Slapp av og nyt «Fire årstider med gode minner».

For noen dager siden i Saigon, mens vi feiret lanseringen av Nguyen Linh Giangs nye bok, «Fire årstider med gode minner» – Thanh Nien Publishing House, 2024 (hans fjerde bok), delte vi journalister fra provinsene Quang Tri og Quang Binh – Bui Phan Thao, Nguyen Linh Giang, Tran Yen, Nguyen Hong og andre – historier om hjembyene våre, barndommene våre, kjære minner og lokale produkter og retter som har spesiell betydning, med stor entusiasme og følelser.

Å gi videre kjærlighet fra hjemlandets ildsted.

«Fire årstider med nostalgi» er tydeligvis ikke bare for journalisten og forfatteren Nguyen Linh Giang, men også for journalister og folk fra Quang Tri som bor langt hjemmefra. Journalistikken har gitt Nguyen Linh Giang muligheten til å reise til mange steder over hele landet, noe som har gjort det mulig for ham å observere grundig og dokumentere omhyggelig. Når essayene hans formes, reflekterer de flere perspektiver, dypt gjennomsyret av kjærligheten som er blitt næret gjennom årene og den akkumulerte kulturelle dybden i hjemlandet hans, som går hundrevis av år tilbake, fra Cham-folkets tid til militsen som fulgte hertug Nguyen Hoang i å utvide territoriet i 1558...

Bokomslaget til «Fire årstider med gode minner»

Og tilfeldigvis har jeg de siste dagene hatt muligheten til å lese memoarene til journalisten Le Duc Duc – memoarer publisert i magasinet Cua Viet – «Leksjoner jeg lærte av min mors ildsted». Blant historiene husker jeg best beretningen hans om moren hans som skrubbet gryter og panner under Dragebåtfestivalen, og sa til ham: «Vi bruker gryter og panner som vi vasker etter måltider til daglig matlaging, men grytene og pannene som brukes til forfedredyrkelse er forskjellige fra de som brukes til våre egne måltider; de må rengjøres grundig før matlaging.»

Den karakteren til folket i Quang Tri er virkelig beundringsverdig. I likhet med Le Duc Duc, arvet Nguyen Linh Giang fra moren sin en kjærlighet til hjemlandet, hemmelighetene bak deilig matlaging og livsleksjoner. Langt hjemmefra blir rettene en kilde til lengsel og nostalgi, krydderne sammenflettet med minner, som finnes i sider i bøker fylt med følelser. For Nguyen Linh Giang: «Mat er derfor ikke bare mat, men også et unikt produkt fra en region; det har en rik kulturarv og resonnerer med historie.»

Jeg, som kommer fra landsbyen Mai Xa, setter naturligvis pris på essayet om den lille muslingen, fordi jeg i ungdommen brukte måneder på å ro båter for å samle dem. Jeg krysset elven rundt landsbyen min og deretter Gia Do-krysset for å nå sideelvene, og kom tilbake om kveldene med båter fulle av muslinger. Men pengene jeg tjente var bare nok til å kjøpe ris til hele familien min i 1978–1980. Nå har den lille muslingen blitt en delikatesse, produksjonen synker, men prisen er mye høyere ...

«Fire årstider med gode minner» rørte meg også da jeg mintes de ettermiddagene i skumringen da vi fanget bladlus i månedene etter Tet, hvor vi brukte grener til å slå på pilegrenene eller klatret i dem for å fange dem, for så å grille dem og spise dem sammen med unge gresskarblader.

Nguyen Linh Giang minner meg om tobakksplantene faren min dyrket i hagen vår. Plantene vokste, bladene ble høstet, satt sammen på streng, tørket i sol og dugg, og deretter lagret på loftet over kjøkkenet. Tobakken vår var den beste i landsbyen; den gang røykte alle i landsbyen min. Jeg kom også fra et landlig område, og utholdt regn og vind på jordene og ved elven, så jeg begynte å røyke som 13-åring, men da jeg var 50 år hadde jeg sluttet helt ...

Søtpotetskudd og Quang Tri-ånden

Når de leser «Fire årstider med nostalgi», føler de som er langt hjemmefra et stikk av tristhet, og minner fra fortiden vender plutselig tilbake. For de som tilbrakte mange år i hjembyene sine, og visste hvordan de skulle jobbe, svømme, pløye, plante ris og dyrke poteter, men som nå er langt borte, blir alt dette et skimrende minne gjennom hver side. Dessuten formidler disse essayene en mengde informasjon og kunnskap til leseren, og gir bevis for å støtte påstandene deres ved å sitere nødvendige kilder for en historie eller et problem.

Forfatteren har en levende skrivestil, er dyktig i beskrivende skriving og avslutter essayet med en mild slutt. For de som samler muslinger, er det et tilfelle av «sødme gitt bort, motgang beholdt», å slite frem og tilbake på elven slik at de som spiser kan få et deilig måltid, en bolle med søt muslingsuppe og vannspinatsuppe på en solrik sørstatsettermiddag.

