Bringer «sjelen» til vietnamesisk mat til verden

Rekepasta går til alle 5 kontinenter

Mange utenlandske besøkende til Vietnam liker de fleste lokale rettene bortsett fra ... rekepasta. Selv for mange vietnamesere er dette en vanskelig rett å spise. Ingen kan forestille seg at rekepasta nå er tilgjengelig i mange land rundt om i verden , selv ikke i krevende kulinariske markeder som Japan.

Herr Le Anh og spesialitetene hans fra hjembyen

Le Anh, grunnlegger og driver av Le Gia Food & Trading Service Co., Ltd. ( Thanh Hoa ), fortalte at han i 2015 sluttet i jobben som bygningsingeniør for å starte en bedrift med hjembyens tradisjonelle yrke, nemlig å lage rekepasta. Han ønsket å utfordre sine egne evner ved å lage deilige og trygge produkter. For å bevise det, er den beste måten å eksportere produktene til Japan.

Så han viet seg til å oppnå dette målet. For omtrent to år siden ble den første forsendelsen, en 20-fots container, akseptert i Japan. I over to år har Le Gias rekepasta blitt eksportert regelmessig til dette kjente markedet. «Vi forbereder for tiden en bestilling på en 40-fots container for en japansk kunde, en restaurantkjede. De kjøper dette produktet for å tilsette sausoppskriftene sine og som krydder i rettene sine», delte Le Anh, og innrømmet at selskapets opprinnelige mål var å betjene vietnamesere i Japan.

Å selge rekepasta og fiskesaus til japanerne slik at de kan bruke det i matlaging er utenkelig. Så da det var gjort, var selskapet virkelig stolte av å bringe den sjelfulle vietnamesiske retten til verden. I tillegg til Japan har Le Gia rekepasta og fiskesausprodukter også blitt eksportert til USA, Tsjekkia, Australia, Sør-Korea, Taiwan, Sør-Afrika og Panama. «Selv om det ikke er så mange markeder, når det gjelder kontinenter, er Le Gia rekepasta fra Vietnam til stede på alle fem kontinenter», sa Le Anh lykkelig.

For å møte forretningsbehovene med å være tilstede «over hele fem kontinenter», bestemte Le Anh seg for å utvide produksjonsanleggene sine til å være 10 ganger større enn det nåværende. Det forventes at selskapets fabrikk vil være utvidet til et totalt areal på 13 000 m2 innen utgangen av oktober; en kapasitet på opptil 1 million liter fiskesaus og 500–700 tonn rekepasta/år.

«Selv om fiskesaus eller rekepasta regnes som «sjelen» i vietnamesisk mat , er det bare et krydder og ikke en komplett rett. Derfor investerte Le Gia i å bearbeide flere produkter som: havreketråd, tigerreketråd, dampet kjøtt med rekepasta, komplette sauser... Disse produktene har solgt veldig bra i supermarkedkjeder. Når vi har en ny fabrikk, vil vi fokusere på å utvikle disse produktlinjene basert på kjernefundamentet av produkter uten konserveringsmidler, MSG eller smakstilsetninger», sa Le Anh.

Inspirasjonen kalt «chili saus milliardær»

Tidlig i februar 2023 ble det vietnamesiske nettsamfunnet opprørt av nyheten om at en vietnamesisk amerikaner hadde blitt milliardær (USD) innen chilisaus.

David Tran, en vietnamesisk-amerikaner som eier chilisausmerket Sriracha, har blitt milliardær (USD). Sriracha har blitt det tredje mest solgte produktet i det milliardstore amerikanske chilisausmarkedet, etter Tabasco og Frank's Redhot.

På denne siden av verden delte en ung mann følgende på sosiale medier: «De siste dagene har mange bekjente delt artikkelen om at den vietnamesiske chilisauskongen offisielt har blitt dollarmilliardær, med oppfordringen «fortsett sånn»! Chilica er bare 2 år gammel (født i juni 2020), og vil definitivt bli milliardær om 42 år.»

Den unge mannen er Nguyen Thanh Hien, grunnleggeren av chilisausmerket Chilica. Hien kommer fra feltet med produksjon og distribusjon av produkter for akvakulturindustrien. Da virksomheten først stabiliserte seg, lurte han fortsatt på om han ville fortsette denne stabile situasjonen resten av livet? Han trengte å gjøre noe mer meningsfullt for seg selv og for samfunnet. Som innfødt i den sentrale regionen, som elsker krydret mat, innså han at chilisaus er uunnværlig for mange familier både i Vietnam og rundt om i verden. Så Hien brukte fem år på å forske på og lære seg produksjonsprosessen for chilisaus.

