Tips for å skille mellom rene vietnamesiske pølser laget av kvalitetskjøtt.

Velg vietnamesisk pølse fra en pålitelig kilde.

For å kjøpe deilig vietnamesisk svinekjøttpølse (giò chả) laget av kjøtt av høy kvalitet, er det første du må vurdere å velge en anerkjent leverandør. Etablerte merkevarepølseprodusenter som mange forbrukere stoler på, garanterer vanligvis kvaliteten på ingrediensene og bearbeidingsmetodene sine. Disse etablissementene overholder vanligvis strengt standarder for mattrygghet og hygiene, bruker ferske ingredienser og har klare forpliktelser til produktkvalitet.

En enkel måte å identifisere et anerkjent sted på er å be om meninger fra folk som tidligere har kjøpt og brukt produktet. Anmeldelser fra tidligere kunder vil hjelpe deg med å enkelt finne et sted som selger deilig og høykvalitets vietnamesisk pølse.

Illustrasjonsbilde. (Bildekilde: Internett)

Identifisere pølse etter farge

En enkel måte å identifisere vietnamesisk svinekjøttpølse (giò chả) av god kvalitet på er gjennom fargen. Pølse laget av kjøtt av høy kvalitet har vanligvis en naturlig, lys, glatt og ensartet farge. Ferskt svinekjøtt av god kvalitet vil gi en pølse med en lys rosa farge, noen ganger med et hint av off-white. Hvis pølsen er mørkerød eller brun, er det sannsynlig at kjøttet har blitt kunstig farget eller konservert for lenge, noe som er usunt.

Spesielt vil ikke svinekjøttpølse laget av ferskt svinekjøtt ha overdrevent store fettstriper eller unaturlig rød misfarging. En god pølse vil ha en jevn fordeling av kjøtt og fett, noe som skaper en glatt tekstur uten klumper eller separasjon.

Sjekk aromaen av den vietnamesiske pølsen.

Vietnamesisk svinekjøttpølse (giò chả) av god kvalitet, laget av premiumkjøtt, har en særegen smak, hovedsakelig aromaen av ferskt kjøtt og krydder. Ren giò chả har en søt, velduftende smak når den tygges, og er myk, ikke grøtete og føles ikke tørr eller seig.

Hvis du ser et stykke svinekjøttpølse med en sterk, stikkende aroma, vær forsiktig, da det er svært sannsynlig at det har blitt behandlet med kunstig kjøttsmak. Hvis pølsen derimot lukter harskt eller ødelagt, innpakningsbladene er tørre, gamle, klissete å ta på, eller viser tegn til mugg eller meldugg, bør du absolutt ikke kjøpe den.

Identifisering av vietnamesisk pølse etter tekstur

En viktig egenskap for å identifisere vietnamesisk svinekjøttpølse (giò chả) av god kvalitet er teksturen. Pølse av god kvalitet laget av ferskt svinekjøtt av høy kvalitet har en myk, glatt tekstur som verken er grøtete eller for tett. Når du skjærer et stykke, vil du se at overflaten på pølsen har en viss elastisitet og ikke smuldrer. Hvis pølsen er tørr, hard eller lett å ødelegge, kan den ha blitt laget av gammelt kjøtt eller vært frosset for lenge.

En god vietnamesisk svinekjøttpølse (giò chả) bør ha en balansert tekstur av magert kjøtt og fett. Hvis det er for mye fett, vil pølsen være fet og klissete. Omvendt, hvis det er for lite fett, vil pølsen være tørr og mangle den naturlige fyldigheten og smaken.

Test for elastisitet og duktilitet.

Svinekjøtt laget av kjøtt av høy kvalitet vil ha en viss elastisitet og fleksibilitet. Når du trykker på et stykke pølse, vil det sprette litt tilbake og vil ikke være for hardt eller for mykt. Denne fleksibiliteten hjelper pølsen med å beholde formen uten å smuldre eller knekke når den skjæres. Dette er en veldig viktig egenskap når man vurderer svinekjøttpølse, fordi hvis den er for grøtete eller for hard, kan det skyldes et ubalansert forhold mellom magert kjøtt og fett, eller bruk av for mange tilsetningsstoffer.

Når man skjærer med kniv, fester bladet seg til overflaten av skinken, noe som gjør den vanskelig å skjære; den glir ikke jevnt. Skinken er både seig og sprø, velduftende og smakfull, med et hint av bananbladaroma ... Skinkeskivene ser glatte og litt saftige ut.

