Tips for å skille ren skinke og pølse fra vanlig kjøtt

Velg skinke fra et anerkjent etablissement

For å kjøpe deilig skinke laget av vanlig kjøtt, er det første du må være oppmerksom på å velge en anerkjent adresse for skinkekjøp. Langvarige skinkeproduksjonsanlegg, med et merkenavn og tillit fra mange forbrukere, vil ofte sikre kvaliteten på råvarene og bearbeidingsprosedyrene. Disse anleggene overholder ofte strengt standarder for mathygiene og -trygghet, bruker ferske ingredienser og har en klar forpliktelse til produktkvalitet.

En enkel måte å identifisere et anerkjent etablissement på er å konsultere folk som har kjøpt og brukt produktet. Anmeldelser fra tidligere kunder vil hjelpe deg med å enkelt finne et sted som selger deilig og kvalitetsskinke.

Illustrasjonsfoto. (Fotokilde: Internett)

Identifiser etter fargen på skinken

En av de enkleste måtene å gjenkjenne god skinke på er gjennom fargen på produktet. Skinke laget av vanlig kjøtt har ofte en naturlig farge, lys, glatt og jevn. Ferskt og deilig svinekjøtt vil skape et skinkelag med en lys rosa farge, noen ganger blandet med litt elfenben. Hvis skinken er mørkerød eller brun, er det sannsynlig at kjøttet har blitt marinert med farge eller har blitt konservert for lenge, noe som ikke er bra for helsen.

Spesielt vil ikke skinke laget av ferskt svinekjøtt ha store fettstriper eller unaturlige røde striper. Et godt stykke skinke vil ha en jevn fordeling av kjøtt og fett, noe som skaper en glatt tekstur, uten klumper eller separerende lag.

Sjekk aromaen av skinken

God skinke laget av vanlig kjøtt vil ha en særegen smak, hovedsakelig aromaen av ferskt kjøtt og krydder. Når den tygges, har ren skinke en søt, velduftende smak, er myk, ikke bunnfall, og føles ikke tørr eller seig.

Hvis du ser en skinke med en sterk, velduftende lukt, bør du være forsiktig, fordi det er sannsynlig at skinken har blitt dynket med kjøttsmakstilsetninger. Hvis skinken lukter harskt, gammelt, innpakningsbladene er tørre, gamle, klissete å ta på eller har symptomer på sopp eller mugg, må du absolutt ikke kjøp den.

Identifiser etter skinkens tekstur

En viktig egenskap for å identifisere god skinke er gjennom skinkens tekstur. Skinke laget av ferskt svinekjøtt har en myk, glatt tekstur, men er ikke for grøtete eller for tett. Når du skjærer skinken, vil du se at overflaten på skinken har en viss elastisitet, ikke smuldrete. Hvis skinken er tørr, hard eller skjør, kan den være laget av kjøtt som ikke er ferskt, eller har vært frosset for lenge.

Konsistensen til en god skinke må ha en balanse mellom magert kjøtt og fett. Hvis skinken har for mye fett, vil den være fet og klissete. Omvendt, hvis skinken har for lite fett, vil den være tørr og mangle den naturlige rike smaken.

Test for elastisitet og fleksibilitet

Skinke laget av vanlig kjøtt vil ha en viss elastisitet og fleksibilitet. Når du trykker hånden på skinken, vil den sprette litt tilbake og ikke være for hard eller for myk. Denne fleksibiliteten hjelper skinken med å holde formen uten å bli knust eller ødelagt når den skjæres. Dette er en veldig viktig egenskap når man vurderer skinke, fordi hvis skinken er for myk eller for hard, kan det skyldes et ubalansert forhold mellom magert kjøtt og fett, eller bruk av for mange tilsetningsstoffer.

Når man bruker kniv til å skjære, sitter kniven fast i overflaten av skinken, noe som gjør den vanskelig å skjære i skiver, den er ikke glatt. Skinken er seig og sprø, deilig og fet, med lukt av bananblader ... Skinken ser glatt og litt saftig ut.

