Å oppdra barn med en nudelvogn «laget i Quang Ngai»

Om kvelden, inne i en liten bakgate på Nam Chau-gaten, avdeling 11, Tan Binh-distriktet, Ho Chi Minh-byen, står det en liten vogn som selger nudler, og mange hvisker til hverandre at nudlene er «laget i Quang Ngai ».

Det er nudelvognen til fru Le Thi Hue, 61 år gammel, fra byen Duc Pho i Quang Ngai-provinsen.

Hun fortalte at i 1995, da hennes yngste sønn bare var 20 måneder gammel, bestemte hun seg for å ta ham med fra sin fattige hjemby (Duc Pho-distriktet) til Ho Chi Minh-byen for å tjene til livets opphold. Da hun fortsatt bodde i hjembyen, «lærte» hun hvordan man lager Hu Tieu, en typisk rett for Quang-folket, så da hun flyttet til sør, bestemte hun seg for å velge jobben med å selge Hu Tieu Go for å tjene til livets opphold. Hun har solgt Hu Tieu siden den gang en bolle med Hu Tieu Go var «vanlig» og bare kostet noen få tusen dong, men nå koster den omtrent 25 000 dong, og hvis bollen inneholder skinke, koster den 30 000 dong. Totalt har hun vært «tilknyttet» Hu Tieu Go-vognen i dette landet i nesten 30 år.

Fru Hue lager alltid med glede varme nudler til kundene. FOTO: TGCC

Hun sa: «Den gang kom folk fra Quang Nam» som var langt fra hjembyene sine til Ho Chi Minh-byen for å tjene til livets opphold. Ved å selge nudler, som meg, måtte de gå rundt i nabolaget, rundt i smugene for å lage den «riktige» lyden, som folk ofte kalte ... nudelbanking.» Verktøyene for å banke nudler rundt i smugene var bare to små, runde trebiter. Personen som banket holdt de to trebitene og banket dem «klakk, klakk» sammen for å lage en lyd. Hun hyret noen til å banke nudler rundt i smugene. Noen kvelder når de ikke trengte å gå på skolen, tok barna hennes seg tid til å hjelpe moren sin og banke nudler.

Med et mildt smil og en typisk Quang Nam-folks åpenhjertige stemme sa hun: «Nå for tiden trenger ikke folk som selger nudelsuppe å banke på døren slik de gjorde for over ti år siden. Noen ganger ringer faste kunder som vil ha en varm bolle med nudelsuppe meg for å få den med hjem til seg. Det er mindre slitsomt, men noen ganger føler jeg at noe mangler. Noen ganger, når jeg setter meg ned for å selge, kjenner jeg et stikk i hjertet, plutselig lengter jeg etter å høre bankelyden, lengter etter «klakk, klakk»-lyden av to trebiter som slår mot hverandre, laget av folk som har solgt nudelsuppe som meg de siste tiårene.»

Mange stamkunder kommer til hennes kjente nudelvogn hver ettermiddag for å nyte en varm bolle med nudler. Noen har vært knyttet til nudelbollen hennes i nesten 30 år, som Mr. Nguyen Van Dung (en arbeider fra Phu Yen ) sa: «Det er sant at smaken av Mrs. Hues nudelbolle er måten den lages og tilberedes på, en ren sentralvietnamesisk rett, fra den svært rike og uforglemmelige krydderet til krydderne, bønnespirene, gressløken ... alt med opprinnelse fra den sentrale regionen ...».

De fleste av hennes faste kunder, som kommer for å spise en bolle med nudelsuppe, kommer fra alle samfunnslag, fra høy til lav, men for det meste studenter, arbeidere, gatefeiere om natten og folk som samler skrapmetall.

Hun sa at hun i flere tiår hadde solgt «gratis» og solgt på kreditt utallige ganger til fattige mennesker som bodde langt hjemmefra og slet med å tjene til livets opphold i nattens mørke. Noen ganger var det en vaskehjelp som glemte å ta med penger, noen ganger var det en stakkars gammel dame som samlet skrapmetall om natten, men ikke hadde nok penger til å kjøpe en bolle med hu tieu go, og noen ganger var det folk som gikk seg vill om natten og mistet alle pengene sine. Noen kom til henne og bestilte en bolle med varm hu tieu go, slurpet i bollen, rørte ved lommene sine og innså at de hadde glemt å ta med penger. Hun smilte forsiktig og sa at det var greit, kom tilbake når du har tid og betal henne senere.