Journalist og forfatter Nguyen Linh Giang

Angående «festen» med stekte rissnubler på markene, skrev Nguyen Linh Giang: «De rike, søte og salte smakene blander seg sammen på en ubeskrivelig måte. Det er ikke bare den velduftende aromaen fra de stekte snublene, men det er som om du også smaker duften av landet, markene, landsbyene, duften av landsbygda ...»

Et annet pluss for Nguyen Linh Giang er at han innlemmer mange folkesanger, gåter, dialekter og dikt (fremst av poeten Ta Nghi Le) i hver av artiklene sine: «Ikke bekymre deg for usolgte nudler på sangmarkedet / Gå til markedet og spis hva du vil»; «Vann bønner og plant poteter i høstsesongen / Først på den tredje dagen i august kan du sette deg ned for å spise»; «Gjøken roper på flygefisken / Husker du meg, jente som vender tilbake til kilden?»; «Åtte landsbyboere ruller en stein / To landsbymenn jager etter dem med spyd» (krabben)... Fra dette blir skrivingen mer livlig og sjarmerende, og leserne kan lett relatere seg til det han skriver...

Mange av produktene og rettene som er nevnt i denne boken finnes i andre regioner av landet, men mange andre er unike for Quang Tri-provinsen og noen få andre steder. For eksempel er søtpoteter fra Quang Tris sandjord deilige og smakfulle. Måten søtpotetrankene vokser på og produserer søte, møre knoller, gjenspeiler også karakteren til folket i denne regionen: «Søtpotetranken henger i flere dager, men takket være vind og dugg reiser den seg igjen på den tredje dagen og våkner til liv. Søtpotetene fra sandjord har store knoller, men tynne skall, er veldig smakfulle og blir aldri infisert med ormer»...

Noen retter, som dampede risruller og tapiokadumplings, kan finnes fra Nghe Tinh til Thua Thien Hue , men de dampede risrullene fra Phuong Lang fra Quang Tri er legendariske. Kylling er deilig mange steder, men Cua-kyllingen (Cam Lo), når den først er tilbudt kongen, er utvilsomt den beste; Nem Cho Sai, Banh Gai Cho Thuan og Kim Long-vinen er stoltheten til folket i Quang Tri, og Nguyen Linh Giangs forfatterskap, noen ganger rolig, noen ganger lidenskapelig, drar leseren med seg i strømmen av inderlige følelser om hjemlandet sitt.

Dypt som jorden

Spesielt Nguyen Linh Giangs forfatterskap lykkes med å beskrive spesialitetene til Quang Tri, karakteristiske Quang Tri-retter som «ca mat»-fisk og «cheo»-retten til Van Kieu-folket, og om chilipepper og den høye grad av krydder som folket i Quang Tri nyter. Planten «nem» (også kalt «nen» eller «hanh tam»), i tillegg til Quang Tri og Thua Thien Hue, finnes også i Quang Nam og noen andre provinser og byer, men i de tre nevnte provinsene og byene bruker folk «nem» som et premiumkrydder.

Retter som «cháo vạc giường» (fiskegrøt) er ufullstendige uten knust og kokt «ngành»-rot, toppet med finhakkede, duftende «ngành»-blader. Forfatteren skriver: «Å spise en bolle med denne grøten er som å nyte en klassisk ballettforestilling; ingenting kunne vært mer fantastisk. Det er da «ngành» snakker, når «ngành» uttrykker sin sublime dans ...»

Den selvoppfostrede fisken, en sjelden delikatesse fra kystlandsbygdene i Quang Tri og Thua Thien Hue, brukes i salater som er ment å nytes, mens fermentert fiskepasta laget av flygefisk er et kjent syn for alle fra Quang Tri, med sin livlige røde farge og gyllent dryssede krydder. Å lese essays om fermentert fiskepasta vekker nostalgiske minner om aromaen.

Quang Tri, en gang et fattig hjemland, er rikt på ånd, kulturell dybde og folkets varige karakter og vennlighet. Forfatteren bekymrer seg for tidens omskiftelser og de negative konsekvensene for miljøet, i frykt for at noen lokale produkter vil forsvinne og bare bli værende i minnet.

Denne essaysamlingen fokuserer sterkt på mat, og til slutt også på livsfilosofier. Leserne vil garantert resonere med leirkaret, som ble brukt til å lage deilige måltider for både vanlige folk og kongelige, og vender tilbake til syklusen: «Karret, leirkaret, dets reise fra ungdommelige, rosenrøde kinn til alderdom, mørk hud, sprukken og ødelagt, jorden ønsker det velkommen tilbake, jord vender tilbake til jord. Støv vender tilbake til støv. Hvem sier at folkelig visdom ikke er like dyp som jorden?»...

Bui Phan Thao

Kilde: https://baoquangtri.vn/lang-long-voi-bon-mua-thuong-nho-189242.htm