De berusende effektene av risvin...

Ved siden av langhuset er fru H'Nang Hmok travelt opptatt med å tilberede årets største parti risvin. Hun er 66 år gammel og har jobbet med risvinskrukker og bambusstrå i over et halvt århundre, og hendene hennes beveger seg dyktig og omhyggelig i hvert trinn av prosessen.

Fru H'Nang delte: «Det er ikke vanskelig å lage risvin, men for å få en deilig kanne med vin trenger man et rolig sinn og dyktige hender.» Ifølge Ede-folkets folkelige erfaring bestemmer tidspunktet for gjæringen i stor grad smaken. De velger vanligvis dager med sterkt solskinn og tørr vind for gjæring. På den tiden gjærer gjæren jevnt, i kontakt med varmen fra jorden og himmelen, og skaper en karakteristisk søt og forfriskende smak, uten å være hard eller sterk.

Fru H'Năng Hmok forbereder en porsjon risvin til kinesisk nyttår.

Prosessen med å lage risvin hos Ede-folket kan virke enkel, men det er faktisk et nitid foretagende. Etter koking fordeles risen jevnt på et brett for å avkjøles helt, deretter drysses gjær på den og rene risskall tilsettes for å skape lufting. Det spesielle med vinen er å balansere riktig mengde gjær for hver porsjon, noe som skaper en mild og behagelig smak.

Blandingen helles i en krukke. Krukken forsegles nøye og tett med to lag rene bananblader og plastfolie på utsiden for å beskytte den mot varme. Ifølge fru H'Nangs erfaring må krukken plasseres på et kjølig, luftig sted, beskyttet mot vind og forstyrrelser. Vinen kan konsumeres etter minst to ukers gjæring, men for en virkelig rik smak, jo lenger den gjærer, desto mer trenger vinens smak inn og aromaen trenger inn i hver fiber i treverket i huset på stylter.

Det som er beundringsverdig med fru H'Nang er at hun ikke lar håndverket sitt forbli utelukkende for selvforsyning. Med et åpent sinn har hun brukt sosiale medier til å bringe smakene fra den røde basaltjordregionen til alle hjørner av landet. Besøkende langveisfra kan nå enkelt bestille deilige krukker med risvin gjennom bildene hun legger ut. Takket være dette tjener familien hennes ikke bare en stabil inntekt hver Tet-høytid, men bidrar også til å fremme den etniske gruppens kulturelle identitet på en levende og praktisk måte.

Fru H'Năng Hmok instruerer slektningene sine i hvordan man lager tradisjonell risvin.

I den koselige atmosfæren observerte H'Phước Bkrông, H'Năngs niese, tanten sin oppmerksomt mens hun utførte hvert trinn. Hun uttrykte: «Jeg lærer av tanten min ikke bare å lage risvin, men også å bevare familiens kulturarv, slik at hele familien i fremtiden, i det romslige huset vårt på påler, fortsatt kan samles og dele en kopp vin sammen ...»

Fru H'Phước Bkrôngs deling gjenspeiler følelsene til mange familier under viktige familie- og landsbybegivenheter. Når Tet (månens nyttår) kommer til landsbyen, når den tradisjonelle dansen begynner, plasseres krukken med risvin fremtredende midt i huset. Alle samles, deler en drink og deler historier om jordbruk, innhøsting eller landsbyen. Vinen varmer hjerter, bringer folk nærmere hverandre og bærer med seg ønsker om et fredelig og godt nytt år for alle.

Til tross for fortsatt bekymring for å videreføre det tradisjonelle håndverket med risvinproduksjon til den yngre generasjonen, slik Mr. Doan The Vinh (en tjenestemann fra kultur- og sosialavdelingen i Ea Nuol kommune) delte, streber lokalbefolkningen etter å integrere det tradisjonelle håndverket med lokalturisme for å skape bærekraftig levebrød for folket i området. Sett i øynene til Mrs. H'Nang og fortsettelsen fra Mrs. H'Phuoc, antas det at lyden av gongene vil fortsette å resonere, og den berusende aromaen av risvin vil forbli sterk i hvert hus på påler i de solfylte, forblåste fjellene ...

Song Quynh

Kilde: https://baodaklak.vn/van-hoa-xa-hoi/van-hoa/202602/men-ruou-can-ngat-ngay-ad57e47/