Søt og velduftende ananaskake fra Cau Duc.

Cau Duc-ananas er kjent for sin søte, saftige og sprø smak. Mange deilige retter laget av ananas er også velkjente, fra ananaspannekaker til syltetøy, vin og ananaskaker.

Ananaskake fra Cau Duc. Foto: KIEU MAI

Ananaskake fra Cau Duc er ganske forseggjort, fra kakebunnen til syltetøyfyllet inni. Ananasene som velges til syltetøy er de som akkurat er modne, og som beholder sprøheten og søtheten fra ananaskjøttet.

Skrell ananasen, fjern øynene og kjernehuset, men behold bare fruktkjøttet. Ananaskjøttet kan hakkes i små biter eller blendes i en blender. Klem deretter ut saften, og sørg for at ananasen forblir myk og saftig. Mariner deretter med litt sukker til sukkeret er absorbert, og kok deretter over høy varme under konstant omrøring til sukkeret er helt oppløst. Skru ned varmen til lav og la det småkoke til ananasen tykner. Den ferdige ananasmarmeladen er ferdig.

Deigbunnen krever mer ferdighet og fingerferdighet. Mel, kokosmelk, salt og sukker blandes i riktige proporsjoner. Denne deigblandingen eltes til den er glatt og lar hvile i 30–40 minutter. I tillegg trengs litt tapiokastivelse blandet med litt matolje eller smult. Dette er et av de viktige trinnene for å lage en sprø, flakete skorpe etter steking.

Når deigblandingen har hvilt tilstrekkelig, kjevler du den ut tynt. Bland deretter tapiokastivelsen med olje og kjevle det jevnt ut. Kjevle deretter hele deigen til en sylindrisk form og skjær den i skiver som er ca. 3–5 cm tykke. Ta hver deigskive, kjevle den tynt ut og legg ananassyltetøyfyllet i midten. Rull deigen til en ball og flat den litt ut. Bruk en liten kniv til å dele den i 6–8 små, jevnstore kronblader. Vend deretter kronbladene oppover for å lage en sjarmerende blomsterformet butterdeig.

Kaken stekes deretter ved en gjennomsnittstemperatur på 175–180 grader Celsius i omtrent 20–25 minutter. Når den er ferdig, har kaken en sprø skorpe, og ananasmarmeladen er søt, sur og velduftende.

For å nyte autentisk ananaskake kan besøkende dra til frukthagene i turistområdet Hoa Luu kommune i Can Tho.

MINH NHIEN

Kilde: https://baocantho.com.vn/ngot-thom-banh-khom-cau-duc-a200305.html