Ny chilipepper setter rekord for verdens sterkeste.

I USA anerkjente Guinness World Records-organisasjonen Pepper X som verdens sterkeste chilipepper, og overgikk den tidligere rekorden for krydring av Carolina Reaper.

Den intense krydderaktige smaken av Pepper X kan vare i timevis. Foto: USA Today

Pepper X har et gjennomsnittlig sterkhetsnivå på 2,69 millioner SHU (Scoville Heat Units). På SHU-skalaen indikerer 0 mildhet, mens en vanlig jalapeñopepper har et sterkhetsnivå på rundt 5000 SHU. Til sammenligning når pepperspray brukt til selvforsvar 1,6 millioner SHU, rapporterte Popular Science 17. oktober.

Winthrop University i South Carolina beregnet Scobille-skalaen ved hjelp av prøver samlet inn de siste fire årene. Pepper X er gulgrønn med en rekke riller og rygger langs kroppen. Ifølge fem modige personer som prøvde å spise den, smaker Pepper X som jord etter at den første brennende følelsen avtar.

Denne chilipepperen slo den 10 år gamle rekorden til Carolina Reaper med 1,64 millioner SHU, men begge paprikaene ble laget av den samme chilieksperten for å øke kryddergraden. Ed Currie er grunnleggeren av chiliselskapet Puckerbutt. Han begynte å utvikle Pepper X etter at Carolina Reaper først satte rekorden i 2013.

Når man lager en ny chilipeppervariant, tar det flere år før de ønskede egenskapene dukker opp gjennom selektiv avl. Hybridpaprika tar omtrent 10 generasjoner å stabilisere seg med forutsigbare egenskaper og jevn fruktproduksjon. Pepper X er en hybrid av Carolina Reaper og en chilipepper som Currie ikke avslørte. Målet hans var å lage en ekstremt krydret paprika med lite sødme. Krydderen til Pepper X fikk til og med eksperter som Currie til å grøsse av smerte.

«Jeg kjente den brennende følelsen i 3,5 timer. Så begynte krampene. Krampene var forferdelige. Jeg måtte lene meg mot en marmorvegg i omtrent en time i smerte og stønne», delte Currie.

Et kjemikalie i chilipepper kalt capsaicin er ansvarlig for den brennende følelsen du føler når du spiser paprika som Carolina Reaper eller Pepper X. Mennesker og andre pattedyr oppfatter capsaicin som en trussel når det spises. Dette utløser en brennende følelse i hele kroppen.

Ifølge epidemiolog Paul D. Terry ved University of Tennessee, varierer de kortsiktige effektene av å spise ekstremt krydret mat fra å nyte den brennende følelsen til en mer ubehagelig stikkende følelse på lepper, tunge og munn. Krydret mat forårsaker også mage- og tarmproblemer, hodepine og oppkast. Derfor bør de som har opplevd slike effekter unngå å spise den. Currie delte chilipepperne han laget med helsepersonell i håp om at de kunne bruke dem til å oppdage nye behandlinger for sykdommer eller hjelpe mennesker med kroniske smerter.

An Khang (ifølge populærvitenskap )

Kildekobling: https://vnexpress.net/loai-ot-moi-lap-ky-luc-cay-nhat-the-gioi-4666037.html