Når mat blir en bro mellom kulturer

VHO - Sent i mai i Hanoi ble deltakerne tatt på en kulinarisk reise med aromaen av varme dumplings, grillede spyd, krydret Sichuan-gryte eller håndlagde nudler i vei på Hanoi for å oppdage kinesisk kultur.

Introduksjonsprogrammet for matkultur «Flavors of China» i 2026

Introduksjonsprogrammet for kulinarisk kultur i 2026, «Smaker av Kina», med temaet «Å krysse fjell og hav for å finne smaken av Kina», organisert av det kinesiske kultursenteret i Hanoi, er en unik kulinarisk opplevelse.

Dette gir også et levende glimt inn i den stadig økende kulturutvekslingen mellom Vietnam og Kina.

Programmet, som ble holdt på ettermiddagen 28. mai i Hanoi, samlet mange delegater, inkludert kultur- og diplomatiske eksperter, forelesere, studenter og de som elsker kinesisk kultur.

Arrangementslokalet ble utformet som et miniatyrisert «kulinarisk kart» over Kina, hvor hver rett forteller en historie om landet, klimaet, skikkene og livsfilosofien til folket i Østen.

Delegater og gjester tilberedte vietnamesiske og kinesiske retter.

Kinesisk mat har lenge overskredet begrepet «mat». Det er et kulturelt system med en historie som strekker seg over tusenvis av år. Der sameksisterer filosofiske ideer, tradisjonell medisin, estetikk og etikettekunst ved middagsbordet.

Kineserne anser spising og drikking som en integrert del av livsstilen sin. Fra det berømte ordtaket «Folket anser mat som himmelsk» til filosofien om «harmonisk balanse mellom de fem smakene» demonstrerer alt hvordan kineserne ser verden gjennom balansens linse.

I sin tale på programmet understreket Dien Khoi Nho, rådgiver ved den kinesiske ambassaden i Vietnam, at matlaging både er et middel for å formidle sivilisasjon og en rød tråd som forbinder folks hjerter.

Interessant nok er det mange skjæringspunkter mellom vietnamesisk og kinesisk matkultur.

Begge stammer fra østasiatiske risdyrkingssivilisasjoner, og verdsetter ferske ingredienser, vektlegger harmoni og streber etter balanse i smaken.

Haidilao nudeldansforestilling

Mens kinesiske dumplings representerer ånden av familiegjenforening og samhørighet, gjenspeiler vietnamesiske vårruller den raffinerte og intime rytmen i livet i sørlige byer.

Mens kinesiske gryteretter fokuserer på helse og velvære, sikter vietnamesiske buljonger mot en ren, naturlig smak.

Kanskje det er denne likheten som gjør at vietnamesere er mer relaterbare til kinesisk mat enn mange andre kjøkken.

En krydret Sichuan-hot pot er tiltalende ikke bare for den skarpe smaken av Sichuan-pepperkorn, men også for den varme, hyggelige ånden som er så karakteristisk for østasiatisk kultur.

En bolle med Yunnan-"nudler for å krysse broen" inneholder en legende om ekteskapelig hengivenhet og tålmodigheten til folket i det sørlige høylandet i Kina.

Innenfor programområdet hjalp tradisjonelle danser, folkekunstforestillinger, demonstrasjoner av håndlaget nudellaging og en visning av dokumentaren «A Bite of China» seerne bedre å forstå at kinesisk mat alltid har vært sammenvevd med kulturlivet.

Kunstneriske innslag i programmet

I Kina er mat uatskillelig fra geografi og lokalsamfunnets hukommelse. Man kan gjenkjenne en regions karakter gjennom det krydrede Sichuan-kjøkkenet, det sofistikerte Guangdong-retter eller den generøse naturen til nordlige nudelretter.

Årets program fokuserer mer på unge vietnamesere som lærer kinesisk og er interessert i kinesisk kultur. Dette er også en økende trend innen kulturutveksling mellom de to landene.

Mange universiteter, kulturhus og utdanningsinstitusjoner har nylig intensivert aktivitetene sine som viser frem kinesisk kultur, kunst og mat i Vietnam.

I dette tilfellet blir mat det mest effektive «myke språket». Ingen komplekse akademiske forklaringer er nødvendig; bare det å sitte sammen ved et bord og nyte et deilig måltid lar folk dele følelser, minner og forståelse.

Kanskje det er derfor den kinesiske representanten i talen sin på arrangementet uttalte at «Smaken av Kina» ikke bare er smaken av hverdagslivet, men også smaken av vennskap og av tiden.

Mer generelt viser programmer som «Taste of China» at vietnamesisk-kinesisk kulturutveksling utvides på en mer substansiell måte, nærmere hverdagslivet.

Det kinesiske kultursenteret i Hanoi organiserer kontinuerlig engasjerende aktiviteter som gjenspeiler det virkelige liv, som teseremoni, kulinarisk kunst og kalligrafi.

Mens kulturutveksling tidligere primært var fokusert på diplomatiske aktiviteter eller spesialiserte kunstarter, oppnås den i dag gjennom virkelige opplevelser som teseremonier, mat, kino, kalligrafi og turisme.

Dette er også en trend som det kinesiske kultursenteret i Hanoi kontinuerlig har implementert i det siste gjennom en rekke utstillinger, kulturfestivaler og turismefremmende aktiviteter i Vietnam.

Midt i den sterke oppgangen i turismeutvekslingen mellom de to landene, bidrar kulturfremmende programmer som dette også til å stimulere lysten til å utforske reisemål.

Mange unge vietnamesere i dag kjenner Yunnan gjennom «nudler over broen», Sichuan fra den krydrede varme gryten, eller er nysgjerrige på Xi'an etter å ha sett videoer av Biang Biang-nudler. Smaksløkene deres begynner å ville reise lenger for å oppleve den lokale kulturen.

Til syvende og sist er mat alltid den korteste veien til menneskehjertet. Og i en verden full av forskjeller blir måltider noen ganger det enkleste stedet å skape empati.

«Å krysse fjell og hav for å finne smaken av Kina» er en oppdagelsesreise og en reise for å søke forbindelse mellom mennesker, mellom to kulturer som deler mange likheter i dypet av Øst-Asia.

Kilde: https://baovanhoa.vn/du-lich/khi-nhung-mon-an-tro-thanh-nhip-cau-van-hoa-232390.html