Bringer «sjelen» til vietnamesisk mat til verden.

Rekepasta har reist over fem kontinenter.

Mange utenlandske besøkende til Vietnam liker de fleste lokale rettene bortsett fra ... rekepasta. Selv for mange vietnamesere er det en vanskelig rett å spise. Ingen kunne ha forestilt seg at rekepasta nå ville være tilgjengelig i mange land rundt om i verden , selv i krevende kulinariske markeder som Japan.

Herr Le Anh og spesialitetene fra hjembyen hans.

Le Anh, grunnlegger og administrerende direktør i Le Gia Food & Trading Service Co., Ltd. ( Thanh Hoa ), fortalte at han i 2015 sluttet i jobben som bygningsingeniør for å starte en bedrift i hjembyen sin, med fokus på det tradisjonelle håndverket med å lage rekepasta. Han ønsket å utfordre seg selv ved å lage et virkelig deilig og trygt produkt. Den beste måten å bevise dette på var å eksportere produktet til Japan.

Så han viet seg til å oppnå dette målet. For omtrent to år siden ble den første forsendelsen, en 20-fots container, akseptert for innførsel til Japan. I over to år har Le Gias rekepasta blitt eksportert jevnt og trutt til dette notorisk krevende markedet. «For tiden forbereder vi en bestilling på en 40-fots container for en japansk kunde, en restaurantkjede. De kjøper dette produktet for å tilsette det i sausoppskriftene sine og bruker det som krydder i matlagingen sin», delte Le Anh, og innrømmet at selskapets opprinnelige mål var å betjene det vietnamesiske samfunnet i Japan.

Å selge rekepasta og fiskesaus til japanerne for bruk i rettene deres var utenkelig. Derfor var selskapet virkelig stolte over å ha brakt denne typiske vietnamesiske retten til verden da de lyktes. Foruten Japan har Le Gia rekepasta og fiskesausprodukter også blitt eksportert med suksess til USA, Tsjekkia, Australia, Sør-Korea, Taiwan, Sør-Afrika og Panama. «Selv om det ennå ikke er et stort antall markeder, når det gjelder kontinenter, er Le Gia rekepasta fra Vietnam til stede på alle fem kontinenter», sa Le Anh spøkefullt.

For å møte kravene fra virksomheten som ekspanderer «over fem kontinenter», har Le Anh besluttet å utvide produksjonsanleggene sine tidoblet. Det forventes at selskapets fabrikk innen utgangen av oktober vil ha utvidet seg til et totalt areal på 13 000 kvadratmeter, med en produksjonskapasitet på opptil 1 million liter fiskesaus og 500–700 tonn rekepasta og krillpasta per år.

«Fiskesaus eller rekepasta, selv om den regnes som «sjelen» i vietnamesisk mat , er bare et krydder, ikke en komplett rett. Derfor investerer Le Gia i å bearbeide flere produkter som: tørket reketråd, tørket tigerreketråd, braisert svinekjøtt med rekepasta og diverse komplette kryddersauser ... Disse produktene har solgt veldig bra i supermarkedkjeder. Når vi har en ny fabrikk, vil vi fokusere på å utvikle disse produktlinjene basert på kjerneprinsippet om produkter uten konserveringsmidler, MSG eller kunstige smakstilsetninger», sa Le Anh.

Inspirasjonen kommer fra «chilisauce-milliardæren»

Tidlig i februar 2023 var det et overveldende rykte i det vietnamesiske nettsamfunnet om at en vietnamesisk-amerikaner hadde blitt milliardær innen chilisaus.

David Tran, en vietnamesisk-amerikaner og eier av Sriracha-sausmerket, har blitt milliardær. Sriracha har blitt den tredje mest solgte hot saucen i det milliardstore amerikanske markedet, etter Tabasco og Frank's Redhot.

På denne siden av kloden delte en ung mann på sosiale medier: «De siste dagene har mange bekjente delt artikkelen om at den vietnamesiskfødte «kongen av chilisaus» offisielt har blitt dollarmilliardær, med den oppmuntrende beskjeden «Fortsett!» Chilica er bare litt over to år gammel (grunnlagt i juni 2020), men om 42 år vil de definitivt bli milliardærer.»

