En unik restaurant i Ho Chi Minh-byen hvor eieren lager 30 retter hver dag uten å bruke gryter eller panner.

Ved å bruke kun en stekepanne til å lage omtrent 30 retter om dagen, har Toan skapt en unik restaurant med «pannestekt ris», som overrasker og gleder gjester som kommer for å nyte og lære mer om den.

Restauranten bruker kun panner til matlaging. Video : Ha Nguyen

"Stekt ris"

Den budsjettvennlige restauranten eid av Mr. Nguyen Van Toan (født i 1975) ligger i Pham Hung-gaten (Binh Chanh-distriktet, Ho Chi Minh-byen), og tiltrekker seg mange kunder på grunn av sine unike fasiliteter.

I tillegg til å servere et bredt utvalg av retter, har restauranten også en unik og sjelden måte å tilberede mat på. Kokkene her bruker kun panner til å tilberede rettene.

På restauranten lager herr Toan maten personlig. I tillegg til to store gryter til å koke ris, bruker herr Toan og staben hans åtte panner av lignende størrelse til å tilberede nesten 50 retter.

Toans restaurant bruker kun panner til å tilberede alle rettene sine. Foto: Ha Nguyen

Enten det er lapskaus, stekt, wokket eller kokt, lager herr Toan alt i disse åtte pannene. Når maten er ferdigkokt, overfører han og staben hans den til mindre panner som plasseres på bordet.

Denne unike tilberedningsmetoden ble oppfunnet av Mr. Toan for mer enn et tiår siden.

Tidligere jobbet Toan som sikkerhetsvakt i en bokhandel. Senere syntes han at jobben som sikkerhetsvakt var hardt arbeid og lite godt betalt, så han sa opp for å se etter en ny jobb.

Da han innså at han hadde et talent for matlaging, brukte han frimodig sparepengene sine til å leie et lokale og åpne en liten restaurant med knust ris.

Uventet ble rettene han tilberedte rost av kundene som deilige og etter deres smak. Etterpå eksperimenterte han selvstendig og skapte mange flere rustikke retter som var kjente og nær smaken av vietnamesiske familiemåltider.

Enten det er steking, woking, koking eller braisering, bruker Mr. Toan alltid en panne til matlaging. Foto: Ha Nguyen

Toan delte: «Jeg har aldri tatt matlagingskurs, og jeg følger ingen oppskrifter. Jeg lager retter som er kjente fra familiemåltider basert på mine egne tanker og erfaringer.»

Jeg er fra Mekongdeltaet. Hjemme la jeg merke til at folk flest lager og spiser mat direkte i panner eller gryter. Å spise på den måten er enkelt og hjelper maten å holde seg varm, noe som gjør den veldig deilig.

Da jeg åpnet restauranten, bestemte jeg meg for å lage alle rettene i en panne. Når de var ferdigkokte, overførte jeg maten til en mindre panne.

Når kunder bestiller, setter jeg en liten kjele på komfyren for å varme opp maten, slik at gjestene føler at de nyter et hjemmelaget måltid.

Etter å ha kokt i åtte store panner, overfører herr Toan og staben hans maten til mindre panner. Foto: Ha Nguyen

Rimelig pris, men garantert å mette deg.

Herr Toan sa at det å tilberede mat i panne ikke påvirker kvaliteten på retten. Tvert imot, det å tilberede mat i panne gjør det lettere for ham å krydre og røre i maten.

Å servere ferdiglaget mat i mindre panner bidrar også til at maten holder på varmen lenger.

Før han lager en rett, rengjør herr Toan pannen grundig. Når han bytter til en ny rett, vasker han pannen igjen for å sikre at smaken fra den forrige retten ikke påvirkes.

Med mål om å tilberede retter som finnes på en familiemeny, serverer Toans wokkede risrestaurant retter som: braisert svinekjøtt med egg, braisert kylling, braisert and med ingefær, stekt fisk, braisert fisk, wokket storfekjøtt, osv.

Når kundene velger rettene sine, tar herr Toan en liten panne, setter den på komfyren for å varme opp maten, setter deretter hele pannen på en tallerken og serverer den ved bordet. Foto: Ha Nguyen

For å sikre mattryggheten drar herr Toan personlig til markedet for å velge ut ferske ingredienser. Tilberedningsprosessen utføres også omhyggelig av ham og hans ansatte.

Før pandemien var restauranten hans usedvanlig travel. Hver dag tilberedte han nesten 50 forskjellige retter for å servere alle kundene sine. Etter pandemien gikk antallet kunder ned med 20–30 %, så han lager bare rundt 30 retter.

Restauranten tiltrekker seg mange kunder som kommer for å nyte maten og lære om de unike tilberedningsmetodene. Foto: Ha Nguyen

Toans restaurant er åpen fra kl. 06.00 til 22.00. I tillegg til kunder som spiser på stedet, betjener restauranten også kunder som ønsker å ta med seg mat.

Mellom kl. 11.30 og 12.00 og 17.00 hver dag er restauranten spesielt overfylt. Hvert måltid her koster 35 000 VND.

Butikken tilbyr også takeaway. Foto: Ha Nguyen

Med rimelige priser, men deilige og sjenerøse porsjoner, er Toan's spisested et populært valg for mange.

«Sammenlignet med andre steder er måltidene her veldig rimelige, men likevel mettende. Risen og maten er alltid varm, og restauranten serverer også gratis ferske grønnsaker, noe jeg setter stor pris på», sa en stamkunde.

En restaurant i Ho Chi Minh-byen med et «illeluktende» navn og «sjokkerende» høye priser er fortsatt fullpakket med kunder.

Foruten «gamle gravsnegler», «klebrig ris fra likhuset», «kirkegårdsbiff-hotpot» og «knust ris fra søppeldyngen», er dette også et spisested som tiltrekker seg oppmerksomheten til mange gjester i Ho Chi Minh-byen.

En restaurant med et navn som gir deg frysninger er så populær blant kundene at de står i kø for å nyte maten i Ho Chi Minh-byen.

I Ho Chi Minh-byen finnes det mange spisesteder som er kjent vidt og bredt for sine «avslappende» og spennende navn, som «gamle gravsnegler», «kirkegårdsbiff-hotpot» eller «klebrig ris på likhuset».

Utenlandske turister anbefaler en 40 år gammel budsjettvennlig restaurant i Ho Chi Minh-byen med over 30 deilige retter.

Denne uformelle restauranten ligger i Vo Van Tan-gaten i distrikt 3, og har vært et favorittsted for denne vestlige besøkende i flere år. Restauranten tilbyr over 30 retter på menyen, og hans spesielle favoritter er braisert fisk med fermentert fiskesaus og slangehodefisk.

Kilde: https://vietnamnet.vn/quan-com-doc-dao-o-tp-hcm-anh-chu-nau-30-mon-moi-ngay-khong-can-noi-2345876.html