Utvikling av kulinarisk turisme i Mekongdeltaet.

I de senere årene har vietnamesisk mat blitt høyt rost av mange internasjonale eksperter og medier, og mange retter har blitt rangert blant verdens beste. Essensen av vietnamesisk mat ligger ikke bare i de deilige smakene i rettene, men også i de kulturelle historiene og skikkene til lokalbefolkningen. I Mekongdeltaet er dette en turistressurs som får oppmerksomhet og utvikles med passende og autentiske strategier for å skape et kulinarisk turismemerke.

Turister forbereder en fest under minnestunden på Son Island i Can Tho City. Foto: KIEU MAI

Mangfoldige reiseopplevelser knyttet til mat.

Besøkende til Con Chim-øya ( Tra Vinh ) er ikke bare imponert over naturen og menneskene, men husker også med glede den enkle, ferske og deilige maten. Rettene her tilberedes med ingredienser som er lett tilgjengelige i hager og fiskedammer. Høydepunkter inkluderer rustikke måltider med de særegne produktene fra Con Chim-øya: dampede reker med kokos, mangrovefruktsalat og dampet slangehodefisk med gresskar ... Bak hver deilige rett på bordet på Con Chim-øya ligger en historie med en klar opprinnelse, som beskriver ingrediensene, jordbrukspraksisen og dagliglivet til menneskene knyttet til dette landet.

Rekene og kokosnøttene kommer fra Bé Thảo kokosnøtthage, som har en unik modell som «omfavner ris med reker». Fru Trần Như Hạnh, eier av Bé Thảo-hagen, sa: «Jeg dyrker kokosnøtter og ris, kombinert med rekeoppdrett. Når gjester kommer hit, kan de oppleve rekefiske i rismarkene og nyte kokosnøtter. Dette risfeltet er også der jeg leverer ingredienser til medlemmer av turistkooperativet på Chim Island.» Fru Nguyễn Bích Vân, leder av Chim Island Community Tourism Cooperative, sa: «Hver husstand tilbyr aktiviteter for turister, inkludert deilige retter. Stedet mitt tilbyr forfriskende ginseng-te med diverse lokale syltetøy, mens fru Ba Sữas hus tilbyr tradisjonelle bladinnpakkede kaker.» Fru Trần Thị Kim Hằng, en turist fra Ho Chi Minh-byen, sa: «Det som imponerte meg mest med opplevelsen min på Chim-øya var den varme velkomsten fra lokalbefolkningen. Overalt hvor jeg dro, var det deilige retter å nyte, og jeg følte spesielt den generøse og hardtarbeidende naturen til menneskene gjennom historiene og maten deres.»

En av de mest populære opplevelsene i Mekongdeltaet er å følge skogvoktere for å «høste honning» i U Minh Ha-skogen i Ca Mau. «Å høste honning» er den lokale betegnelsen på reisen med å samle honning i skogen, en praksis knyttet til birøkt. Å dra og samle skogshonning er en spennende opplevelse for mange turister når de navigerer gjennom skoger og sumper for å finne bikuber å høste. Et annet unikt aspekt ved turen er den kulinariske opplevelsen med honning. Pham Duy Khanh, fra Muoi Ngọt-samfunnets økoturismested (Ca Mau), som ofte tar turister med på birøkterturer, sa: «Når man høster honning i skogen, kan man til og med få unge bikolonier. Dette er en veldig velduftende, deilig og næringsrik ingrediens som kan brukes til å lage mange retter som bare lokalbefolkningen kjenner til.» Unge bielarver er de nydannede kokongene til unge bier, og er også ingrediensen i mange deilige retter: biesalat, biegrøt, ungbiepasta, biefylte pannekaker, sprøstekte unge bier ... Dette er en spesiell funksjon som bare turister som opplever "spisende bie"-reisen kan nyte. I tillegg tilbyr Ca Mau også mange opplevelser knyttet til regionens spesialiteter, som krabbefisking, fangst av gjørmeskippere, jakt på trekrabber ... Med hver slik reise kan turister fordype seg i lokalbefolkningens liv med uventede oppdagelser om kultur, skikker og tradisjoner.

