Hvordan kan vi forhindre botulinumforgiftning?

VÆR OPPMERKSOM PÅ HÅNDPAKKET, FORSEGLET MAT

Angående de nylige tilfellene av botulinumforgiftning, sa en leder i Mattrygghetsavdelingen (FSD) i Helsedepartementet i et intervju med avisen Thanh Nien at siden 2020 og i begynnelsen av dette året, da noen steder hadde alvorlige tilfeller av botulinumforgiftning, har FSD kontinuerlig utstedt dokumenter som ber Mattrygghetsstyrene og underavdelingene for mattrygghet og hygiene i provinser og byer om å styrke inspeksjon og tilsyn av matforedlings- og handelsvirksomheter, og stanse driften av virksomheter som forårsaker forgiftning, og virksomheter som produserer og driver handel uten å oppfylle vilkårene eller utgjør en risiko for matforgiftning.

Etter å ha gått glipp av «gulltiden» for botulinumavgiftning, er to pasienter nå i kritisk tilstand.

Departementet bemerket spesifikt at lokalsamfunnene må styrke tilbudet av tiltak mot matforgiftning for publikum, med fokus på å veilede folk til ikke å forsegle maten tett for å unngå at giftstoffer dannes i et anaerobt miljø. Bruken av vakuumforseglingsenheter bør begrenses, da de skaper et anaerobt miljø som er gunstig for veksten av Clostridium botulinum (C. botulinum)-bakterier. Folk bør kun konsumere mat fra trygge kilder, bearbeidet og lagret under trygge og hygieniske forhold.

Folk må tilberede maten grundig og koke vann før de drikker den, og velge mat med tydelig opprinnelse for å unngå matforgiftning.

ØK FORBRUKET AV TILBEREDT MAT OG KOKTE DRIKKER

Ifølge Helsedepartementet er botulinumforgiftning vanligvis forårsaket av inntak av matvarer som inneholder dette giftstoffet, som produseres av bakterien C. botulinum.

Bakterien C. botulinum finnes i mange forskjellige miljøer. I ugunstige miljøer danner den et beskyttende ytre lag (sporer). Når den møter et gunstig miljø med næringsstoffer, og spesielt i et oksygenfattig miljø, bryter disse sporene gjennom det ytre laget, vokser og produserer giftstoffer. Derfor utgjør det å konsumere mat som ikke er trygg og er pakket i lufttette beholdere den høyeste risikoen for botulinumforgiftning. Matvarer som grønnsaker, frukt og sjømat risikerer også forurensning med C. botulinum hvis de ikke er trygge og ikke er riktig pakket.

Vanlige mattyper som lett forårsaker botulinumforgiftning inkluderer de som er manuelt bearbeidet og pakket, produsert i liten skala, av husholdninger eller under substandard produksjonsforhold.

Spesielt øker trenden med matforgiftning over hele verden på grunn av den utbredte bruken av vakuumforseglede matbeholdere, utilstrekkelig konservering av mat og manglende grundig tilberedning av mat før konsum.

På grunn av mangelen på botulinumantitoksin har det blitt foreslått en mekanisme for kjøp og hamstring av sjeldne legemidler.

KOMPLIKASJONER AV TOTAL MUSKELAMMELSE

Ifølge Helsedepartementet er hovedsymptomet på botulinumforgiftning bilateral symmetrisk lammelse som stråler nedover. Pasienter kan oppleve lammelse av alle muskler i varierende grad, selv om de kan forbli bevisste. Alvorlig forgiftning fører til lammelse av respirasjonsmusklene og respirasjonssvikt, noe som resulterer i død.

Botulinumforgiftning har høy dødelighet og kan forårsake langvarig lammelse. Pasienter som trenger mekanisk ventilasjon bruker vanligvis omtrent to måneder på å bli avvennet fra respiratoren, og rekonvalesensen tar mange måneder til deretter.

Botulinumforgiftning kan også forårsake andre komplikasjoner på grunn av langvarig behandling, som for eksempel: sykehusinfeksjoner, lungebetennelse og komplikasjoner fra mekanisk ventilasjon; komplikasjoner fra immobilisering og langvarig sengeleie, magesår; paralytisk ileus, forstoppelse, refluks og aspirasjonspneumoni.

Toksinet fra C. botulinum er mer potent enn giftstoffene fra andre bakterier, tåler det mildt sure miljøet i magen, men inaktiveres av alkali og høye temperaturer på 120 °C i 5 minutter, 80 °C i 10 minutter, eller koking i flere minutter.

Bakterien C. botulinum er vanlig i miljøet og kan derfor overføres gjennom utrygge matpraksiser under produksjon, transport, lagring og forbruk. Hermetisk og pakket mat som er grovbearbeidet er spesielt utsatt for C. botulinum-forurensning. Industrielt hermetisk mat bruker ofte salpetersyre for å hemme botulinumtoksin.

(Kilde: Helsedepartementet)

Kildekobling: https://thanhnien.vn/phong-tranh-ngo-doc-botulinumbang-cach-nao-185230526125559969.htm