Maten er bedre når den er avkjølt.

En fersk studie publisert i Frontiers in Nutrition (Sveits) antyder at nedkjøling av visse kokte matvarer kan forbedre helsefordelene deres.

Stivelsesholdige matvarer som ris, poteter og pasta danner resistent stivelse når de avkjøles, noe som hjelper fordøyelsen og bidrar til å kontrollere blodsukkeret.

Denne enkle metoden kan forvandle hverdagsmåltider til magevennlige valg, og fremme bedre generell helse.

I motsetning til vanlig stivelse, som brytes ned raskt, fungerer resistent stivelse som kostfiber. Den reiser til tykktarmen uten å bli fordøyd i tynntarmen, hvor den gir næring til gunstige bakterier, forbedrer fordøyelsen og bidrar til å kontrollere blodsukkeret.

Følgende er Ifølge Times of India er mange vanlige matvarer sunnere når de kjøles ned.

Når risen avkjøles, øker innholdet av resistent stivelse.

Foto: AI

Hvit ris

Nykokt ris inneholder mye hurtigfordøyelig stivelse, som lett kan øke blodsukkernivået. Når den avkjøles, øker innholdet av resistent stivelse i risen, noe som gir langsommere fordøyelse og gjør den bedre for folk som trenger å kontrollere blodsukkeret.

Havre

Havregryn som er bløtlagt over natten er ikke bare praktisk, men inneholder også mer resistent stivelse, noe som gjør dem til et magevennlig frokostalternativ som opprettholder stabil energi gjennom morgenen. Når de kombineres med yoghurt, frukt eller nøtter, blir de et balansert og næringsrikt måltid.

Potet

Kokte poteter utvikler mer resistent stivelse når de er avkjølt, noe som bidrar til å regulere blodsukkeret og hjelper fordøyelsen. Potetsalat laget av avkjølte kokte poteter er en enkel måte å dra nytte av denne fordelen på.

Makaroni

Både hvit og fullkornspasta blir mer næringsrik etter avkjøling, takket være en økning i resistent stivelse, noe som bidrar til å redusere den glykemiske responsen.

Bønner

Pintobønner, kikerter, linser ... vil ha mer resistent stivelse når de avkjøles etter koking. Bønnesalat eller hummus laget av kokte og avkjølte kikerter er gode eksempler på retter som er bra for fordøyelsen.

Hvordan kjøle ned mat for å maksimere fordelene.

For best resultat, kok alltid maten grundig, la den avkjøles til romtemperatur en stund før du setter den i kjøleskapet. Å sette den i kjøleskapet i flere timer eller over natten vil maksimere dannelsen av resistent stivelse. Oppbevar i lufttette beholdere for å forhindre kontaminering, og merk at forsiktig oppvarming fortsatt beholder noen av fordelene.

Kilde: https://thanhnien.vn/nhung-thuc-pham-tot-hon-khi-de-nguoi-185250918205018504.htm