Den unge mannen er Nguyen Thanh Hien, grunnleggeren av chilisausmerket Chilica. Hien kommer fra feltet med produksjon og distribusjon av produkter for akvakulturindustrien. Da hans opprinnelige virksomhet ble stabil, lurte han på om han ville fortsette i denne stabile situasjonen resten av livet. Han følte at han måtte gjøre noe mer meningsfullt for seg selv og for samfunnet. Som en innfødt fra Sentral-Vietnam som elsker krydret mat, innså han at chilisaus er uunnværlig for mange familier både i Vietnam og rundt om i verden. Så Hien brukte fem år på å forske på og lære seg produksjonsprosessen for chilisaus.

Chilica ble offisielt lansert midt i 2020. På den tiden var det under Covid-19-pandemien, og produktet var så nytt at det ikke tiltrakk seg mange kunder. Etter pandemien bestemte han og kollegene seg for å «erobre» diverse messer og utstillinger både nasjonalt og internasjonalt for å promotere produktet. I tillegg sendte Hien e-poster til over 100 vietnamesiske handelskontorer i forskjellige land og fikk tilbakemeldinger fra mange. Det vietnamesiske handelskontoret i Kambodsja direktestrømmet en presentasjon av Chilica-fermentert chilisaus. Handelskontorer i Japan, Singapore og Nederland viste frem Chilica i vietnamesiske stander på messer og vietnamesiske produktuker…

Herr Nguyen Thanh Hien er kontinuerlig involvert i handelsfremmende tiltak for å åpne opp det globale markedet.

Innsatsen deres lønte seg, og på Dubai-messen sikret Chilica seg fire kontrakter. «Én kontrakt for det kanadiske markedet, og den andre ordren er under forberedelse. Kundene er fra det muslimske samfunnet der. Det finnes også kontrakter for markedene i Dubai, Saudi-Arabia og Iran. Blant disse er det iranske markedet spesielt interessant fordi det er veldig vanskelig å få tak i varer dit. Vi kjøper direkte fra dem, men varene må gå via en omvei fra Vietnam til Dubai og deretter derfra til Iran», forklarte Hien, og la til at mens han var på en messe i Thailand, fant han også kunder i det amerikanske markedet. De prøvde produktene på messen og fulgte ham deretter til Vietnam for å se fabrikken og observere produksjonsprosessen i to dager. Etterpå bestilte de en container med varer for å ta dem tilbake til USA for et prøvesalg.

«Akkurat nå er dette vårt beste marked, og står for omtrent 50 % av eksportvolumet vårt, og vi har allerede sendt 12 containere. Dette markedet har fortsatt mye potensial. Våre hovedkunder er vietnamesere og koreanere i USA. Vi håper å ekspandere til et bredere lokalsamfunn senere», sa Hien.

Hue-inspirerte kaker, fiskegrøt, ålegrøt … eksporteres i hopetall.

«I Vietnam er det helt normalt å spise en bolle med banh beo eller banh Hue, men hvis du spiser den samme bollen med banh beo i Amerika, er det en helt annen historie. Det er ikke bare en rett, det er smaken av hjemmet. I Amerika, hvis du vil spise vietnamesisk mat, må du gå til en restaurant til en veldig høy pris eller kjøpe ingredienser for å tilberede den selv, noe som er like dyrt og tidkrevende. Mange vietnamesere og asiater kan ikke spise vestlig mat regelmessig. Så hvis det finnes et praktisk, ferskt og rimelig produkt som vi kaller «spiseklart», vil det definitivt selge veldig bra», delte Jolie Nguyen (vietnamesisk navn: Nguyen Thi Kim Huyen), president og grunnlegger av LNS Company (USA) – en bedrift som spesialiserer seg på rådgivning og distribusjon av vietnamesiske og asiatiske varer i USA.

Unge mennesker «bringer vietnamesisk mat til verden».

Før hun jobbet i næringsmiddelindustrien, eide Jolie Nguyen et logistikkselskap med over 20 års erfaring innen internasjonal godstransport. Derfor forsto hun behovene til det amerikanske markedet så vel som eksportbehovene til vietnamesiske bedrifter til USA. Jolie delte sin erfaring som en bro som forbinder mange vietnamesiske produkter i USA og sa: «Den inspirerende historien om Ca Men med sin slangehodefiskegrøt er et godt eksempel. Dette er en mikrobedrift. Vi dro til Vietnam for å veilede dem, og det tok bare fire måneder å oppgradere dem til å oppfylle standardene for eksport av varer til USA gjennom offisielle kanaler. Dette produktet ble en «hot trend» i lang tid på asiatisk-amerikanske salgskanaler i det amerikanske markedet. Vi fungerer som en bro mellom vietnamesiske produsenter og kjøpere i USA.»