Samtalen mellom meg og henne «tok pause» da telefonen hennes «ringte». I den andre enden av linjen var en fast kunde som ba henne lage to skåler med nudler. Hun la på telefonen, beveget hendene hennes raskt og profesjonelt, lagde to skåler med nudler i henhold til den faste kundens forespørsel og tok dem deretter bort …

Hun sa: «For å få en deilig bolle med nudler, er kraften egnet for spisegjester med en unik og særegen smak, spesielt for faste kunder fra Quang Nam. Jeg har min egen hemmelighet når jeg krydrer og tilsetter typiske krydder fra hjembyen min når jeg lager nudler. Hver gang jeg drar tilbake til hjembyen min, kjøper og tar jeg med meg de typiske krydderne fra hjembyen min for å spare ...»

På travle dager, når salget er over, kommer hun tilbake til rommet sitt rundt klokken 23.00. På rolige dager, spesielt i regntiden når gatene er øde og det er få kunder, er det vanlig at hun må dytte vognen tilbake til rommet alene midt på natten. Hun sier at hun prøver å selge til alt er ferdig, fordi noen ganger bommer kundene på veien, kommer hjem fra en sen kveld ute og stikker innom for en varm bolle med nudler.

De siste årene, spesielt siden pandemien brøt ut, har nudelvognen hennes solgt mye saktere enn før. Noen ganger, fra kveld til sent på natt, selger hun bare mer enn et dusin boller, og fortjenesten hennes har også sunket. Men det har ikke hindret henne i å selge vognen eller jobben sin, fordi nudelvirksomheten har blitt hennes livsnerve og livet til hele familien.

Da jeg spurte en gammel kvinne, ensom som henne, som tjente til livets opphold på gaten, om hun var redd for fare eller slemme gutter, smilte hun forsiktig og sa: «Livet mitt har vært fattig. Jeg har tjent til livets opphold med denne nudelvognen i flere tiår. Jeg er sikker på at slemme gutter vet det. Jeg har ikke mye penger, jeg har bare noen få mynter på meg. Men Gud må være barmhjertig. Jeg har solgt på dette kjente gatehjørnet i flere tiår nå og har vært trygg og i god behold. Jeg har bare møtt gode mennesker, mennesker som elsker meg.»

«Jeg skuffer ikke jobben min, jobben min skuffer meg ikke. Takket være nudelvognen de siste tiårene har jeg vært i stand til å støtte mannen min og barna mine til å bli gode mennesker», sa hun. Hennes eldste sønn og stedatter er uteksaminert og har jobbet i mange år. Takket være denne nudelvognen har hun vært i stand til å ta vare på mannen sin og den syke moren sin i hjembyen. Og takket være denne nudelvognen har hun, etter flere tiår med å tjene til livets opphold i Saigon, vært i stand til å bygge et mer solid hus for å beskytte seg mot sol og regn.

Hun sa at etter å ha solgt nudler i Ho Chi Minh-byen i flere tiår, hadde hun blitt vant til livet med å leie et rom her. Hver gang hun måtte tilbake til hjembyen for å delta i en begravelse eller ta vare på sin syke mor i omtrent ti eller femten dager, savnet hun byen fryktelig. Hun savnet det fattige rommet der alle tok vare på henne, hun savnet nudelvognen i den kjente smuget der hun hadde tilbrakt mer enn halve livet sitt med å tjene til livets opphold ...

Med øyne fulle av besluttsomhet og tro, som en kvinne fra den sentrale regionen i «Quang-provinsen», sa hun: «Jeg vil prøve å bli i dette landet, holde meg til denne nudelvognen, til jobben jeg har valgt de siste tiårene, helt til jeg føler at jeg ikke lenger er frisk nok til å selge. Fordi det å selge nudelvogner er livet mitt, meningen med livet mitt.»

Thanhnien.vn

Kilde: https://thanhnien.vn/nuoi-con-an-hoc-tu-xe-hu-tieu-go-made-in-quang-ngai-185241007084710822.htm