Midt i 2020 ble Chilica offisielt født. På den tiden, midt i Covid-19-pandemien, var produktet for nytt og tiltrakk seg ikke kunder, så etter pandemien bestemte han og kollegene seg for å "kjempe" på messer og utstillinger i inn- og utland for å promotere produktet. I tillegg sendte Hien e-poster til mer enn 100 vietnamesiske handelskontorer i mange land og mottok tilbakemeldinger fra mange steder. Det vietnamesiske handelskontoret i Kambodsja direktestrømmet for å introdusere Chilicas fermenterte chilisaus. Handelskontorer i Japan, Singapore og Nederland tok med seg Chilica for å vise frem på vietnamesiske stander på messer, vietnamesiske vareuker osv.

Herr Nguyen Thanh Hien deltar kontinuerlig i handelsfremmende tiltak for å åpne opp verdensmarkedene.

Himmelen skuffer ikke de som jobber hardt. På messen i Dubai signerte Chilica fire kontrakter. «Én kontrakt er for det kanadiske markedet, og forbereder eksport av den andre ordren. Kunden er det muslimske samfunnet der. Det finnes også kontrakter for markedene i Dubai, Saudi-Arabia og Iran. Blant disse er det iranske markedet ganske interessant fordi det er veldig vanskelig å bringe varer hit. Vi kjøper og selger direkte med dem, men varene må gå en omvei fra Vietnam til Dubai og deretter derfra til Iran», informerte Hien og la til at da han deltok på messen i Thailand, fant han også kunder i det amerikanske markedet. De prøvde produktene på messen og fulgte dem deretter tilbake til Vietnam for å besøke fabrikken og se produksjonsprosessen i to dager på rad. Etter det bestilte de en container med varer for å bringe dem tilbake til USA for å selge.

«Akkurat nå er dette vårt beste marked, og står for omtrent 50 % av eksportproduksjonen, og vi har eksportert 12 containere. Dette markedet har fortsatt mye potensial. De viktigste forbrukerne er vietnamesere og koreanere i USA. Vi håper at det deretter vil spre seg til lokalsamfunnet», sa Hien.

Hue-kaker, fiskegrøt, ålegrøt ... eksporteres i hopetall.

«Hvis du er i Vietnam og spiser en bolle med banh beo eller banh Hue, er det veldig normalt, men hvis du spiser den samme bollen med banh beo i USA, er historien helt annerledes. Det er ikke bare en rett, men en smak av hjemlandet. I USA, hvis du vil spise vietnamesisk mat, må du gå til en restaurant med veldig høye priser eller kjøpe ingredienser for å bearbeide, prisene er også høye, og det tar mye tid. Mange vietnamesere og asiater kan ikke spise vestlig mat regelmessig. Så hvis det finnes et praktisk, ferskt og rimelig produkt som vi ofte kaller «spiseklart», vil det definitivt selge veldig bra», sa Jolie Nguyen (vietnamesisk navn er Nguyen Thi Kim Huyen), styreleder og grunnlegger av LNS Company (USA) – en bedrift som spesialiserer seg på rådgivning og distribusjon av vietnamesiske og asiatiske varer i USA.

Unge mennesker «bringer vietnamesisk kjøkken til verden»

Før hun jobbet i næringsmiddelindustrien, hadde Jolie Nguyen et logistikkselskap med mer enn 20 års erfaring innen internasjonal godstransport. Derfor så hun behovene til det amerikanske markedet så vel som behovene til vietnamesiske bedrifter for å eksportere varer til USA. Jolie fortalte om å være en bro for mange vietnamesiske produkter i USA, og sa: «Den inspirerende historien om Ca Men med deres slangehodefiskgrøtprodukt er et eksempel. Dette er en superliten bedrift. Vi dro tilbake til Vietnam for å veilede dem, og det tok dem bare fire måneder å oppgradere for å oppfylle standardene for å eksportere varer til USA gjennom offisielle kanaler. Dette produktet har lenge blitt en «hot trend» på salgskanalene til asiater i det amerikanske markedet. Vi fungerer som en bro mellom vietnamesiske produsenter og kjøpere i USA.»

