Krydre for å lage Tet-syltetøy.

I dagene før Tet (månårets nyttår), når været blir kjøligere, strømmer duften av krydret ingefær, søt kokosgelé og pomeloskall fra mange små kjøkken. Sesongen for å lage Tet-marmelade har kommet. Midt i markedet som tilbyr et bredt utvalg av ferdige Tet-godterier og marmelade i ulike typer, design og priser, velger mange familier fortsatt å lage sine egne marmelade for å nyte de første dagene av året, som en måte å bevare de tradisjonelle smakene fra Tet.

Ingredienser til syltetøylaging, som kokosnøtt, ingefær, gresskar, gulrøtter, tamarind osv., er lett tilgjengelige på markeder og i butikker. I dagene før Tet (månårets nyttår) øker antallet kunder ved kokosbodene betydelig. Ifølge selgere selger kokosnøtter best fra midten av desember og utover, for å dekke etterspørselen etter syltetøylaging.

Kokosnøtter selger godt i perioden frem til Tet (vietnamesisk kinesisk nyttår) for å dekke etterspørselen etter syltetøylaging.

Bildet av hele familien samlet rundt en gryte med syltetøy som småkoker på komfyren, noen rører, noen steller bålet, andre smaker, har blitt en kjent scene hver vår. Disse syltetøyporsjonene, selv om de ikke er overdrevent forseggjorte i utseende, er rike på naturlig sødme, lavt sukkerinnhold og fri for konserveringsmidler, og passer til enhver families smak.

Å lage syltetøy – en familieglede hver Tet-høytid.

Kjøkkenet til fru Do Thi Ngocs familie i Bac Cuong-distriktet blir mer travelt enn vanlig når hun begynner å lage Tet-syltetøy. Ved peisen sprer den søte aromaen av kokt kokos seg, og barna hennes samles lykkelig rundt, ivrige etter å hjelpe moren sin med hvert steg. Fru Ngoc delte: «Å lage syltetøy selv er tidkrevende, men det er veldig hyggelig. Hvert år lager jeg bare noen få enkle typer som kokossyltetøy og ingefærsyltetøy for å spandere på gjester. Barna mine blir veldig begeistret når jeg lar dem hjelpe til. Hjemmelaget syltetøy, selv om det ikke er like visuelt tiltalende som kjøpt, gir en varm og intim følelse, og bidrar til den gledelige atmosfæren ved familiegjenforening under Tet.»

Fru Hoa er ferdig med å lage en porsjon med tradisjonell kokosmarmelade.

Fru Pham Thi Hoa, fra Xuan Quang kommune, som har bodd og jobbet i Pha Long-høylandet i mange år, har for vane å lage sitt eget syltetøy hver Tet (månårsnyttår). Ifølge fru Hoa, selv om livet fortsatt er vanskelig, kan ikke Tet være uten noen pakker syltetøy laget av henne selv for å spandere på gjester og la barna føle vårstemningen. I de siste dagene av året setter hun av tid til å kjøpe ingredienser og bruker fritiden sin på å småkoke syltetøyet. Fru Hoa sa: «På slutten av året er det travelt på jobb, men jeg prøver fortsatt å sette av litt tid til å lage syltetøy. Det er både slik at barna mine kan få den ekte smaken av Tet og for å skape en mer harmonisk følelse i huset i løpet av de første vårdagene.»

De siste årene har trenden med å lage hjemmelaget syltetøy og selge det på bestilling blitt stadig mer populært, spesielt på sosiale medier. Mange bruker ferdighetene sine og lærer oppskrifter for å lage rent syltetøy med lavt sukkerinnhold og seigt tørket fruktsyltetøy for å betjene sine faste kunder.

Når Tet (månåret) nærmer seg, er fru Vu Ha Ngan fra Lao Cai- distriktet alltid travelt opptatt. Med sine dyktige hender lager fru Ngan forskjellige typer kokosmarmelade, inkludert kokosmarmelade med duriansmak og matchasmak, alt velduftende, seigt og søtt. Hver porsjon tilberedes nøye, fra utvelgelse av ingrediensene til tørking av syltetøyet, noe som sikrer en naturlig og trygg smak. Takket være hennes solide ferdigheter og jevne kvalitet mottar fru Ngan mange bestillinger fra venner, slektninger og faste kunder hver Tet-sesong.

Fru Vu Ha Ngan legger hjerte og sjel i hver porsjon med kokosmarmelade.

Fru Ngan delte: «Når man lager hjemmelaget syltetøy, er de viktigste faktorene ingredienser med tydelig opprinnelse, en ren produksjonsprosess og naturlig smak. Dette er grunnen til at hjemmelaget syltetøy, selv om det kan være dyrere enn industrielt produsert syltetøy, fortsatt velges av mange som en Tet-gave eller til familieforbruk.»

Sesongen med å lage Tet-syltetøy bringer glede til mange små kjøkken. Midt i kjas og mas med årssluttarbeid samles familiemedlemmer, tålmodig småkoker hver porsjon syltetøy, prater og deler historier fra året som har gått. Disse øyeblikkene bidrar til en tidlig Tet-atmosfære, og knytter familiemedlemmer sammen slik at hvert glass syltetøy ikke bare er en vårgodbit, men også inneholder varme minner om gjenforening.

Kilde: https://baolaocai.vn/mua-lam-mut-tet-post893463.html