Matvarer som er bedre når de avkjøles

En fersk studie publisert i Frontiers in Nutrition (Sveits) antyder at nedkjøling av visse kokte matvarer kan forbedre helsefordelene deres.

Stivelsesholdige matvarer som ris, poteter og pasta danner resistent stivelse når de avkjøles, noe som hjelper fordøyelsen og bidrar til å kontrollere blodsukkeret.

Denne enkle metoden kan forvandle hverdagsmåltider til magevennlige valg, og fremme bedre generell helse.

I motsetning til vanlig stivelse, som brytes ned raskt, fungerer resistent stivelse som kostfiber. Den reiser til tykktarmen uten å bli fordøyd i tynntarmen, hvor den gir næring til gunstige bakterier, forbedrer fordøyelsen og bidrar til å kontrollere blodsukkeret.

Følgende er Ifølge Times of India er mange vanlige matvarer sunnere når de kjøles ned.

Når risen avkjøles, øker innholdet av resistent stivelse.

Foto: AI

Hvit ris

Du liker kanskje også

Universell helseforsikring – grunnlaget for bærekraftig sosial trygghet.Når sykdom rammer, bekymrer mange seg ikke bare for selve sykdommen, men også for kostnadene ved behandlingen. For millioner av mennesker har helseforsikringskortet blitt et viktig støttesystem som gir trygghet under behandlingen, reduserer økonomiske byrder og letter tilgangen til helsetjenester av høy kvalitet. Etter nesten 17 år med implementering av helseforsikringsloven har denne politikken i økende grad bekreftet sin rolle som en av grunnpilarene i trygdesystemet, og bidrar til målet om universell helsehjelp.

Streng kontroll over matvarer som mangler de «tre essensielle» (ingen kvalitetskontroll, ingen sikkerhetsstandarder og ingen sikkerhetssertifiseringer).I slutten av mai 2026 gjennomførte et felles tverretatlig inspeksjonsteam for forebygging og kontroll av dyresykdommer og slaktekontroll i Ho Chi Minh-byen en uanmeldt inspeksjon og oppdaget et ulovlig fjørfeslakteri i Tan Dong Hiep-distriktet som slaktet 300 hvite kyllinger og forberedte dem for salg.

Legen forklarer hvordan man tilbereder og spiser fisk samtidig som man bevarer næringsstoffene.Hvis den ikke tilberedes riktig, kan mengden gunstige fettsyrer i fisk reduseres betydelig, og retten kan til og med bli en belastning for helsen.

Nykokt ris inneholder mye hurtigfordøyelig stivelse, som lett kan øke blodsukkernivået. Når den avkjøles, øker innholdet av resistent stivelse i risen, noe som gir langsommere fordøyelse og gjør den bedre for folk som trenger å kontrollere blodsukkeret.

Havre

Havregryn som er bløtlagt over natten er ikke bare praktisk, men inneholder også mer resistent stivelse, noe som gjør dem til et magevennlig frokostalternativ som opprettholder stabil energi gjennom morgenen. Når de kombineres med yoghurt, frukt eller nøtter, blir de et balansert og næringsrikt måltid.

Potet

Kokte poteter utvikler mer resistent stivelse når de er avkjølt, noe som bidrar til å regulere blodsukkeret og hjelper fordøyelsen. Potetsalat laget av avkjølte kokte poteter er en enkel måte å dra nytte av denne fordelen på.

Makaroni

Både hvit og fullkornspasta blir mer næringsrik etter avkjøling, takket være en økning i resistent stivelse, noe som bidrar til å redusere den glykemiske responsen.

Bønner

USA - Vietnam: Ikke gå glipp av

Vietnam oppfordrer amerikanske bedrifter til å utvide investeringene i høyteknologi.Om morgenen 26. juni mottok visestatsminister Ho Quoc Dung Jeff Place, direktør for forsyningskjeden i Coherent Group (USA), i regjeringens hovedkvarter. Under møtet bekreftet visestatsministeren at Vietnam oppfordrer amerikanske bedrifter til å utvide investeringene, spesielt innen høyteknologi, innovasjon og halvlederindustrien.

Oppmuntre amerikanske bedrifter til å utvide investeringene i høyteknologiske sektorer.Visestatsminister Ho Quoc Dung sa at Vietnam ønsker amerikanske bedrifter velkommen til å fortsette å utvide virksomheten sin i Vietnam, spesielt innen høyteknologiske næringer og sektorer med høy verdiskaping.

Vietnam og USA styrker samarbeidet for å håndtere konsekvensene av krigen.VTV.vn - Den 22. juni mottok generalsekretær og president To Lam den fungerende sekretæren for den amerikanske marinen Hung Cao.

Pintobønner, kikerter, linser ... vil ha mer resistent stivelse når de avkjøles etter koking. Bønnesalat eller hummus laget av kokte og avkjølte kikerter er gode eksempler på retter som er bra for fordøyelsen.

Hvordan kjøle ned mat for å maksimere fordelene.

For best resultat, kok alltid maten grundig, la den avkjøles til romtemperatur en stund før du setter den i kjøleskapet. Å sette den i kjøleskapet i flere timer eller over natten vil maksimere dannelsen av resistent stivelse. Oppbevar i lufttette beholdere for å forhindre kontaminering, og merk at forsiktig oppvarming fortsatt beholder noen av fordelene.

Kilde: https://thanhnien.vn/nhung-thuc-pham-tot-hon-khi-de-nguoi-185250918205018504.htm