En gave fra havet...
Da daggryet grydde, var stranden allerede full av mennesker. Ikke fiskebåter ute på havet, men langsomme skritt på den duggvåte sanden.
I kystlandsbyer som Bao Ninh, Quang Phu og Hai Ninh (tidligere)... er det vanligvis mange små sjøsnegler fra februar til april i månekalenderen, avhengig av tidevann og vær. Når tidevannet trekker seg tilbake, skylles lag av disse små sneglene i land i tynne lag. Erfarne folk kan se hvor det er mange bare ved å se. For kystboere regnes de som en «gave fra havet».
Herr Pham Thai Hy (72 år gammel), bosatt i boligområdet Tay Phu i Dong Thuan-distriktet, har vært involvert i fiskeindustrien i flere tiår. Hver gang sjøsneglesesongen kommer, tar han med seg bambusriven sin til stranden tidlig om morgenen. Herr Hy smiler vennlig når han nevner sneglesesongen: «Sjøsneglene er små, men veldig søte. De er tilgjengelige hvert år i denne sesongen. Når vi ser havet bringe inn snegler, samles landsbyboerne for å rake dem. Noen dager får vi noen kilo for å selge på markedet, andre dager akkurat nok til å ta med hjem som en matbit. Det er både en liten ekstra inntekt og en vane for folk i kystområdene.»
 |
| Herr Pham Thai Hy (72 år gammel), fra boligområdet Tay Phu i Dong Thuan-distriktet, benytter seg av den tidlige morgenen til å samle sjøsnegler - Foto: CM |
Med bare en liten kurv eller en enkel bambusrive kan folk samle snegler. Etter hvert som solen gradvis står opp over havet, blir den vanligvis stille sandstranden yrende av fottrinnene til folk som samler snegler, og samtalene deres blander seg med lyden av bølger.
På dager med rikelig med snegler kan hver person samle omtrent 5–7 kg strandsnegler på bare én morgen. Salgsprisen på markeder varierer vanligvis fra 20 000 til 30 000 VND per boks etter bearbeiding. Selv om det ikke er en stor inntektskilde, har strandsneglesesongen blitt en kjent del av livet for fiskerne i landsbyen.
Minner fra sanddynene
For mange fra kystområder er barndomsminner sammenflettet med morgener og kvelder hvor man løper til stranden for å samle sjøsnegler. Den gang trengte ikke barn moderne leker; en liten kurv og en luftig strand var nok til å gi glede. Etter at sneglene var samlet, ble de vasket rene og kokt med noen knuste sitrongressstilker. Når de var kokt, var en liten tannpirker alt som trengtes for å trekke ut det lille, søte og smakfulle sjøsneglekjøttet. Denne enkle retten gjorde et varig inntrykk på mange.
Fru Duong Thi Nga, som for tiden bor og jobber i Ho Chi Minh -byen, delte: «Det er bare når du er langt unna at du savner rettene fra hjembyen din. Sjøsnegler er en enkel rett, men de vekker flest barndomsminner. Kanskje det er fordi de ikke bare inneholder smaken av havet, men også minnene fra ettermiddager tilbrakt med å løpe til stranden for å samle snegler med venner.»
 |
| Sjøsnegler, en kjent og rustikk rett for folk i kystområder - Foto: CM |
Sjøsnegler er ikke bare en kjent rett for fiskerfamilier. På kystmarkeder blir ofte små bøtter med snegler stilt ut til salgs fra tidlig morgen. Prisen er ikke høy, men det er alltid folk som spør om å få kjøpe dem.
Fru Nguyen Thi Thuy Hang, en liten selger på Dong Hoi-markedet, sa: «Snegleretter er veldig enkle å selge. Dette er en enkel rett, men den er veldig hyggelig å spise, spesielt når hele familien samles, spiser og prater. Nå selger jeg dem også på sosiale medier, slik at flere kunder langveisfra får vite om dem. Noen kjøper dem for å ta dem med til Sørstatene, og noen tar dem til og med med seg utenlands som gaver til venner og slektninger. Denne lille retten fra hjembyen min trollbinder lett hjertene til de som er langt borte.»
For folket i sandkystregionen er ikke sjøsnegler en dyr delikatesse. De er rett og slett en liten gave fra havet. Men det er nettopp denne enkelheten som skaper et unikt aspekt i kystområdets kulinariske kultur. Når sjøsneglesesongen er over, vender sandstranden tilbake til den kjente rytmen av bølger og vind. Men den velsmakende smaken av disse små sneglene forblir i minnet til mange.
Fordi noen ganger er det ikke de fancy rettene folk husker mest fra hjembyen sin, men de enkle godbitene fra havet, som den årlige tilbakekomsten av havsnegler til sandstrendene.
C. Minh
Kilde: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202603/mua-oc-ruoc-huong-vi-bien-que-739101d/
Kommentar (0)