Hvordan forhindre botulinumforgiftning?

MERKNADER OM MANUELT FORSEGLET MAT

Angående de nylige tilfellene av botulinumforgiftning, sa lederen for avdelingen for mattrygghet i Helsedepartementet i et intervju med Thanh Nien- reportere at siden 2020 og tidlig i år, da noen steder hadde alvorlige tilfeller av botulinumforgiftning, har departementet kontinuerlig sendt dokumenter der de ber styret for mattrygghet og underavdelingene for mattrygghet og hygiene i provinser og byer om å trappe opp inspeksjon og undersøkelse av næringsmiddelforedlings- og handelsvirksomheter, stanse driften av virksomheter som forårsaker forgiftning, ukvalifiserte produksjons- og handelsvirksomheter og virksomheter som er i faresonen for å forårsake matforgiftning.

Går glipp av «gulltiden» for botulinumavgiftning, to pasienter får det verre

Departementet bemerket spesielt at lokalsamfunnene må styrke tilbudet av tiltak for å forebygge matforgiftning for folk; fokus på å instruere folk til ikke å dekke maten tett til for å unngå at giftstoffer oppstår i et anaerobt miljø. Begrens bruken av vakuumposeutstyr for å skape et anaerobt miljø som er gunstig for utviklingen av Clostridium botulinum (C.botulinum)-bakterier. Folk bør kun bruke mat av trygg opprinnelse, bearbeidet og konservert for å sikre mattrygghet og hygieniske forhold.

Folk må spise kokt mat og drikke kokt vann, og velge mat med klar opprinnelse for å unngå forgiftning.

FORBEDR TILBEREDT MAT OG KOKTE DRIKKER

Ifølge Helsedepartementet er botulinumforgiftning ofte forårsaket av å spise mat som inneholder dette giftstoffet produsert av bakterien C.botulinum.

C.botulinum-bakterier finnes i mange forskjellige miljøer. I ugunstige miljøer danner de et skall (sporer). Når de møter et gunstig miljø med næringsstoffer, og spesielt i et miljø med lite luft, bryter disse sporene skallet, vokser og produserer giftstoffer. Derfor er det mest sannsynlig at det å bruke mat som ikke sikrer mattrygghet og er hermetisk eller tett pakket, medfører risiko for botulinumforgiftning. Matvarer som grønnsaker, frukt, sjømat ... er også i faresonen for C.botulinum-kontaminering hvis mattryggheten ikke er sikret og ikke er hermetisk eller tett pakket.

Vanlige matvarer som lett forårsaker botulinumforgiftning er bearbeidet mat, håndpakket mat, småskala, husholdningsproduksjon eller mat produsert under utrygge produksjonsforhold.

Spesielt trenden med matforgiftning øker over hele verden på grunn av trenden med å bruke lufttette poser til å oppbevare mat, feil matoppbevaring og ikke å tilberede maten grundig før den spises.

Fra mangelen på botulinumantitoksin, et forslag til en mekanisme for å kjøpe og reservere sjeldne legemidler

KOMPLIKASJONER AV TOTAL MUSKELAMMELSE

Ifølge Helsedepartementet er hovedsymptomet på botulinumforgiftning bilateral symmetrisk lammelse som sprer seg nedover. Pasienten kan ha lammelse av alle muskler i varierende grad, men fortsatt ved bevissthet. Alvorlig forgiftning fører til lammelse av respirasjonsmusklene, respirasjonssvikt og død.

Botulinumforgiftning har høy dødelighet og kan forårsake langvarig lammelse. Med mekanisk ventilasjon er den gjennomsnittlige tiden for avvenning fra ventilatoren omtrent 2 måneder, og pasienten trenger mange måneder for å komme seg.

Botulinumforgiftning forårsaker også andre komplikasjoner på grunn av langvarig behandling, som for eksempel: sykehusinfeksjoner, lungebetennelse og komplikasjoner ved mekanisk ventilasjon; komplikasjoner på grunn av immobilitet, langvarig liggende tilstand, magesår; tarmlammelse, forstoppelse, refluks og lungeaspirasjon.

C.botulinumtoksin er mer virulent enn giftstoffer fra andre bakterier, tåler det milde sure miljøet i magen, men inaktiveres av alkali og høye temperaturer på 120 grader Celsius i 5 minutter, 80 grader Celsius i 10 minutter, eller koking i noen minutter.

C.botulinum-bakterier er vanlige i miljøet og kan overføres gjennom usikker matproduksjon, transport, lagring og bruk. Hermetisk og forseglet mat som er bearbeidet på en grov måte er utsatt for C.botulinum-forurensning. Industriell hermetikk bruker ofte salpetersyre for å hemme botulinumtoksiner.

(Kilde: Helsedepartementet)

Kildekobling: https://thanhnien.vn/phong-tranh-ngo-doc-botulinumbang-cach-nao-185230526125559969.htm