Deilige retter laget med te.

[annonse_1]

Fru Tran Phuong Uyen, visedirektør i Long Dinh Joint Stock Company ( Lam Dong ), delte: «Alle tror at te bare skal brukes som drikk eller tilberedes på forseggjorte måter som teseremonier, så det er veldig vanskelig å bringe te til forbrukerne, spesielt eksklusive teer som Oolong-te. For ikke å nevne at mange bekymrer seg for at det å drikke te vil forårsake søvnløshet eller magebesvær ... Derfor ønsker vi å bringe te til alle i mange forskjellige former, diversifisere produktene våre, gjøre det lett tilgjengelig for alle kundesegmenter og hjelpe folk å se de fantastiske verdiene te bringer.»

Món ngon từ trà- Ảnh 1. — Ris med te og stekt kylling med svart te

«Derfor er det å innlemme te i kjøkkenet vårt et unikt og særegent trekk ved Long Dinh JSC, som hjelper folk å sette pris på forskjellen og sofistikasjonen i hverdagsretter», avslørte fru Uyen.

Ifølge Uyen har hun siden i fjor, etter åpningen av Long Dinh Tea Culture Space (Tram Hanh kommune, Da Lat by, Lam Dong-provinsen), begynt å utforske og forske på «tekjøkken». Det høres enkelt ut, men i virkeligheten mislyktes hun mange ganger før hun endelig lyktes og utviklet en skikkelig oppskrift og tilberedningsmetode.

Flere kjente tebaserte retter har blitt laget, som: te-ris, te-nudler, te-kokte egg, te-tempura, te-gelé, te-braisert kjøtt, matcha-klebrig ris, te-saus-poteter, stekt fisk i matcha-saus, osv. For å tilberede disse rettene, i tillegg til andre tilhørende ingredienser, må tebladene som brukes velges nøye og høstes når duggen har tørket. Etter å ha absorbert essensen av jorden og himmelen over natten, utsettes tebladene for sollys om morgenen, noe som får vannet til å fordampe samtidig som det beholder næringsstoffer for planten og teknoppene. Videre må de høstes i henhold til standarden for én knopp som inneholder 2-3 unge blader for å oppnå aromaen og smaken til hver knopp.

Món ngon từ trà- Ảnh 3. — Stekt fisk med matcha-tesaus

For te-kokt ris bruker vi tevann i stedet for kaldt vann til å koke risen. Bruk av svart te gir risen en duftende aroma av moden frukt fra den fermenterte svarte teen; bruk av grønn te-pulver resulterer i vakkert grønn, myk og duftende kokt ris, med en distinkt te-smak.

I mellomtiden, for te-kokte egg, velg egg av lignende størrelse og som er ferske. Når du koker, bruk riktig forhold mellom te og andre ingredienser (urter, sopp, stjerneanis, kanel, salt osv.) for å sikre en balansert smak, og unngå for mye te eller for mange andre ingredienser. Nøye kontroll av varme og koketid er avgjørende for at eggene skal absorbere smakene, og høy varme bør unngås for å forhindre at eggene sprekker. Koking tar 8–13 timer for at eggene skal absorbere teen, urtene og saltet fullt ut. Når eggene er kokt, har de en delikat aroma og en balansert smak, noe som etterlater et varig inntrykk.

For retter som braisert fisk eller kjøtt, bidrar det til å redusere fiskelukten og skaper en blank og tiltalende farge. For te-marinerte aprikoser, skaper aprikoser som er kokt med sukker og te en syltetøy med en søt, sur og litt snerpende tesmak. Og for tegelé, resulterer bruk av agarpulver med te (laget av matchapulver) og sukker i en deilig, forfriskende dessert som er vanskelig å motstå.

Fru Uyen fortalte at disse rettene alle brukes i daglige måltider på Long Dinh Tea Culture Space. Til årets kinesiske nyttår har hun, i tillegg til de nevnte rettene, laget mange andre retter som også er laget med te, spesielt klebrig riskake med grønn te (banh tet) for å servere besøkende.

[annonse_2]
Kildekobling