Quang Nam-nudler – en berømt delikatesse fra det rolige landet Quang Nam.

VietnamPlus•17/08/2024

[annonse_1]

Quang-nudler har nylig blitt anerkjent av departementet for kultur, sport og turisme som en nasjonal immateriell kulturarv.

Quang Nam-nudler er en kjent delikatesse fra den rolige Quang Nam-regionen. I lang tid har Quang Nam-nudler vært en favoritt blant kresne matelskere på grunn av sin deilige og rike smak.

Den perfekte kombinasjonen av gylne nudler med mør, smakfull kylling, rike peanøtter og aromatiske urter, alt blandet i en rik, smakfull saus, er klar til å erobre ganen til selv den mest kresne spisegjest.

Et viktig kjennetegn ved Quang-nudler er at de må serveres med sprø grillede riskjeks for å kunne nyte smaken fullt ut. Denne enkle retten legemliggjør de raffinerte kulinariske tradisjonene i Sentral-Vietnam og har blitt en spesialitet i denne rolige regionen.

Gjennom årene har mange eksperter forsket på og studert opprinnelsen til Quang-nudler, men den dag i dag har ingen klart å fastslå nøyaktig når denne berømte retten oppsto. Noen forskere mener at Quang-nudler stammer fra Nguyen-herrenes tid, fra tidspunktet for dannelsen av Hoi An, den travleste handelshavnen i den sørlige delen av Vietnam; spesielt med tanke på den kulturelle utvekslingen mellom vietnamesere, kinesere, japanere og europeiske folk.

En bolle med Quang-nudler er tiltalende med sin kombinasjon av mange ingredienser. (Foto: VNA)

Tilberedningen av Quang Nam-nudler er ikke veldig komplisert, men for å få en deilig, autentisk bolle med nudler, bløtlegger folk i Quang Nam vanligvis risen i varmt vann i omtrent 30 minutter for å mykne den, deretter heller de den i en steinmorter og maler den til en vannaktig pasta, deretter smører de pastaen og skjærer den i nudeltråder.

Ifølge de eldste må du tilberede mange forskjellige ingredienser som reker, svinekjøtt, kylling, kraft ... og spesielt grillet rispapir, friske grønnsaker, grønn chili, lime ... for å lage en deilig, autentisk bolle med Quang-nudler.

Kraften må alltid holdes varm, og den skal aldri dekke nudlene helt (som vermicelli), slik at den ser veldig tiltalende ut, og aromaen vekker smaksløkene ... noe som gjør denne retten uforglemmelig for både lokalbefolkningen og turister.

Det som gjør Quang-nudler unike er variasjonen i tilberedningsmåten deres; uansett hva som er i sesong, kan alle råvarer som reker, svinekjøtt, kylling, slangehodefisk, ål osv. brukes som topping.

Quang Nam-nudler legemliggjør fullt ut egenskapene til Quang Nam-kjøkkenet, med varierte ingredienser og fleksible, kreative tilberedningsmetoder. Mange fra Quang Nam har på grunn av omstendigheter måttet forlate hjemlandet sitt og bosette seg i nye land, og Quang Nam-nudlene har fulgt dem.

Asian Records Organization anerkjente en gang Quang-nudler som en av de 12 vietnamesiske rettene som oppnådde "asiatisk kulinarisk verdi". Quang-nudler ble omtalt i de elegante bankettene til Asia-Pacific Economic Cooperation (APEC) Forum i 2006 og 2018; og i mottakelsen for delegater fra nasjonalforsamlingen i 2016.

Videre ble Quang Nam-nudler også omtalt i Quang Nam kultur- og turismeuke i Hanoi i 2009, i Quang Nam kulturarvsfestival, Vietnam-Japan kulturutvekslingsfestival og Hoi An gatematfestival ...

Unike varianter av Hoi An Quang-nudler.

På grunn av varierende smak og preferanser på tvers av regioner, har Quang-nudler blitt tilpasset for å skape et mangfoldig utvalg av smaker.

Phu Chiem Quang-nudler

Når man snakker om Quang-nudler i Sentral-Vietnam, ville det være en feil å ikke nevne Phu Chiem Quang-nudler. Denne nudelretten, som bruker en rekke ingredienser, inkludert kjøtt, reker, krabbe, vaktelegg og mer, vil garantert gi et varig inntrykk.

Utover ingrediensene er det den velduftende krabbekraften som gir Phu Chiem Quang-nudlene deres unike smak. Hver seige nudel, subtilt smaksatt med løk, blancheres i kokende vann og serveres med svinemage, reker, vaktelegg og mer, alt blandet sammen i en utrolig iøynefallende rødbrun farge.

Froske nudelsuppe (Mỳ Quảng ếch)

I stedet for de kjente Quang-nudlene med kjøtt, reker eller egg, er froske-Quang-nudler en unik variant som bruker froskekjøtt for å skape en ny smak. Froskekjøttet er mørt, fett og nedsenket i en rik kraft; å spise det med Quang-nudler er rett og slett uslåelig.

Takket være den ekstremt raffinerte måten nudlene tilberedes på, vil ikke froskekjøttet lukte av fisk. Vanligvis serveres Hoi An-froskekvangnudler med en tallerken med friske grønnsaker, duftende peanøtter eller til og med rispapir, klare til å vinne hjertene til utallige vietnamesiske matelskere.

Quang-nudler med slangehodefisk

Hoi An Quang-nudler har alltid blitt ansett som en rustikk rett som legemliggjør den unike «essensen» til den solfylte og vindfulle Sentral-Vietnam-regionen. Tidligere ble Hoi An Quang-nudler vanligvis tilberedt med rikt, fett kjøtt og servert med friske grønnsaker; det var en enkel rett, men den var elsket av mange.

Senere ble Quang-nudler modifisert på mange måter for å øke appellen deres ved å kombinere dem med en rekke forskjellige ingredienser. Blant disse skiller slangehodefisken Quang-nudler seg ut som en av de mest elskede Quang-nudlerettene blant turister fra nær og fjern.

Høydepunktet ved denne nudelretten i Quang-stil ligger i den utrolig rike kraften, den seige slangehodefisken og den tilhørende tallerkenen med friske, sprø grønne grønnsaker. Du kan nyte den med grønne chilipepper i Quang-stil for den mest autentiske smaken!

Kylling Quang-nudler

Hvis du kjenner til den berømte Hoi An-kyllingrisen, husk at lokalbefolkningen også har innlemmet kylling i Quang-nudlene sine, som er like deilige.

Når du spiser, har du bare nudlene i en bolle, tilsetter kyllingen, kraften på toppen, drysser over litt hakket vårløk og koriander, og ristede peanøtter. Det er alt som skal til for å lage en deilig og autentisk Hoi An-inspirert kylling Quang-nudelsuppe.

Tørkede Quang-nudler

Dette regnes som en ganske dristig, men utrolig tiltalende og interessant variant. Denne unikt deilige, tørre Quang-nudleretten har pirret nysgjerrigheten til mange turister som besøker den gamle byen Hoi An. Samtidig bidrar denne retten til den allerede særegne kulinariske scenen i Hoi An.

(Vietnam+)

[annonse_2]
Kilde