Vegetarrestauranter er fullbooket under kinesisk nyttårs fullmånefestival.

(CLO) I dagene frem mot midten av januar 2026 registrerte flere vegetarrestauranter og spisesteder i Ho Chi Minh-byen og Hanoi en kraftig økning i kunder.

Ifølge tidligere markedsrapporter økte vegetarrestaurantene i Ho Chi Minh- byen serveringskapasiteten sin med 2–3 ganger sammenlignet med vanlige dager under fullmånen i den første månemåneden, men klarte likevel ikke å møte kundenes etterspørsel. Mange steder opplevde at kunder ba om seter eller lange køer på grunn av det overveldende antallet gjester.

Utover religiøse årsaker tiltrekker trenden med vegetarianisme ved spesielle anledninger som fullmåne og begynnelsen av månemåneden seg i økende grad mange mennesker – både unge og middelaldrende – på grunn av deres ønske om å opprettholde en sunn livsstil, forbedre helsen sin og inkludere grønnsaker i kostholdet sitt.

Antallet kunder som besøker vegetariske restauranter og kjeder i begge disse storbyene er vanligvis mye høyere enn vanlig, og de spiser alt fra basisretter som vegetarisk ris, sopp og tofu til et bredere utvalg av spesialretter.

Vegetartrenden tiltrekker seg mange turister. Foto: Gatematselgere som selger vegetarmat.

I Hanoi opplevde vegetarrestauranter også en økning i kunder i dagene før fullmånen, med mange familier som forhåndsbestilte vegetariske retter for å forberede seg til fullmånedagen, noe som resulterte i en dramatisk økning i salget sammenlignet med forrige måned.

Kulinariske og helseeksperter mener at økningen i kunder på vegetarrestauranter under fullmånen i den første månemåneden ikke bare stammer fra tradisjonell vegetarisk oppfatning, men også indikerer at vegetarisk mat er i ferd med å bli et populært valg i det moderne bylivet – hvor folk er stadig mer opptatt av ernæring, sykdomsforebygging og livsstilsbalanse.

Prognoser indikerer at etterspørselen etter vegetarisk mat vil fortsette å være et høydepunkt i det vietnamesiske matmarkedet under andre store høytider som Vu Lan, religiøse festivaler eller begynnelsen og midten av månemåneden, noe som åpner for muligheter for bærekraftig utvikling for vegetariske matserveringsbedrifter i større byer.

Kilde: https://congluan.vn/nha-hang-chay-chay-ban-dip-ram-thang-gieng-10331733.html