Braisert svinebuk i vestlig stil

Kho quẹt er en rett som er forbundet med barndomsminner fra en vanskelig tid for mange, og nå har den blitt en spesialitet fra Mekongdeltaet-regionen, elsket av mange spisegjester.

Sprø ris med braisert svinemage. Foto: KIEU MAI

Metoden for å lage kho quẹt er veldig enkel: bare la fiskesaus og sukker småkoke til det tykner. Litt rikere familier kan tilsette litt tørkede reker og svinekjøtt. Så enkelt er det, men denne retten er veldig appetittvekkende og passer godt til ris.

Kho quẹt er en enkel og rask rett å lage. Tørkede reker trenger bare å bløtlegges til de er myke, avløpes og deretter stekes kort med sjalottløk og hvitløk til de dufter. Når fiskesausen og sukkeret tykner, tilsetter du de tørkede rekene og svinekjøttet, og lar det småkoke på lav varme til smakene har absorbert. Til slutt tilsetter du litt chili og grønne pepperkorn for å lage en rett med en balansert salt, søt og krydret smak. I dag serveres kho quẹt ofte med kokte grønnsaker og sprø ris. Den sprø risen, penslet med litt kho quẹt-saus, skaper en uimotståelig rett, supplert av den søte og forfriskende smaken av de kokte grønnsakene. Denne enkle retten er elsket av mange og har gradvis blitt en spesialitet fra Mekongdeltaet, ofte sett ved måltider for gjester.

I Can Tho kan turister prøve braisert svinebuk med sprø ris på restauranter og spisesteder, spesielt de som serverer tradisjonelle vietnamesiske risretter.

MINH NHIEN

Kilde: https://baocantho.com.vn/kho-quet-mien-tay-a197459.html