Fylte snegler i bambusrør er en berømt og deilig rett i Thanh Hoa-provinsen.

Herr Bui Xuan Binh (født i 1987) er en av dem som bearbeider utstoppede snegler i bambusrør i byen Tan Phong i Quang Xuong-distriktet i Thanh Hoa-provinsen. Tidligere spesialiserte herr Binh seg i snegleoppdrett til kommersielle formål. Da han innså at det ikke var lønnsomt å bare selge snegler på denne måten, kom han opp med ideen om å bearbeide utstoppede snegler i bambusrør for å levere til økologiske matbutikker.

Retten med snegler fylt i bambusrør er omhyggelig tilberedt og kan dampes, grilles eller brukes i gryterett ... så selv om den bare har vært på markedet i over et halvt år, har denne retten allerede blitt bestilt av mange økologiske matbutikker.

Først må sneglene velges nøye. Deretter vaskes sneglene, kokes til de er gjennomkokte, og skallene fjernes og males (ikke finhakkes).

For å skape en særegen aroma og smak, i tillegg til snegler som hovedingrediens, tilsettes andre ingredienser som sitrongress, ingefær, tørket løk, sopp, hvitløk og chilipepper. Deretter, for å binde sneglene sammen, tilsettes finmalt svinekjøtt. Etter at alle ingrediensene er finmalt, blandes de godt.

Det siste trinnet er å forberede bambusrørene. Bambusrørene kjøpes fra fjellrike distrikter i Thanh Hoa- provinsen, som Lang Chanh, Cam Thuy, Ngoc Lac, Ba Thuoc osv. Ferske bambusrør vaskes deretter rene og kuttes i små biter.

Foruten ingrediensene ovenfor, er selve bambusrøret også en avgjørende faktor for hvor godt produktet er.

Ifølge herr Binh må bambusen som brukes være av typen «banh te» (som betyr at bambusen verken er for gammel eller for ung). Når den dampes eller grilles, produserer «banh te»-bambus en velduftende bambusaroma. Kombinert med sitrongressblader inni sneglefyllet skaper det en særegen duft.

Noen bilder av tilberedningen av snegler stappet i bambusrør i Thanh Hoa.

Det viktigste trinnet er å velge deilige snegler.

Ingrediensene har blitt finmalt og blandet sammen.

Retten med snegler fylt i bambusrør er ufullstendig uten de tilhørende krydderne.

Bambusrørene må også velges nøye.

Det bearbeidede sneglekjøttet stappes i bambusrør.

Brettene med snegler stappet i bambusrør er nå ferdige.

De ferdige brettene med snegler vakuumforsegles nøye før de sendes til markedet.

Snegler fylt i bambusrør kan tilberedes på mange måter, noe som gjør dem svært populære.

Kilde: https://vietnamnet.vn/mon-oc-nhoi-ong-nua-thom-ngon-nuc-tieng-o-xu-thanh-2111102.html