Bør folk med hjertesykdom spise rødt kjøtt?

Jeg har iskemisk hjertesykdom. Bør jeg spise mer rødt kjøtt for å supplere jerninntaket mitt? (Van Dat, Nha Trang)

Svar:

Vanlige typer rødt kjøtt inkluderer storfekjøtt, svinekjøtt, geit, hund, lam, kanin og bøffel. Rødt kjøtt er svært næringsrikt og inneholder mye protein, jern, sink, fosfor og B-vitaminer.

100 g rått rødt kjøtt inneholder omtrent 20–25 g protein og mange essensielle aminosyrer som lysin, treonin, metionin, fenylalanin, tryptofan... Myoglobininnholdet i rødt kjøtt er mye høyere (omtrent 65 %) enn i hvitt kjøtt.

Mange har imidlertid ikke et balansert kosthold med rødt kjøtt. For mye rødt kjøtt kan øke risikoen for hjertesykdom, nyresykdom og kreft.

Rødt kjøtt inneholder høye nivåer av mettet fett og kolesterol (svinekjøtt har de høyeste nivåene, med 67 mg per 100 g), noe som øker risikoen for hjerte- og karsykdommer. Kolesterol finnes også i matvarer av animalsk opprinnelse, som dyreorganer, hjerner, nyrer, hjerter, reker, blekksprut og ål.

Middels mettede fettsyrer utgjør 40 % av de totale fettsyrene i den magre delen og 48 % i den fete delen av rødt kjøtt.

Å spise mye rødt kjøtt øker risikoen for hjerte- og karsykdommer. Foto: Freepik

Å spise mer enn 170–210 g kjøtt per dag, spesielt rødt kjøtt og bearbeidet kjøtt, øker nivåene av dårlig kolesterol (LDL-C), som akkumuleres i veggene i blodårene, noe som innsnevrer arteriene og reduserer blodstrømmen til hjertet. Over tid vokser disse plakkene seg større, noe som forårsaker blokkeringer og øker risikoen for hjerteinfarkt på grunn av aterosklerose. Et kosthold med mye rødt kjøtt er også en risikofaktor for nyresykdom.

I ditt tilfelle, med myokardiskemi, bør du unngå å spise store mengder rødt kjøtt. Du kan erstatte rødt eller bearbeidet kjøtt med hvitt kjøtt og plantebaserte proteiner som nøtter, bønner, fullkorn og soyaprodukter. Du bør også vurdere å spise ett kjøttfritt måltid hver dag.

Rødt kjøtt bør ikke utelates helt fra kostholdet, fordi det gir en betydelig næringsverdi som er viktig for kroppen. En voksen bør spise en rekke animalske proteiner, inkludert rødt kjøtt, hvitt kjøtt (fjørfe, sjømat), egg, meieriprodukter og plantebaserte proteiner som bønner, belgfrukter og fullkorn. Mengden rødt kjøtt som konsumeres bør ikke overstige 350–500 g per uke.

Doktor Tran Thi Tra Phuong
Nutrihome ernæringsklinikksystem

Lesere kan legge inn spørsmål om hjerte- og karsykdommer her, slik at leger kan svare på dem.

Kildekobling: https://vnexpress.net/nguoi-benh-tim-co-nen-an-thit-do-4698979.html