Et familiemåltid på en vinterdag.

Når vintervindene feier over hustakene, blir aromaen fra den lille peisen spesielt forlokkende. I det kjølige været er det et enkelt familiemåltid fylt med kjærlighet som varmer hjertet.

Et måltid med tradisjonelle retter.

Rik og smakfull braisert fisk

Midtpunktet i måltidet er en gryte med gyllenbrun braisert fisk. Fersk, deilig fisk, marinert i tradisjonelle krydder som fiskesaus, sukker, pepper og finhakket tørket løk, braiseres over varmt trekull til den er mør og smakfull. Bare 45–60 minutter med braisering i en leirgryte, og fisken er kokt til den er mør, rik og velduftende – sjelen til et vintermåltid, som varmer alles hjerter.

Bønner i saus - en rustikk smak

Ved siden av den braiserte fisken balanserer den myke og kremete mungbønneretten smakene. Kokte mungbønner, småkokt med sauterte tomater og velduftende stekt sjalottløk, krydret med litt fiskesaus, sukker og pepper, skaper en enkel, men overraskende appetittvekkende rett. Bare stek i 3–5 minutter over middels varme, og bønnene beholder sin mykhet og naturlige aroma, noe som gjør at hele familien vil ha mer ris.

Krabbesuppe og syltet aubergine – en smak av barndommen.

En solid bolle med krabbe- og syltet auberginesuppe er uunnværlig på vintermiddagsbordet. Ferske markkrabber finmales og blandes med mildt syrlig syltet aubergine, og la det deretter småkoke i omtrent 10–15 minutter. Smak deretter til med litt fiskesaus og pepper, og tilsett hakket vårløk og dill før du tar den av varmen. Resultatet er en rik, gyllen suppe med krabbesøtmen, den forfriskende syrligheten til syltet aubergine og en delikat aroma som varmer kroppen innenfra.

Å prøve ville grønnsaker er en unik og interessant opplevelse.

For å gjøre måltidene mer balanserte og næringsrike, er wokte ville grønnsaker med hvitløk et must. Ville grønnsaker som villspinat, bregneskudd eller unge bambusskudd, høstet fra fjellene, tilberedes ferske og wokes raskt over høy varme med velduftende stekt hvitløk og litt salt, slik at de beholder sin livlige grønne farge, sprø tekstur og den særegne aromaen fra fjellene. Denne retten med ville grønnsaker er forfriskende, litt bitter og gir fiber og vitaminer til hele familien.

Et slikt enkelt måltid bevarer smakene i hjemmet og pleier familiebånd gjennom hver vinter, og minner alle om at lykken noen ganger ligger i de enkleste tingene, fra peisen til det varme middagsbordet.

Hoang Anh

Kilde: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202512/mam-com-gia-dinh-ngay-dong-81e4851/