Hvilke deilige retter kan lages med termittsopp?

Det sies at denne soppen vokser fra termitthauger, derav navnet. Når den først kommer opp av bakken, ligner soppen en stråsopp. På bare én natt vokser hatten til omtrent 3 cm i diameter. Toppen er svart og falmer gradvis mot sidene; stilken er hvit med et gulaktig skjær ved basen; soppen er omtrent 5–6 cm høy. Hvis den ikke høstes raskt, vil den visne raskt innen 24 timer etter at den kommer opp av bakken.

Termittsopp

Nguyen Dac Thanh

I motsetning til Melaleuca-soppen, som bare vokser etter sommerregn etter en periode med varmt og fuktig vær, vokser termittsoppen vanligvis sent på høsten og tidlig på vinteren. Mens Melaleuca-soppen er en gave fra jorden, tydelig karakteristisk for Sentral-Vietnam, eller mer presist, bare funnet i Hue og Quang Tri , er termittsoppen annerledes. Denne arten finnes på de fleste steder, og tidspunktet den kommer opp av bakken varierer fra region til region. Noen steder er det i den tørre årstiden, mens andre steder dukker den opp etter sommerregn. I Hue anses det imidlertid som normalt at soppen vokser når regntiden begynner og været blir kaldt.

Når regnet faller, ledsaget av en kjølig bris, våkner folk på landsbygda tidlig for å lete etter termittsopp. Når du besøker landsbygda i soppsesongen, vil du lett få øye på folk som bærer lommelykter og leter etter disse gavene som spirer opp av jorden. De vever seg gjennom buskene og snur forsiktig hvert blad.

Å finne termittsopp er noen ganger et spørsmål om flaks, men noen identifiserer termittbol på forhånd, og når det regner, drar de rundt i området for å lete etter sopp. Hvis de fant sopp på et bestemt sted året før, kommer de tilbake året etter.

Det var flere anledninger da vennene mine og jeg fra hjembyen min dro og lette etter dem. Med tram-sopp kunne vi fylle en hel kurv på omtrent 30 minutter. Men med termittsopp var det annerledes; å finne bare noen få gram på en hel morgen ble ansett som en stor suksess. De er vanskelige å finne og sjelden sett, så prisen er skyhøy.

Hvilke deilige retter kan lages med termittsopp? Etter høsting renses, skylles, dreneres og tilberedes soppen. Tram-sopp må bløtlegges i saltvann en stund og deretter kokes for å redusere bitterheten. Men termittsopp trenger ikke dette, siden de ikke er bitre og ikke har den slimete teksturen til Tram-sopp.

Sopp kan brukes til å lage mange deilige retter, men favoritten min er fortsatt sopp- og pastasuppe. Moren min koker vanligvis pastaen først til den er myk, deretter marinerer hun noen reker med krydder i omtrent 30 minutter for å la smakene trekke inn. Når rekene er marinert, woker hun dem til de er jevnt kokt. Når pastaen begynner å bli myk, senker hun varmen, tilsetter vann og heller i de wokkede rekene. Etter å ha smakt til med krydder, tilsetter hun soppen og lar det småkoke i omtrent 5 minutter. For at soppen skal være deilig, bør den ikke være overkokt. Morens sopp- og pastasuppe gir meg alltid en tilfredsstillende følelse – seig, søt og mør, med et hint av landlig smak fra rekene.

I tillegg til termittsoppsuppe kan du også lage andre retter som stekte termittsopp, termittsoppgrøt og termittsoppgrønnsakssuppe. For en mer forseggjort rett kan du marinere soppen, pakke den inn i folie og dampe eller grille den.

Næringsstoffene fra termittsopp gir forbrukerne en fantastisk smak; soppen er seig, søt og har en rik, kremet konsistens når den tygges. Med termittsopp tror jeg selv de mest kresne vil lett forelske seg etter å ha tatt en bit og nytt smaken fra jorden.

Kildekobling: https://thanhnien.vn/nam-moi-nau-gi-ngon-1851537817.htm