Matvarer som er bedre når de er kalde

En fersk studie publisert i Frontiers in Nutrition (Sveits) fant at det å kjøle ned noe kokt mat kan bidra til å øke helsefordelene.

Stivelsesholdige matvarer som ris, poteter og pasta danner resistent stivelse når de avkjøles, noe som bidrar til fordøyelsen og blodsukkerkontrollen.

Denne enkle tilnærmingen kan gjøre hverdagsmåltider til magevennlige valg, noe som fremmer bedre generell helse.

I motsetning til vanlig stivelse, som brytes ned raskt, fungerer resistent stivelse som fiber. Den passerer ufordøyd inn i tykktarmen, hvor den gir næring til gunstige bakterier, forbedrer fordøyelsen og bidrar til å kontrollere blodsukkeret.

Her er de Kjent mat er sunnere når den er kald, ifølge Times of India (India).

Når risen avkjøles, vil innholdet av resistent stivelse øke.

Foto: AI

Hvit ris

Nykokt ris inneholder mye hurtigfordøyelig stivelse, som lett kan øke blodsukkeret. Når den avkjøles, øker innholdet av resistent stivelse i risen, noe som bidrar til å fordøyes saktere og er bedre for personer som trenger å kontrollere blodsukkeret.

Havregrøt

Overnight oats er ikke bare praktiske, men inneholder også mer resistent stivelse, noe som gjør dem til en tarmvennlig frokost som vil holde energien din stabil hele morgenen. Kombinert med yoghurt, frukt eller nøtter gir de et balansert og næringsrikt måltid.

Potet

Kokte, avkjølte poteter danner mer resistent stivelse, som bidrar til å regulere blodsukkeret og hjelper fordøyelsen. Potetsalat laget med avkjølte kokte poteter er en enkel måte å dra nytte av denne fordelen på.

Makaroni

Både hvit og fullkornspasta blir mer næringsrik etter avkjøling, takket være økte nivåer av resistent stivelse, noe som bidrar til å redusere blodsukkerresponsen.

Bønner

Pintobønner, kikerter, linser … som avkjøles etter koking vil ha mer resistent stivelse. Bønnesalat eller hummus laget av kokte og avkjølte kikerter er gode eksempler på fordøyelsesvennlig mat.

Hvordan kjøle ned mat for å maksimere fordelene

For best resultat, kok alltid maten, la den avkjøles i romtemperatur en stund og sett den deretter i kjøleskapet. Å kjøle den ned i kjøleskapet i flere timer eller over natten vil maksimere dannelsen av resistent stivelse. Oppbevar i en lufttett beholder for å unngå kontaminering, og merk at forsiktig oppvarming fortsatt beholder noen av fordelene.

Kilde: https://thanhnien.vn/nhung-thuc-pham-tot-hon-khi-de-nguoi-185250918205018504.htm