Hvis pølsen ikke har de små hullene eller andre egenskapene som er nevnt ovenfor, betyr det at den er blandet med mye mel og laget av kjøtt av lav kvalitet.

Se ingredienslisten.

En annen måte å identifisere vietnamesisk svinekjøttpølse (giò chả) av god kvalitet på er gjennom ingrediensene. Autentisk giò chả inneholder vanligvis ferskt svinekjøtt, svinefett og naturlige krydder som pepper, hvitløk, salt, sukker og fiskesaus. Hvis du kjøper giò chả som inneholder ingredienser som boraks, kunstige fargestoffer eller konserveringsmidler, er det sannsynligvis et produkt av lav kvalitet.

Hjemmelaget vietnamesisk pølse (giò chả) eller pølse fra anerkjente steder bruker vanligvis ikke kjemikalier, kun tradisjonelle krydder. For mange kunstige ingredienser er et tegn på at pølsen kan være laget av ingredienser av lav kvalitet.

Pris

Vietnamesisk pølse laget av kjøtt av høy kvalitet er ikke bare deilig, men også veldig næringsrik. Ferskt kjøtt gir alle nødvendige vitaminer og mineraler for kroppen. Pølse laget av svinekjøtt inneholder protein, vitamin B1 og B6, og mineraler som jern og sink, som bidrar til å støtte helsen og styrke immunforsvaret.

Hvis vietnamesisk pølse (giò chả) er for billig, kan det skyldes dårlig kjøttkvalitet eller til og med blanding av ingredienser av ukjent opprinnelse. Å velge giò chả fra steder med rimelige priser, ikke overdrevent billige sammenlignet med det generelle markedet, vil hjelpe deg med å unngå å bruke produkter av lav kvalitet.

Hvordan konservere vietnamesisk svinekjøttpølse (chả lụa)

Slik konserverer du vietnamesisk svinekjøttpølse når du ikke har kjøleskap.

Avhengig av værforholdene i hver region, kan du bevare dem på forskjellige måter.

- For regioner med kjølig eller kaldt klima, som Nord-Vietnam, pakk bare inn den avskårne enden av pølsen for å forhindre kontakt med eksterne bakterier.

- I områder med varmt klima året rundt, hvor mat lett blir dårlig, bør du i tillegg til å pakke svinekjøttpølsen forsiktig inn, forberede en god isolert beholder eller plassere den på et kjølig og godt ventilert sted. Alternativt kan du legge pølsen i en ren gryte av aluminium eller rustfritt stål, dekke den godt til og deretter legge den i en stor bolle med kaldt vann.

Metodene ovenfor for å konservere vietnamesisk svinekjøttpølse uten kjøleskap er bare effektive i en kort periode (1–2 dager). Det er best å spise den samme dag for å sikre kvaliteten på pølsen!

Oppbevares i kjøleskapet.

Ved å oppbevare pølsen i kjøleskapet kan du holde den i omtrent 4–6 dager i kjølerommet og omtrent 10–20 dager i fryseren.

Før du kjøler ned vietnamesisk svinekjøttpølse (chả lụa), bør du pakke den forsiktig inn i bananblader eller plastfolie. Dette bidrar til å holde pølsen fersk og saftig lenger, og forhindrer at den tørker ut.

Siden kjøleskap, spesielt kjølerommet, også inneholder mange typer bakterier, må du pakke pølsen tett inn i plastfolie hver gang du skjærer i den for å forhindre at den blir dårlig.

Slik bruker du vietnamesisk svinekjøttpølse etter nedkjøling.

For typer vietnamesiske pølser som svinekjøttpølse, oksekjøttpølse, stekt pølse osv., som oppbevares i kjøleskapet, bør du ta dem ut av kjøleskapet omtrent en time før du spiser dem. Dette vil gjøre pølsen mindre kald og også sprøere og mer smakfull.

Et annet tips: For andre typer pølser, som terrin med svinehode, må denne retten kjøles ned en stund før servering, fordi det gjør terrinen seigere og sprøere. Derfor bør du umiddelbart sette terrinen tilbake i kjøleskapet i ytterligere 10–15 minutter etter at du har skåret den opp, for en enda bedre opplevelse!

Kilde: https://kinhtedothi.vn/meo-phan-biet-gio-cha-sach-lam-tu-thit-chuan.html