Lidenskapelig fra innsiden av den salte sanden

HNN – Det finnes dufter som synes å være dypt forankret i tidens minner, men hver gang den strålende sommersolen i juni kommer, strømmer disse duftene plutselig tilbake med intens aroma, som i ettermiddag: lukten av chilisaus.

For over et kvart århundre siden foretok jeg mange turer langs kysten av Phu Vang om sommeren. Det var ikke bare de gylne fargetonene av moden ris spredt langs landsbyens veier og smug; sommeren var også en tid med frodige chilipepperåkre, med deres livlige røde farge som strakte seg langs landsbyens veier og farget de enorme tørkeplassene til kooperativene. De best bevarte tørkede chiliene ble eksportert til Øst-Europa, byttet mot noen få industriproduktkuponger, ris og klær til barna deres. Andreklasses chilier ble forsiktig knust og presset i vevde bambusbeholdere for å trekke ut saften, som deretter ble blandet med grovt salt og kokt for å lage chilisaus. Noen ganger, når jeg bodde hos en landsbyboer, brettet jeg opp ermene og hjalp til med å knuse chiliene, nøt den skarpe aromaen og tørket tårer fra krydderet.

Kystfolk anser chilisaus som en kjær del av sin kulinariske kultur, en estetisk tiltalende godbit selv i beskjedne kår. På tåkete, regnfulle ettermiddager eller kalde vinterdager er det bare å øse opp en bolle med perfekt kokt hvit ris, dampende varm, og dryppe lett over noen skjeer med chilisaus, noe som skaper en virkelig deilig rett. Den mørkerøde, tykke sausen frigjør en rik, berusende aroma som vekker alle sansene når den berører de varme riskornene. Når man spiser en bit ris med chilisaus, blander den salte smaken av havsalt og den skarpe chilien seg sømløst med en vedvarende sødme, og trenger inn i munnen, renner nedover ryggraden og varmer magen, og trøster hjertet gjennom de kalde vinterdagene.

Du liker kanskje også

VinFuture Foundation deltar i prosjektet «digital shield» for å bekjempe saltvannsinntrenging i Red River Delta.VinFuture Foundation, i samarbeid med Det naturvitenskapelige fakultet (Vietnam National University, Hanoi), implementerer prosjektet «Integrering av fysiske og datadrevne modeller i overvåking og prognoser av saltvannsinntrenging for å støtte grønn landbruksutvikling i noen kystområder i Røde elvdeltaet».

En spesiell type plomme fra den nordvestlige regionen av Vietnam, priset ti ganger høyere enn vanlige plommer, har fått overstrømmende ros fra forbrukerne.GĐXH - Denne typen plomme anses av mange forbrukere for å være mer smakfull enn sensesongplommen, så til tross for den relativt høye prisen er den fortsatt populær blant kundene.

Forskning på importerte sandkilder for bygging av veier.

Den mest berømte chilisausen kommer utvilsomt fra Vinh Xuan-regionen, og har en spesiell kraft som et supplement til lokale retter. Når den blandes med Phu Thuan-fiskesaus som dipp til møre, saftige skiver av kokt svinekjøtt eller syrlig fikensalat, blir chilisausen plutselig en katalysator som forsterker fyldigheten og de smakfulle smakene med en blanding av krydder og astringens. Å tilsette noen dråper fiskesausen servert med banh loc eller banh beo (en type vietnamesisk riskaker) fortynner ikke smaken, men løser seg jevnt opp, og skaper en delikat rosa-oransje fargetone og en dypt gjennomtrengende krydder, noe som gjør dippopplevelsen enda mer behagelig. Eller bare å tilsette en skje med chilisaus i en kjele med braisert fisk gir retten umiddelbart en levende rød farge, eliminerer fiskelukten og frigjør en umiskjennelig, intens aroma ...

Tilstedeværelsen av chiliplanter og chilisaus i den salte sanden er som en skjebne for overlevelse, en dyp filosofi om gjensidig avhengighet mellom et barskt land og karakteren til folket i Hues kystregion. Kystsandjord er iboende den mest "utro" jorden; i den tørre årstiden er det brennende varmt, og i regntiden eroderes jorden og eksponeres for salt av sjøbrisen. På denne fattige hvite sanden blir den brennende solen og havets skarpe saltholdighet katalysatorer for chiliplantene til å slå rot, og absorberer forsiktig hver dyrebare dråpe grunnvann for å akkumulere sin skarpe essens. Den fattige sanden gir næring til chilipepperne, og husker kysten etter å ha krysset elven, gjennom sol og regn. Landets vanskeligheter har skapt en krydder som trenger inn i selve kjernen, men etterlater en søt, delikat ettersmak, omtrent som de slitsomme, men lojale livene til folket i dette sandlandet. Det er også verdt å nevne at for å få rikelig med fruktavlinger, må bøndene flittig samle tang fra dammer og sumper, og bruke oksevogner til å transportere den til jordene for å dekke chiliplantene med mulch.

Kystsand er porøs og blåses lett bort av vinden, men den holder på varmen dypt etter solnedgang. Folket i sandregionen er like; utad rettfrem og tørr som ville ananasbusker, men innerst inne har de et varmt og lojalt hjerte. Chilisausen kan også tåle utallige sesonger med regn og solskinn uten å miste smaken, omtrent som den urokkelige lojaliteten til kystfolket som har valgt å bli værende på landet. Uansett hvordan livets strømninger kan endre seg, forblir chiliens skarpe krydder intakt i tankene deres, som en hellig ild som brenner dypt inne i jorden og sanden.

USA - Vietnam: Ikke gå glipp av

Vietnam og USA styrker samarbeidet for å håndtere konsekvensene av krigen.VTV.vn - Den 22. juni mottok generalsekretær og president To Lam den fungerende sekretæren for den amerikanske marinen Hung Cao.

Generalsekretær og president To Lam mottar fungerende marineminister i USA.Den 22. juni 2026 mottok generalsekretær og president To Lam den fungerende sekretæren for den amerikanske marinen Hung Cao i Hanoi.

Generalsekretæren og presidenten i Vietnam mottar den fungerende marineministeren i USA.Den 22. juni 2026 mottok generalsekretær og president To Lam den fungerende sekretæren for den amerikanske marinen Hung Cao i Hanoi.

Nedre Yuan

Kilde: https://huengaynay.vn/van-hoa-nghe-thuat/nong-nan-tu-trong-cat-man-166842.html