Deilige retter fra Bay Nui-regionen

Når man nevner den deilige maten i Bay Nui-regionen, kan man ikke unngå å nevne de unike rettene og de berømte spesialfruktene som har trollbundet utallige matelskere , selv etter bare én smak. Blant dem er kanskje den mest spesielle palmyrapalmen, en art som bare er endemisk for Bay Nui-regionen, sammen med de deilige rettene laget av dens saft og frukt, som: palmyra-palmesukker, syltetøy, te, vin og gelé ... Og palmyra-palmeriskaken, kjent for sin særegne gyldne farge, luftige og luftige tekstur som ligner en blomst takket være den høykvalitetsrisen, den dyktige gjæringen og den rike aromaen fra palmyra-palmefrukten.

Bay Nui-regionen er også kjent for sin pannekake med ville grønnsaker, en rett som lenge har vært en kjent favoritt blant turister som besøker området. Pannekaken med ville grønnsaker har lignende ingredienser og tilberedningsmetoder som de man finner andre steder, men det som gjør den spesiell er tallerkenen med over 20 typer ville grønnsaker som serveres med den. Dette er økologiske grønnsaker som vokser naturlig i de høye fjellene, som for eksempel: fikenblader, katteklo, silkeblader, tamarind, Dinh Lang, Ngang Ngang, Bứa-skudd, Kim That, Bang Lang... Når du pakker alle disse grønne grønnsakene rundt pannekaken, dypper den i en bolle med søt og sur fiskesaus og tar en bit, hører du den sprø knitringen fra pannekakeskorpen i munnen mens du nyter søtheten i fyllet, den rike aromaen av kokosmelk, den litt bitre smaken av bladene og de sure, krydrede og salte smakene av dippsausen – en perfekt blanding av farger, aromaer og smaker ... ubeskrivelig deilig. Fru Le Truong Huynh Nhu, en turist fra Ho Chi Minh-byen, sa ... Ho Chi Minh delte: «Da jeg først smakte banh xeo (vietnamesisk velsmakende pannekake) i Bay Nui-regionen, ble jeg ekstremt imponert og likte virkelig banh xeo servert med mange slags ville grønnsaker fra området. Hvert år når jeg kommer tilbake til An Giang for å besøke Fruen av Sam-fjellet, må jeg spise banh xeo i Bay Nui-regionen så mye jeg vil.»

Bay Nui er en region med en stor etnisk minoritetsbefolkning fra Khmer, og kjøkkenet i Bay Nui-området er en blanding av forskjellige smaker og teksturer, noe som skaper unike retter. Et godt eksempel er «papayasalaten», en berømt og særegen snacks for den etniske minoriteten fra Khmer i Bay Nui. Enkle ingredienser inkluderer papaya, strimlet vannspinat, lange bønner, urter, lime, tomater, blandet med peanøtter, rekepasta, chilipepper og sjalottløk, noe som skaper en attraktiv rett med en rekke aromaer, farger og smaker. En annen deilig rett som tiltrekker turister til Bay Nui er «O Thum grillet kylling». Frittgående kylling fra åsene marineres med sitrongress, chilipepper, kaffirlimeblader og hvitløk. Et lag med sitrongress og kaffirlimeblader legges i bunnen av gryten, og grilles deretter til skinnet får en tiltalende gyllen farge. Riv av biter av kyllingkjøttet, slik at den særegne aromaen av kaffirlimeblader og sitrongress frigjøres, jevnt krydret, men likevel beholdt sin naturlige sødme, dypp dem i en bolle med chili-limesalt eller fiskesaus, og spis dem med bananblomstsalat. Alle smakene smelter i munnen og henger igjen på tungen. Alternativt kan besøkende nyte en gyllenbrun grillet frosk, fylt med kjøttdeig og sitrongress, deretter krydret og grillet over glør med bambustang. Etter bare to eller tre omdreininger begynner froskekjøttet å bli fast, fettet siver ut og drypper ned på glørne, knitrer og frigjør en fristende aroma som tiltrekker seg gjester fra nær og fjern.

Det finnes også den unike ka-tum-kaken til den etniske minoriteten Khmer. På Khmer betyr ka-tum «granateple», fordi kakens form ligner et granateple. Ka-tum-kake symboliserer overflod og velstand, og vises derfor bare under tradisjonelle festivaler og høytider for den etniske minoriteten Khmer, som Chol Chnam Thmay og Sen Dolta. Denne kaken er svært vanskelig å lage, og krever omhyggelig og forseggjort innpakning, så svært få vet hvordan man lager den. Etter steking fylles innsiden av kaken med klebrig ris blandet med kokosnøttens fylde, den nøtteaktige smaken av hvite bønner og den særegne aromaen av unge palmeblader, noe som gir kaken en unik smak uten like. Vi må nevne «chuc»-treet, et av de innfødte spesialtrærne i Bay Nui-regionen. Med sin særegne aroma fra frukt og blader er kaffirlindetreet velkjent og brukes som krydder i mange deilige og attraktive retter, som for eksempel: oksegryn med kaffirlimefrukt, dampet kylling med kaffirlimeblader, tørket kylling med kaffirlimeblader, grillet oksekjøtt med kaffirlimeblader, dampet slangehodefisk med kaffirlimeblader, osv.

I tillegg til rettene nevnt ovenfor, kan Bay Nui fortsatt skryte av mange andre deilige spesialiteter og frukter, som for eksempel: fjellkrabber, fjellsnegler, elvefisk, sikader, skorpioner, ville druer, fjellmandariner, fjellsapodillaer, fjellbambusskudd, fjellklatrende kveg ... Bare ved å besøke og oppleve dem på nært hold kan besøkende virkelig sette pris på de unike smakene til hver rett og spesialiteten fra Bay Nui-regionen, som ikke finnes noe annet sted. «Jeg liker virkelig å besøke Bay Nui for å se det vakre fjellandskapet, ta bilder og nyte de mange utrolig deilige fruktene og rettene med sine unike smaker som ikke finnes noe annet sted», delte fru Nguyen Tran Ngoc Tran, en turist fra Ho Chi Minh-byen.

STERK TIN

Kilde: https://baoangiang.com.vn/mon-ngon-vung-bay-nui-a419087.html