Vannhyasinter er en del av flomsesongen i Mekongdeltaet. Foto: THANH TIEN
Denne sesongen, i grenseområder oppstrøms som Vinh Te, Nhon Hung, Nhon Hoi, Phu Huu, osv., har vannet steget til markene. Vannhyasintene langs kanalbreddene går også inn i sin mest livlige tid på året, med sine gylne blomster som lyser opp landsbyboernes øyne.
Da Nguyen Van Ha, en innbygger i An Phu kommune, ble spurt om sesongen for vill vannhyasint, svarte han muntert: «Vill vannhyasint har akkurat begynt å blomstre, så det er svært få igjen. Hvis du vil ha mange, må du vente til begynnelsen av den 7. månemåneden, når folk høster dem og selger dem på markedet. Vannhyasinten du ser på markedet nå, i tillegg til noen få ville varianter, er for det meste den thailandske eller taiwanske varianten. Disse dyrkes av bønder på åkre og blomstrer året rundt, ikke bare i flomsesongen. Faktisk er de også deilige å spise, men smaken kan ikke være like søt og velduftende som den «ekte» ville vannhyasinten.»
Ifølge Mr. Has historie dukket plutselig bildet av den gamle rekken med vannhyasinter opp i tankene mine. Den gangen lå huset mitt trygt plassert på en ås, omgitt av flomvann som en oase. I mitt naive sinn forsto jeg ikke hvorfor det var rekker med vannhyasinter langs åssiden. Hver gang flomvannet nådde føttene våre, blomstret de med knallgule blomster som svaiet i sensommerbrisen. Hvis vi ville spise dem, plukket moren min bare noen få i en kurv, og om ettermiddagen spiste vi en tallerken med wokkede vannhyasinter med reker eller en dampende gryte med duftende sur suppe – perfekt for de landlige kveldene.
Den gangen likte jeg egentlig ikke Sesbania grandiflora-blomstene fordi de hadde en skarp lukt, en bitter smak og var til og med litt sure. Etter hvert som jeg ble eldre og drev bort fra morens hjemmelagde måltider, begynte jeg å sette pris på den søte smaken av Sesbania grandiflora-blomstene. Nå, hvis jeg ville spise den wokte Sesbania grandiflora-retten med reker fra den gang, var det ingen igjen til å lage den. Det var ikke bare familien min; tantene og søstrene mine i nabolaget padlet båtene sine over hver ettermiddag, tok noen blomster og spiste en deilig tilbehørsrett med fermentert fiskesaus eller fiskenudelsuppe!
Fordi Sesbania grandiflora var en vill plante den gang, var det nesten ingen som dyrket den. Den ble overlatt til å visne i sol og regn som om den ikke eksisterte. Så, etter hvert som dagene gikk, når flomvannet skylte over de tørre røttene, våknet Sesbania grandiflora. Små blomsterklaser, som stille næret sin livskraft, dukket opp i morgensolen. Tidligere trengte ikke landsbyboerne å bearbeide mye av den; de høstet bare nok til å spise, så noen blomster var overmodne og falt til overflaten av flomvannet.
Herr Has stumme stemme brakte meg tilbake til virkeligheten. Historien om vannhyasintsesongen fortsatte jevnt og trutt i middagssolen. «For omtrent ti år siden pleide folk å plukke ville vannhyasinter fra åkrene. Nå, hvis du vil spise vannhyasinter, må du dyrke dem. De med ledig jord planter noen rader og har vannhyasinter å spise; hvis det er noe igjen, høster de det og selger det. Jeg hørte at inntekten er ganske god i månedene når åkrene er oversvømmet», forklarte herr Ha.
Herr Ha la til at mange bønder nå har gått over til å dyrke Sesbania grandiflora i tørrmark, akkurat som andre grønnsaker. Med et areal på omtrent 1000 kvadratmeter kan de tjene en anstendig inntekt når det er på tide å høste blomstene hvis de planter thailandske eller taiwanske Sesbania grandiflora. De som dyrker på større tomter må ansette arbeidere for å høste fra midnatt for å kunne levere til kundene sine innen daggry. Deretter pekte herr Ha på Sesbania grandiflora-plantene som vokser langs kanalen og forklarte at de har eiere. Folk planter dem, sprer litt gjødsel og venter på at vannet skal fylle bunnen av plantene før de høster når Sesbania grandiflora-blomstene blomstrer.
Sanne matkjennere må vente til flomsesongen for å nyte den litt skarpe, søte smaken av Sesbania grandiflora, en blomst som vokser opp i den alluviale jorden i Mekongdeltaet. Noen ganger velges Sesbania grandiflora høstet i den tørre årstiden for å dempe lengselen etter den rustikke smaken. Når jeg møter besøkende langveisfra som kommer til An Giang i flomsesongen, forstår jeg enda bedre verdien av disse gavene fra flomsesongen. Gjestene insisterer på å prøve wokket Sesbania grandiflora med reker eller i sur suppe. Å se dem spise med velbehag, og rose retten, gjør meg også glad, vel vitende om at denne villblomsten fra hjemlandet mitt er elsket av folk langveisfra.
Jeg tok farvel med de muntre bøndene i regionen oppstrøms og fortsatte langs Provincial Road 957 for å beundre Chau Doc-elven som forsiktig førte med seg slam for å gi næring til åkrene. Av og til kunne jeg fortsatt se noen kvister med ville solsikker med spredte blomster. Kanskje venter de litt lenger med å tilby verden sine livlige blomsterklaser, slik at alle som vokste opp med flomsesongen fortsatt vil huske de enkle, rustikke solsikkeblomstene fra hjemlandet sitt med glede.
Kilde: https://baoangiang.com.vn/nho-mua-dien-dien-vang-bong-a425990.html
Kommentar (0)