Kunder verden over nyter Le Gia-produkter

Ifølge fru Jolie har Ca Men en spesiell slangehodefiskegrøt med navnet Quang Tri, mens Napfood har en spesiell rett med Nghe An med ålesuppe med risnudler, ålegrøt med grønne bønner, ål stuet med banan og bønner... Trenden er at selskapet kjøper forhåndsbehandlede produkter i Vietnam og sender dem til USA hvis de er virkelig deilige og oppfyller standardene.

«Vi selger for tiden produkter på det amerikanske markedet, som wokkede chayoteskudd, wokket zucchini, krabbesuppe ... Vårt fremtidige mål er å ha et nytt produkt hver måned å bringe fra Vietnam til dette markedet. Før vi startet med små bedrifter, jobbet vi med større bedrifter. De har standardisert prosessen, så vi trenger bare å selge til dem: K-kaffe eller honningbakte ingefærprodukter, Nam Duong soyasaus ... Vi signerte en eksklusiv distribusjonskontrakt på det amerikanske markedet. Vi har en distribusjonskanal med nesten 300 vietnamesiske og asiatiske supermarkeder, samt nettbaserte salgskanaler for asiater i USA og populære kanaler som Amazon, Walmart ...», informerte Jolie.

Ris eller rismel er tilgjengelig i mange land, men banh nam, banh bot loc, slangehodefiskegrøt, ålesuppe ... er bare tilgjengelig i Vietnam. Det er det vi kan konkurrere med verden basert på forskjeller og lokalt kulturelt preg.

Fru Jolie Nguyen, president og grunnlegger av LNS Company (USA)

Da hun delte informasjon med oss, var fru Jolie i Budapest (Ungarn) for å delta på et forum for det vietnamesiske næringslivet i Europa. Hun hadde med seg spesialiteter som selger godt i USA, og vi ønsker å ekspandere til det europeiske markedet. «Selskapet vårt har kontorer i Italia, Japan, Australia og New Zealand, og vi ønsker å bringe vietnamesisk mat og kultur til hele verden, ikke bare til det amerikanske markedet», sa hun.

Fru Jolie Nguyen importerer vietnamesiske merkevarer og distribuerer dem på det amerikanske markedet.

«Det vi diskuterer her er eksport av vietnamesisk mat, kjøkken og kultur til verden, ikke bare tradisjonelle landbruksprodukter. I tillegg til å fremme vietnamesisk matkultur, skaper det også merverdi for produktet. For eksempel er en beholder med Ca Men's slangehodefiskegrøt verdt nesten 100 000 USD, mye mer enn råvarer, og dette er produkter med vietnamesiske merkevarer. Ris eller rismel er tilgjengelig i mange land, men banh nam, banh bot loc, slangehodefiskegrøt, ålesuppe ... er bare tilgjengelig i Vietnam. Det er det vi kan konkurrere med verden basert på forskjellen og det lokale kulturelle preget», understreket Jolie.

Vi signerer både harde og myke kontrakter for bønder.

For å møte fabrikkens økte kapasitet har vi signert kontrakter med bønder i både harde og myke kontrakter. Den harde kontrakten dekker et område på 60 hektar, med en kjøpesum på 30 000 VND/kg. Med myke kontrakter kan bøndene selge til eksterne handelsmenn når markedsprisen er høy. Når markedsprisen er lavere, vil Chilica kjøpe i henhold til kontraktsprisen, under forutsetning av at produktet oppfyller standarder for mattrygghet og trygge produksjonsprosesser i henhold til instruksjonene.

Herr Nguyen Thanh Hien, grunnlegger av chilisausmerket Chilica

Verden utsteder pass til vietnamesisk mat.

Det jeg sikter mot er ikke bare å selge produkter, men også å fremme vietnamesisk matkultur. Vi har en flott mulighet ettersom mange prestisjefylte aviser i verden nylig har rost rettene våre. For eksempel introduserte The New York Times fiskekaker, vermicelli med trekull, vermicelli med tofu og rekepasta ... Det er som om verden har gitt Vietnam et kulinarisk pass. Vi må benytte oss av denne muligheten. Spesielt tradisjonelle yrker må bevares av unge mennesker.

Herr Le Anh, grunnlegger og driver av Le Gia Food & Trading Service Company Limited

Kildekobling: https://thanhnien.vn/mang-hon-cot-am-thuc-viet-ra-the-gioi-185231010212035541.htm