Blekksprutsesongen i mars.

Å besøke markedet denne sesongen er en fryd for øynene, med den livlige friskheten fra sjømaten fra åpent hav. Og blekksprut er en fantastisk gave fra havet for husmødre i Quang Nam som elsker å nyte «sesongens delikatesser».

Fersk blekksprut fra Tam Tien fiskemarked. Foto: FP Nui Thanh

Min eldre søster, som spesialiserer seg på å selge blekksprut hentet fra sjømatmarkedet i nærheten av Tam Tien (Nui Thanh), ropte stadig til sine faste kunder: «Hvis dere ikke spiser blekksprut denne sesongen, hva annet ville dere spist?»

Så ble de fortsatt svømmende blekksprutungene kontinuerlig sendt ut fra disse sjømatleverandørene.

Med så fersk blekksprut trenger du bare en kjele med vann krydret med salt, et par tomatskiver og litt ananas. Vannet koker til det er klart, og så snart du tilsetter noen fyldige, røde, glitrende blekkspruter, skifter de gradvis farge. En spesiell aroma stiger opp, som stimulerer smaksløkene.

En bolle med rik fiskesaus med et par skiver chilipepper – en tilsynelatende enkel lunsj, men en som holder deg mett lenge.

I den første måneden av månekalenderen, som går inn i begynnelsen av den andre måneden (som også er den tredje måneden i den gregorianske kalenderen), har fiskere i Quang Nam-provinsen en rikelig avling av blekksprut og akkupert. Mange ganger kan husmødre som stikker innom det lokale markedet kjøpe et helt kilo blekksprut med egg.

Erfaringen med å kjøpe fersk blekksprut, som jeg har fått i arv fra venner i kystområder, er at i tillegg til at blekkspruten fortsatt glitrer på morgenmarkedet, kan du kjenne på blekksprutens kropp med hånden hvis du tilfeldigvis går glipp av middagsmarkedet.

Fersk blekksprut kjennetegnes av sitt faste og elastiske kjøtt; når du trykker på kroppen, vil blekkspruten raskt gå tilbake til sin opprinnelige form uten å etterlate et fordypning.

Når blekkspruten er fersk, er øynene klare og gjennomsiktige. Når blekkspruten ikke er fersk, blir øynene uklare, noen ganger med væske som siver ut.

Fersk blekksprut er utstilt på Tam Ky-markedet. Foto: XH

Fersk blekksprut vil ha hodet og tentaklene godt festet. Gammel blekksprut vil ha myke, grøtete deler som lett kan løsne.

Hvis du velger fersk blekksprut, vil enhver rett du lager smake deilig. Fordi sjømat, i sin natur, ikke krever fancy krydder.

I motsetning til fjellspesialiteter – ofte bestående av viltkjøtt – som krever ekstra hjelp fra urter og krydder som villpepper og sikt for å maskere dyrets lukt, krever sjømat derimot enklere og mindre forseggjorte tilberedningsmetoder enn den ferskeste sjømaten.

I likhet med annen sjømat er blekksprut en matvare rik på protein og essensielle mineraler som er svært bra for helsen. Næringsinnhold viser at blekksprut har antibakterielle egenskaper, som er i stand til å nøytralisere skadelige bakterier og virus.

Videre er vitaminene og næringsstoffene i blekksprut svært nyttige for å hemme veksten av kreftceller, redusere migrene og forhindre anemi ...

Selvfølgelig er alle helsefordelene med blekksprut, eller hvilken som helst sjømat for den saks skyld, bra hvis du spiser den med måte og den er fersk.

Helseeksperter anbefaler også at jo enklere maten tilberedes, desto flere næringsstoffer beholdes. Derfor er dampet blekksprut eller blekksprut kokt i en enkel tomat- og ananassuppe det ultimate valget.

Dampet blekksprut med ris, servert med noen kvister grønnsaker, og selvfølgelig en bolle med ingefærfiskesaus – fordi blekksprut ifølge tradisjonell kinesisk medisin er en matvare med en avkjølende (yin) natur, mens ingefær har en yang-natur. Å balansere yin og yang er avgjørende for å opprettholde kroppens naturlige harmoni.

Hvis du ikke har tid til å lage en full kurv med ferske grønnsaker, vil noen kvister vannspinat til blekkspruten fortsatt gi et anstendig sjømatmåltid ...

Kilde: https://baoquangnam.vn/mua-muc-thang-ba-3150251.html