(NLĐO) - Sneglesalat på Con Market har en særegen smak som fengsler gjestene fordi den er blandet med fermentert fiskesaus, en spesialitet fra Da Nang .
Mange turister synes det er vanskelig å motstå de særegne smakene ved matbodene på Con Market om ettermiddagen. Der kan du finne et utvalg av retter, fra dampede hagesnegler, rissnegler, steinsnegler osv., men signaturretten som ikke finnes andre steder er hagesneglesalat.
Deilige snegleboder tiltrekker seg mange kunder på Con Market - Da Nang.
Vanligvis tilberedes snegler i retter som dampet, wokket, grillet med grønn paprika eller brukt i sneglesuppe med nudler. I Da Nang har folk laget en sneglesalat, og ingrediensene som gir denne retten dens unike smak er også lokale spesialiteter.
Sneglene tas ut av sløyden og blancheres kort i en kjele med rykende varm sneglekraft før de brukes til å lage salaten.
Til sneglesalaten velges kun store, kjøttfulle snegler. Etter å ha blitt kort blanchert i kokende vann, dampes sneglene med krydder, inkludert sitrongress for aroma. Selgeren vil tilberede en rekke grønnsaker til salaten, som mynte, koriander, salat osv. I tillegg vil det være strimlet grønn papaya, tykt skivet kokosnøtt og tynt skivet grønn mango. Alle disse ingrediensene holdes separate og blandes kun når en kunde bestiller retten.
Det viktigste trinnet i å skape den særegne smaken til denne retten er sannsynligvis å tilberede dressingen. Denne dressingen er ikke fiskesaus, men snarere fermentert fiskepasta, en spesialitet fra Da Nang. Det er takket være denne fermenterte fiskepastaen at denne sneglesalaten har sin karakteristiske, rike aroma og smak. I dette trinnet knuses hvitløk og chilipepper sammen og blandes med dressingen sammen med litt sukker og MSG.
Fiskesaussalatmiks er laget med fermentert fiskepasta, en spesialitet fra Da Nang.
Når en kunde bestiller, tar selgeren ut sneglekjøttet og blancherer det kort i en kjele med varm sneglekraft. Mens han venter på at sneglene skal varmes opp, legger selgeren de tilberedte grønnsakene på en tallerken, inkludert noen urter, salat, noen skiver grønn mango og revet papaya, før han legger sneglene oppå. På dette tidspunktet øser selgeren noen skjeer av den tilberedte fiskesausen over sneglene, og drysser litt stekt løk og chilipulver for å gi salaten litt ekstra krydder.
Gjestene spiser salaten ved å blande ingrediensene selv med spisepinner, slik at smakene kan trenge inn i sneglekjøttet før de nyter den. Sneglenes fylde, mangoens syrlighet, papayaens sprøhet, myntearomaen, den velsmakende fiskesausen og den krydrede smaken av chilipepper ... alt fengsler gjestene.
Den ferdige sneglesalatretten ser tiltalende ut og smaker utrolig smakfull.
Ifølge fru Nguyen Thi Nhung, eieren av en sneglebod på Con Market, er tilberedningsprosessen for denne retten veldig enkel, men smaken er veldig særegen. Ikke bare innbyggerne i Da Nang, men også besøkende fra hele Vietnam, fra nord og sør, tiltrekkes av sneglesalat.
[annonse_2]
Kilde
