene er omtrent 2,6 m, de korteste omtrent 1,4 m, og rammene må skråne for å maksimere honningproduksjonen. Fra biene bygger reirene sine til innhøstingen tar det omtrent 15–20 dager.
Hovedsesongen for honninghøsting varer fra november til mars ifølge månekalenderen. I gjennomsnitt gir hver bikube 3–5 liter honning, og større bikuber kan potensielt produsere over 10 liter.
Det bemerkelsesverdige er at birøkterne aldri tar hele bikuben. Vanligvis kutter de bare omtrent 3/4 eller 4/5 av bikuben, slik at biene kan fortsette å bygge et nytt reir på det gamle – et harmonisk forhold mellom mennesker og natur.
De høstede bikubene blir bearbeidet til mange tradisjonelle retter: unge bier kokt i grøt, stekt i røre, brukt i salater og fermentert biepasta ... Biepollen bidrar til å gjenopprette helsen; bivoks brukes til å lage lys og lamper. Over tid har birøkteryrket skapt "håndverkere" som forstår bienes vaner, er kjent med skogsterreng og har en sterk sans for å beskytte naturen.
Mange turister var henrykte etter bijegerne. Herr Nguyen Thong Nhat (en turist fra Thu Duc City, Ho Chi Minh- byen) delte: «Dette er første gang jeg har vært vitne til honninghøstingsprosessen på nært hold, og det å nyte det midt i den enorme melaleuca-skogen er en helt spesiell følelse. Kombinasjonen av det og å se dem sette ut åle- og fiskefeller gjorde turen enda mer attraktiv.»
De utenlandske turistene Peters Olaf og Regenister Anja (Tyskland) var også imponert over muligheten til å utvinne honning direkte og smake den søte og særegne aromaen av U Minh Ha-skoghonning – en uforglemmelig opplevelse midt i uberørt natur.
Herr Peters Olaf og fru Regeniter Anja (Tyskland) ble imponert da de fikk muligheten til å smake den delikate sødmen og den særegne aromaen av U Minh Ha-skoghonning.
Ifølge departementet for kultur, sport og turisme i Ca Mau-provinsen er birøkteryrket et unikt kulturelt trekk ved innbyggerne i U Minh Ha melaleuca-skogen, og har blitt inkludert på den nasjonale listen over immateriell kulturarv i henhold til beslutning nr. 4613/QD-BVHTTDL datert 20. desember 2019. I den senere tid har lokalsamfunnet organisert mange opplæringskurs, formidlet håndverket og kombinert det med å fremme opplevelsesturisme for å bevare og fremme verdien av denne unike arven.
Ålefeller – landets sjarm fengsler folk.
Ved siden av birøkting er det å sette opp ålefeller en veletablert tradisjonell virksomhet for bønder i Ca Mau. Ålefangstsesongen varer fra juni til desember, når det er rikelig med regn og vegetasjonen trives, noe som skaper et ideelt miljø for ålen å leve i.
Tidlig på ettermiddagen padler herr Pham Duy Khanh den lille båten sin. Han har med seg dusinvis av ålefeller som sprer seg langs kanalene i skogen. Disse fellene er vanligvis laget av gammel, tornete bambus, omtrent 1,05–1,1 meter lange, uthulet inni, med en løkke i enden for å holde ålene, og ventilasjonshull for å forhindre at de kveles. Nå for tiden erstatter man dem mange steder med PVC-rør for enkelhets skyld.
Herr Khanh padlet i den lille båten sin med ålerusene sine, på jakt etter siv og starr å sette ut snarene i. Neste morgen sjekket han rusene og fanget lubne, gyllengule ål, og mange ruser hadde én eller to ål fanget.
«Aget til ålefellene er veldig enkelt, som hakket og kokt fisk som slangehodefisk, ferskvannskrabber, frosker, snegler og mark, blandet med fiskeolje for aroma, og deretter plassert inni rørene. Fellene plasseres i en vinkel, med halene flytende 5–7 cm over vannoverflaten. Etter én natt kan fellene fjernes tidlig om morgenen for å høste store ål med knallgult skinn. I gjennomsnitt gir 30 ålefeller 3–5 kg ål per natt, og selges for omtrent 350 000 VND/kg», delte Khanh.
Ål tilberedes i mange tradisjonelle og næringsrike retter som sur ålesuppe, woket ål med sitrongress og chili, ålegrøt, etc.
I tillegg til å gi inntekt, har honningjakt og ålfangst blitt en integrert del av kulturlivet til folket i U Minh Ha. Fruktene av arbeidet deres blir bearbeidet til enkle, men næringsrike retter som ål stuet med noniblader, ålsuppe, ål woket med sitrongress og chili, eller grillet ål nytes med risvin – en unik smak fra det sørvietnamesiske landskapet.
Midt i de enorme mangroveskogene opprettholder ikke bare den søte nektaren og de rustikke ålefellene generasjoner, men bidrar også til den unike turismens appell i Ca Mau.
Kilde: https://baophapluat.vn/huong-mat-vi-dat-rung-u-minh-ha.html
Kommentar (0)