Vietnamesere blir syke av vanen sin med å spise salt mat.

Ifølge den nasjonale undersøkelsen om risikofaktorer for ikke-smittsomme sykdommer (STEPS) fra 2021, utført av Helsedepartementet, er det gjennomsnittlige saltforbruket blant vietnamesere fortsatt høyt, på omtrent 8,1 g/dag, betydelig høyere enn det anbefalte nivået.

En vane med å spise salt mat fører til høyt blodtrykk, som igjen legger press på nyrene og tvinger dem til å jobbe hardere. (Kilde: Daily Mail)

Ifølge Verdens helseorganisasjon (WHO) bør en voksen konsumere mindre enn 5 g salt per dag, tilsvarende omtrent én teskje. Resultatene fra den nasjonale undersøkelsen om risikofaktorer for ikke-smittsomme sykdommer (STEPS) fra 2021, utført av Helsedepartementet, viser imidlertid at det gjennomsnittlige saltforbruket til vietnamesere fortsatt er høyt, på omtrent 8,1 g/dag.

Selv om dette tallet har sunket fra 9,4 g/dag i 2015, er mengden salt i det daglige kostholdet til vietnamesere fortsatt betydelig høyere enn anbefalt. I tillegg spiser 8,7 % av befolkningen regelmessig bearbeidet mat med høyt saltinnhold.

Salt er skjult i våre daglige måltider.

Salt finnes ikke bare i vanlig bordsalt, men også i mange kjente krydderblandinger som buljongpulver, kryddergranulat, fiskesaus, soyasaus og MSG. I mange vietnamesiske familiers måltider er det fortsatt veldig vanlig å marinere, bløtlegge og krydre maten før koking, tilsette krydder under kokingen og bruke dippsaus når man spiser.

Fra skåler med fiskesaus, tallerkener med krydderpulver og fermentert fiskepasta til vanen med å dyppe frukt i salt, er mengden salt som konsumeres daglig ofte mye høyere enn forbrukerne er klar over. Ifølge undersøkelser kommer omtrent 70 % av det daglige saltforbruket fra krydder som brukes i matlaging, matlaging og dippsauser.

Samtidig blir trenden med å bruke ultrabearbeidet mat og ferdigpakkede måltider stadig mer populær, spesielt blant unge mennesker og travle grupper. Disse produktene inneholder ofte store mengder salt for å forbedre smaken og forlenge holdbarheten.

Ifølge Helsedepartementet kommer omtrent 20 % av saltet i kostholdet vårt fra bearbeidet mat som pølser, hermetikk, snacks, instantnudler, frossenmat og hurtigmat. Dette er en «skjult» kilde til salt som lett blir oversett, fordi forbrukerne ikke krydrer maten direkte, men likevel absorberer en betydelig mengde natrium.

Å spise salt mat øker risikoen for høyt blodtrykk.

Ifølge mastergradsinnehaver og doktor Ngo Thi Ha Phuong fra National Institute of Nutrition, kan overflødig natrium, hovedkomponenten i salt, øke vaskulær permeabilitet og tonus, noe som forårsaker vannretensjon i celler, øker perifer motstand og fører til hypertensjon.

Høyt blodtrykk utvikler seg ofte stille, men kan forårsake mange farlige komplikasjoner som hjerneslag, hjerneslag og hjerteinfarkt. I tillegg til å påvirke det kardiovaskulære systemet, overbelaster for mye saltinntak også nyrene, noe som over tid kan svekke nyrefunksjonen, øke risikoen for nyrestein og forårsake osteoporose.

For barn kan det å utvikle en vane med å spise salt mat fra ung alder føre til smaksavhengighet, og det kan lett danne et usunt spisemønster med «salt munn». Når denne vanen vedvarer inn i voksen alder, øker risikoen for å utvikle kroniske ikke-smittsomme sykdommer.

Dr. Truong Hong Son, direktør ved Institute of Applied Medicine, uttalte at vitenskapelige bevis viser at det å redusere saltinntaket til under 5 g per dag kan senke blodtrykket hos voksne med opptil 20 %. Dette er spesielt viktig gitt at over 25 % av vietnamesere i alderen 18–69 år lider av hypertensjon.

Reduser saltinntaket gjennom små endringer.

Eksperter anbefaler at forbrukere utvikler vanen med å lese næringsdeklarasjonene før de kjøper mat. Dette anses som nøkkelen til å kontrollere mengden salt, sukker og mettet fett i det daglige kostholdet.

Produktemballasje inneholder vanligvis informasjon om natrium- eller saltinnhold. Forbrukere bør prioritere produkter med lavt saltinnhold, begrense bearbeidet mat og hurtigmat, og redusere bruken av salte krydder i matlaging.

I familiemåltider kan reduksjon av saltinntaket begynne med enkle endringer som å bruke mindre salt i krydder, begrense mengden dippsauser på bordet, unngå å bløtlegge mat i fiskesaus eller krydderpulver, og redusere forbruket av syltede grønnsaker, salte gryteretter og bearbeidet mat.

I tillegg må folk øke inntaket av grønne grønnsaker, frisk frukt og naturlig mat for å bygge et sunnere kosthold. Justering av smak bør gjøres gradvis slik at kroppen kan tilpasse seg, og unngå misforståelsen om at det å redusere saltet betyr å spise helt kjedelig mat.

Å redusere saltinntaket betyr ikke å fjerne salt fra måltider, men heller å bruke akkurat nok salt til å beskytte langsiktig helse. På Verdens hypertensjonsdag, 17. mai, fortsetter eksperter å råde folk til å følge budskapet «bruk mindre salt, krydre lett og reduser salt mat» for å forhindre hypertensjon, beskytte kardiovaskulær helse og forbedre livskvaliteten.

Kilde: https://baoquocte.vn/nguoi-viet-ruoc-benh-tu-thoi-quen-an-man-395025.html