Lukten av bakverkene svevde med meg.
Den rustikke sjarmen fengsler fortsatt hjertet.
Kaker laget av klebrig ris dyrket på rismarker.
Det ytre skallet er mykt og søtt, mens innsiden er rik og kremet.
Versene ovenfor vekker minner om en tradisjonell vietnamesisk kake – bánh ít. Bánh ít har lenge vært en kjent godbit, en fast bestanddel ved forfedrenes markeringer og Tet-feiringer (månenyttår) i Mekongdeltaet. Den er vanligvis laget av klebrig ris, en vanlig og lett tilgjengelig ingrediens, kombinert med forskjellige fyll som bønnepuré og kokosnøtt. Prosessen med å tilberede bananblader til innpakning, elte deigen og lage fyllet viser frem bakerens ferdigheter og finesse. Bánh ít er ikke bare en enkel kake; den legemliggjør landsbygdas ånd.
De klebrige riskakene er klare til å dampes til de er gjennomkokte.
For tiden tilbyr markedet mange typer industrielt produserte kaker med varierte og attraktive design, noe som gir forbrukerne flere valgmuligheter. Derfor har det blitt vanskeligere å bevare de tradisjonelle smakene fra tradisjonelle kaker som banh it og banh tet. Fru Huynh Thi Hien (61 år gammel, Tan An City), en av banh it-bakerne i lang tid, sa: «Siden jeg var 10 år gammel har jeg hjulpet moren min med å lage kaker for å selge dem, så jeg ble gradvis knyttet til håndverket med å lage banh it.»
Å lage disse kakene krever ferdigheter, fra elting av deig og tilberedning av fyllet til innpakning og damping av dem. Nåværende pris på disse kakene varierer fra 6000 VND per stykk for tradisjonelt fyll til rundt 7000 VND per stykk for durianfyll. Fordi familiens kaker er en tradisjonell oppskrift med en unik smak, velger mange faste kunder å kjøpe dem i løpet av høytider, Tet (månens nyttår) og markeringer av forfedrene. Takket være dette har familien min en stabil inntekt fra å lage disse kakene.
Riskakene er dyktig pakket inn.
Med dyktige hender og en kjærlighet til tradisjonelle vietnamesiske kaker, bidrar ikke bare fru Huynh Thi Hien, men også mange andre, til å bevare «sjelen» til disse rustikke bakverkene. Det er dette som skaper den unike karakteren til vietnamesisk mat .
Thao Mi - Hoang Tuan
Kilde
Kommentar (0)