Hvis skinken ikke har hull eller andre tegn som ovenfor, betyr det at skinken er blandet med mye mel og laget med kjøtt som ikke oppfyller kvalitetsstandardene.

Se ingredienser

En annen måte å identifisere god skinke på er gjennom ingrediensene. Skinke laget av vanlig kjøtt inneholder vanligvis hovedingrediensene fersk svinekjøtt, svinefett og naturlige krydder som pepper, hvitløk, salt, sukker og fiskesaus. Hvis du kjøper skinke med tilsatte ingredienser som boraks, fargestoffer eller konserveringsmidler, er det svært sannsynlig at produktet ikke er av god kvalitet.

Hjemmelaget skinke eller pølser fra anerkjente steder bruker vanligvis ikke kjemikalier, bare tradisjonelle krydder. For mange kunstige ingredienser er et tegn på at skinke kan være laget av ingredienser av dårlig kvalitet.

Pris

Skinke laget av vanlig kjøtt er ikke bare deilig, men også veldig næringsrikt. Ferskt kjøtt vil gi alle vitaminene og mineralene kroppen trenger. Skinke laget av svinekjøtt inneholder protein, vitamin B1, B6 og mineraler som jern, sink, som bidrar til å støtte helsen og styrke immunforsvaret.

Hvis skinken er for billig, kan det skyldes at kjøttkvaliteten ikke er garantert, eller at den er blandet med ingredienser av ukjent opprinnelse. Å velge skinke fra steder med rimelige priser, ikke for billig sammenlignet med det generelle nivået, vil hjelpe deg med å unngå å bruke produkter av dårlig kvalitet.

Slik konserverer du svinekjøttrull

Konservering av svinekjøttrull uten kjøleskap

Avhengig av værforholdene i hver region, kan du konservere på forskjellige måter.

– For kjølige eller kalde klimaer som nord, trenger du bare å pakke inn den avskårne enden av skinken for å unngå kontakt med bakterier utenfra.

- I områder med varmt klima året rundt blir mat lett dårlig, så i tillegg til å pakke skinken forsiktig inn, bør du forberede en god kjøleboks eller oppbevare den på et kjølig sted. Du kan også legge skinken i en ren kjele av aluminium eller rustfritt stål, dekke den godt til og legge den i en stor bolle med kaldt vann.

Metoden ovenfor for å konservere svinekjøtt uten kjøleskap er bare effektiv i en kort periode (1–2 dager). Det er best å bruke den opp innen en dag for å sikre kvaliteten på svinekjøttet!

Oppbevares i kjøleskap

Med denne måten å konservere skinke i kjøleskapet på, kan du oppbevare den i omtrent 4–6 dager i kjøleskapet og omtrent 10–20 dager i fryseren.

Før du legger svinekjøttrullen i kjøleskapet, bør du pakke den forsiktig inn i bananblader eller plastfolie og deretter legge den i kjøleskapet. Dette vil bidra til å holde pølsen deilig lenge, holde den myk og saftig, og ikke tørr.

Fordi det finnes mange typer bakterier i kjøleskapet, spesielt i kjølerommet, må du pakke kjøttkaken tett inn i plastfolie hver gang du skjærer den opp for å spise den, slik at den ikke blir ødelagt.

Slik bruker du svinekjøttrull etter nedkjøling

For typer pølser som svinepølse, oksepølse, stekt pølse ... som oppbevares i kjøleskapet, bør du ta produktet ut av kjøleskapet omtrent 1 time før servering før bruk. Dette vil gjøre pølsen mindre kald, og samtidig vil den være sprøere og mer smakfull når den spises.

Et annet tips er at for andre typer pølser, som for eksempel brawn, er dette en rett som må holdes kald en stund før servering, fordi dette vil gjøre brawnen seigere og sprøere. Derfor bør du umiddelbart sette brawnen i kjøleskapet i ytterligere 10–15 minutter etter at du har skåret den opp for å spise den, da den vil være mer attraktiv!

Kilde: https://kinhtedothi.vn/meo-phan-biet-gio-cha-sach-lam-tu-thit-chuan.html