Enkel og rustikk Poóc Sang Văn Lãng-kake

- Ved å bruke enkle, rustikke ingredienser som klebrig ris, sesamfrø og peanøtter, lager de etniske gruppene Tay og Nung rettene sine.   I kommunene Hoi Hoan og Gia Mien i Van Lang-distriktet har man laget en unik og seig Pooc Sang-kake, gjennomsyret av autentiske smaker fra hjemlandet. Dette er en av de uunnværlige kakene lokalbefolkningen kan ofre til forfedrenes altre under festivaler og høytider, eller for å underholde gjester langveisfra.

Ifølge lokalbefolkningen i kommunene Gia Mien og Hoi Hoan er Pooc Sang en tradisjonell kake fra de etniske gruppene Tay og Nung i området. Ingen husker når kaken fikk navnet sitt, bare at forfedrene deres har kalt den ved det navnet i lang tid.

For å lære hvordan man lager denne unike kaken, besøkte vi familien til fru Ly Thi Hien i landsbyen Ban Mang i Hoi Hoan kommune. Fru Hien delte: «Pooc Sang er en tradisjonell kake fra de etniske gruppene Tay og Nung. Nesten alle husholdninger i Hoi Hoan kommune lager denne kaken i ferier og festivaler ... Derfor, siden jeg var liten, lærte moren min meg hvordan man lager tradisjonell Pooc Sang-kake. Ingrediensene til Pooc Sang-kaken er veldig enkle og rustikke, men å lage et deilig ferdig produkt krever mange forseggjorte trinn og bakerens ferdigheter.»

Fru Ly Thi Hien, fra landsbyen Ban Miang i Hoi Hoan kommune, skjærer den ferdige Pooc Sang-kaken.

Ingrediensene til å lage Poóc Sang-kake inkluderer: klebrig rismel, peanøtter, sesamfrø, granulert sukker, osv. For å sikre at kaken er seig, sprø og velduftende, er valget av ingredienser avgjørende. Risen som brukes til melet må være klebrig ris, med store, runde korn. Den klebrige risen bløtlegges i 4–5 timer, males deretter til en vannaktig pasta og legges i en musselinpose, som deretter henges opp for å tørke. Deretter elter bakeren deigen og deler den i små porsjoner. For å gi kaken en attraktiv farge, bruker bakerne i tillegg til det tradisjonelle hvite melet også farger fra gac-frukt, sommerfuglertblomster, osv.

Det viktigste trinnet i å lage Poóc Sang er å steke røren. Hvis bakeren ikke er dyktig, vil røren sette seg fast eller steke ujevnt. For å gjøre dette, vil bakeren ha litt matolje i en panne, varme den til den er veldig varm, deretter tilsette røren og bruke en stekespade til å fordele den jevnt og tynt. Under stekingen må bakeren justere varmen deretter, unngå høy varme for å forhindre brenning, og kontinuerlig snu røren til den blåser seg opp, noe som indikerer at den er stekt.

Etter steking av røren tilsetter bakeren fyllet. Fyllet til Poóc Sang består av peanøtter eller sesamfrø blandet med sukker. Sesamfrøene, peanøttene og sukkeret må males til de er veldig fine, deretter tilsettes røren, rulles sammen og kuttes i små biter.

Ferdige Poóc Sang-kaker

De ferdige Poóc Sang-kakene, rullet i lag, har en sprø tekstur, aroma av sesam og den rike, nøtteaktige smaken av peanøtter. Denne tradisjonen har blitt bevart av folket i Hội Hoan-kommunen den dag i dag. Det er ikke bare en kake laget for høytider og festivaler, i dag lager mange familier denne kaken på fritiden for å spise den eller tilby den til gjester langveisfra.

Fru Nong Thi Huong fra Vinh Trai-distriktet i Lang Son -byen sa: «Jeg er veldig imponert over Pooc Sang-kaken fra Van Lang-distriktet. Da jeg fikk muligheten til å besøke kommunen, fikk jeg sjansen til å nyte denne kaken. Da jeg spiste den, syntes jeg den var veldig myk og seig, men likevel sprø. Kombinert med peanøtt- og sesamfyll var den veldig unik og deilig.»

Fru Hua Quynh Nga, leder for kultur- og informasjonsavdelingen i Van Lang-distriktet, sa: Pooc Sang-kake er en unik type kake med en lang historie, som bare finnes i kommunene Hoi Hoan og Gia Mien. Den er en kjent og uunnværlig godbit for folket i ferier og festivaler, spesielt på kjærlighetsmarkedet (27.–29. mars i månekalenderen), og for å underholde ærede gjester ... og har blitt et særegent trekk ved den lokale kulinariske kulturen. For å bidra til å bevare den tradisjonelle kulinariske kulturen i nasjonen, vil avdelingen fortsette å koordinere med relevante enheter for å promotere og annonsere Pooc Sang-kake gjennom sosiale medier og distriktets elektroniske informasjonsportal; og forskning på å innlemme Pooc Sang-kake i kultur- og turismeopplevelsesprogrammer og arrangementer i distriktet ...

Uten å trenge fancy eller dyre ingredienser, men ved å bruke de enkleste og mest kjente ingrediensene, og gjennom de dyktige hendene til lokalbefolkningen, har de skapt en unik kake, gjennomsyret av smaker fra landsbygda. Og kanskje er det denne rike, sjelfulle smaken som gir et uforglemmelig inntrykk på de som har hatt sjansen til å smake denne kaken.

Kilde: https://baolangson.vn/moc-mac-banh-pooc-sang-van-lang-5027811.html