Globale kunder er strålende fornøyde med Le Gias produkter.

Ifølge Jolie, hvis Cà Mèn er kjent for sin signaturslangehodegrøt med fisk fra Quảng Trị, har Napfood signaturretter fra Nghệ An, som ålesuppe med risnudler, ålegrøt med mungbønner, ålegryte med banan og bønner ... Trenden er at selskapet vil kjøpe ferdige produkter i Vietnam og eksportere dem til USA hvis de virkelig er deilige og oppfyller standardene.

«Selv nå selger vi produkter som wokkede chayoteskudd, wokkede zucchini og krabbesuppe på det amerikanske markedet. Målet vårt er å introdusere et nytt produkt fra Vietnam på dette markedet hver måned. Før vi startet med små bedrifter, jobbet vi med større bedrifter. De hadde allerede etablerte prosesser, så vi solgte bare produktene deres, som K Coffee, honningristet ingefær og Nam Duong soyasaus. Vi signerte en eksklusiv distribusjonskontrakt på det amerikanske markedet. Vi har en distribusjonskanal med nesten 300 vietnamesiske og asiatiske supermarkeder, samt nettbaserte salgskanaler for asiater i USA og populære kanaler som Amazon og Walmart», informerte Jolie.

Ris og rismel er tilgjengelig i mange land, men retter som banh nam, banh bot loc, fiskegrøt og ålesuppe er unike for Vietnam. Det er her vi kan konkurrere med verden, basert på vår særpreg og lokale kulturelle identitet.

Jolie Nguyen, president og grunnlegger av LNS Company (USA)

Da hun delte denne informasjonen med oss, var Jolie i Budapest i Ungarn, der hun deltok på et forum for det vietnamesiske utenlandske forretningsmiljøet i Europa. Hun hadde et utvalg av vietnamesiske spesialiteter som selger godt i USA, med den hensikt å ekspandere til det europeiske markedet. «Selskapet vårt har allerede kontorer i Italia, Japan, Australia og New Zealand, og vi ønsker å bringe vietnamesisk mat og kultur til hele verden, ikke bare det amerikanske markedet», sa hun.

Jolie Nguyen importerer produkter med vietnamesiske merkevarer og distribuerer dem på det amerikanske markedet.

«Det vi diskuterer her er eksport av vietnamesisk mat, kjøkken og kultur til verden, ikke bare tradisjonelle landbruksprodukter. I tillegg til å fremme vietnamesisk kulinarisk kultur, skaper det også merverdi for produktene. For eksempel er en beholder med Ca Men's slangehodefiskegrøt verdt nesten 100 000 dollar, mye mer enn råproduktet, og dette er produkter med et vietnamesisk merke. Mange land har ris eller rismel, men banh nam, banh bot loc, slangehodefiskegrøt, ålesuppe ... er unike for Vietnam. Det er det som lar oss konkurrere med verden basert på vår unikhet og lokale kulturelle identitet», understreket Jolie.

Vi signerer både rigide og fleksible kontrakter for å garantere kjøp av produkter fra bønder.

For å møte den økte fabrikkkapasiteten har vi signert kjøpsavtaler med bønder i både faste og fleksible former. Den faste kontrakten dekker et område på 60 hektar med en garantert pris på 30 000 VND/kg. Med den fleksible kontrakten kan bønder selge til eksterne handelsmenn når markedsprisene er høye. Når markedsprisene er lavere, vil Chilica kjøpe til avtalt pris, forutsatt at produktet oppfyller standarder for mattrygghet og trygge produksjonsprosesser i henhold til retningslinjene.

Herr Nguyen Thanh Hien, grunnlegger av chilisausmerket Chilica.

Verden gir vietnamesisk mat et pass.

Det jeg sikter mot er ikke bare å selge produkter, men å fremme vietnamesisk matkultur. Vi har en flott mulighet, ettersom mange prestisjefylte aviser rundt om i verden nylig har rost maten vår. For eksempel omtalte The New York Times retter som fiskekaker, kullgrillede nudler og tofu med rekepasta ... Dette er som om verden gir Vietnam et kulinarisk pass. Vi må gripe denne muligheten. Spesielt tradisjonelt håndverk må bevares av unge mennesker.

Herr Le Anh, grunnlegger og administrerende direktør i Le Gia Food & Trading Services Co., Ltd.

Kildekobling: https://thanhnien.vn/mang-hon-cot-am-thuc-viet-ra-the-gioi-185231010212035541.htm