Slik tilbereder du den: Vask kyllingen grundig med vann, skyll den deretter igjen med saltvann og ingefær, og la den renne av. Deretter kutter du kyllingen i biter. Mariner kyllingen med litt krydderpulver, salt, fiskesaus av god kvalitet, malt pepper, sukker ... bland alt godt.
Skrell, vask og skjær gulrøtter og vannkastanjer i lange, runde skiver på ca. 1–2 cm. Legg shiitakesopp i bløt i vann til de er myke, og fjern deretter stilkene. Vask og sil av jujuber, lotusfrø og andre grønnsaker (etter ønske). Fjern den bitre kjernen fra lotusfrøene. Skrell og finhakk sjalottløk. Vask og finhakk vårløk og koriander.
Sett deretter kjelen tilbake på komfyren, stek sjalottløken til den dufter, tilsett kyllingen og stek under omrøring til den er brunet og gjennomkokt. Tilsett deretter kokosmelken og kok opp. Skum av skummet kontinuerlig under kokingen for å sikre at kraften er klar og søt.
La kyllingen småkoke i omtrent 30 minutter på høy varme, og tilsett deretter lotusfrø, lotusrot, shiitakesopp og jujube-dadler i gryten. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i ytterligere 15 minutter. Smak til med krydder igjen.
Når kyllingen og de andre ingrediensene er gjennomkokte, tilsetter du vannkastanjene og gulrøttene, steker i ytterligere 15 minutter, og tar deretter kjelen av varmen. Ha over i en stor bolle og pynter med hakket vårløk og koriander.
PP
Kilde
Kommentar (0)