På samme måte har Can Tho nylig sett mange kulinariske turer som tiltrekker seg turister, som for eksempel «Memorial Service on the Island»-turen (Son Island), bakeverksteder og matlaging på turistattraksjoner i Phong Dien. For eksempel har turister på Ngan Long Home & Camp på Son Island alltid muligheten til å oppleve lokal mat, tilberede ingredienser, lage mat og nyte rettene selv. I løpet av denne prosessen oppdager turistene også de kulturelle aspektene, skikkene og tradisjonene i hverdagen til folk i Sør-Vietnam. Et typisk eksempel er «Memorial Service on the Island»-turen, hvor turister tilbereder festmåltidet og lærer om skikkene som vanligvis er forbundet med minnestunder i Mekongdeltaet fra lokalbefolkningen.

Merkevareposisjonering er nødvendig.

Lokaliteter i Mekongdeltaet har proaktivt kombinert utnyttelsen av kulinariske verdier i turismeaktiviteter. Imidlertid har den kulturelle verdien av mat ennå ikke blitt effektivt utnyttet. Undersøkelser viser at steder med særegne mat- og drikkeserveringer gir et positivt inntrykk på turister, bygger tillit og tilfredsstiller deres ønske om å utforske kulinarisk kultur, forlenger oppholdet, øker gjennomsnittlig forbruk og genererer inntekter for lokalområdet, og dermed fremmer turismeutvikling. Det må erkjennes at sammenlignet med potensialet dekker turismeprodukter knyttet til mat i Mekongdeltaets provinser og byer for tiden bare en brøkdel av turistenes etterspørsel, er fragmenterte, mangler systematisk planlegging og er ikke svært profesjonelle. Videre er markedsføringen fortsatt svært begrenset; det finnes ingen godt planlagt strategi eller program for å promotere lokal mat og virkelig skape et merke. Mange provinser og byer, til tross for at de har attraktive spesialiteter, har ikke klart å nå et stort antall turister, spesielt internasjonale besøkende.

Fru Nguyen Thi Hong Doan, kjøkkensjef ved Mekong Silt Ecologe (Can Tho), delte: «Lokal mat er et av aspektene som tiltrekker seg internasjonale turister. I Mekongdeltaet er matlagingsmetodene enkle på grunn av de svært ferske ingrediensene, som for det meste tilberedes umiddelbart etter høsting eller fangst. Dette er en styrke, men det kan også lett føre til at folk misforstår at den kulinariske kulturen her mangler særegne trekk eller høydepunkter. Derfor må vi vite hvordan vi kan fortelle historien bak hver rett og forbedre dens verdi. På Mekong Silt Ecologe har vi matlagingsverksteder for å nå internasjonale turister og dele med dem om lokal kultur, skikker og tradisjoner.» Faktisk er dette aktiviteter som reisemål med et stort antall internasjonale turister, som Victoria Can Tho, Vam Xang Rustic og Mekong Silt Ecologe, ofte fokuserer på for å la internasjonale turister oppleve lokal mat. Nesten alle hoteller og merkedestinasjoner i Mekongdeltaets provinser og byer vil proaktivt skape engasjerende kulinariske opplevelser.

Vietnams turismeutviklingsstrategi frem til 2030 identifiserer kulinarisk turisme som en viktig produktlinje som bidrar til å styrke konkurranseevnen og merkevaren til vietnamesisk turisme. Hver lokalitet har styrker når det gjelder å utnytte verdien av sitt særegne kjøkken, men dette krever en tydelig strategi og et utviklingsprogram, spesielt innen markedsføring og nettverksbygging. Gjennom dette kan lokaliteter proaktivt bygge kulinariske merkevarer og gradvis fremme verdien av kulinarisk kultur innen turisme.

AI LAM

Kilde: https://baocantho.com.vn/phat-trien-du-lich-am-thuc-bscl-a187445.html