Unik restaurant i Ho Chi Minh-byen, eieren lager 30 retter om dagen uten gryte

Ved å bruke bare en panne til å lage omtrent 30 retter om dagen, skapte Mr. Toan en unik «pan rice»-restaurant, som overrasket og begeistret gjestene til å komme og nyte og lære mer.

Restauranten bruker kun panner til matlaging. Video : Ha Nguyen

"Pannris"

Den populære restauranten til Mr. Nguyen Van Toan (født i 1975) ligger i Pham Hung-gaten (Binh Chanh-distriktet, Ho Chi Minh-byen), og tiltrekker seg mange gjester på grunn av sine mange spesielle trekk.

Restauranten serverer ikke bare et utvalg av retter, men har også en unik og sjelden måte å tilberede maten på. Kokkene her bruker kun panner til å tilberede rettene.

På restauranten er det Toan som har direkte ansvar for matlagingen. I tillegg til to store gryter til å koke ris, bruker Toan og staben hans åtte panner av lignende størrelse til å tilberede nesten 50 retter.

Toans restaurant bruker kun panner til å tilberede alle rettene. Foto: Ha Nguyen

Uansett om det er braisert, stekt, wokket eller kokt, tilbereder herr Toan maten på disse 8 pannene. Når maten er ferdigkokt, overfører han og staben hans den til mindre panner som allerede er plassert på bordet.

Denne unike tilberedningsmetoden ble oppfunnet av herr Toan for mer enn ti år siden.

Før det var Toan sikkerhetsvakt i en bokhandel. Senere innså han at sikkerhetsjobben var vanskelig og ikke ga god inntekt, så han sluttet for å finne en ny jobb.

Da han innså at han hadde et talent for matlaging, brukte han frimodig sparepengene sine til å leie et lokale for å åpne en liten butikk med knust ris.

Uventet nok ble rettene han tilberedte vurdert som deilige og passet gjestenes smak. Etter det undersøkte og lagde han mange flere rustikke retter, lik vietnamesiske familiemåltider.

Enten det er stekt, wokket, kokt eller braisert, bruker Toan alltid en panne til å lage mat. Foto: Ha Nguyen

Herr Toan delte: «Jeg har aldri lært å lage mat, og jeg lager ikke mat etter noens oppskrifter. Jeg lager retter som ligner på familiemåltider basert på mine egne tanker og erfaringer.»

Jeg er fra vesten. På landsbygda ser jeg at folk flest lager mat i panner og gryter. Å spise slik er både enkelt og hjelper maten å holde seg varm, så det er veldig deilig.

Da jeg åpnet restauranten, bestemte jeg meg for å lage alle rettene i en wok. Etter kokingen øste jeg maten over i mindre panner.

Når kunder bestiller, setter jeg den lille pannen på komfyren for å varme opp igjen, slik at gjestene føler at de nyter rettene under et familiemåltid.

Etter å ha stekt i åtte store panner, øste Toan og staben hans maten over i mindre panner. Foto: Ha Nguyen

Rimelig pris, men garantert fullpakket

Herr Toan sa at det å tilberede mat i panne ikke påvirker kvaliteten på retten. Tvert imot, det å tilberede mat i panne gjør det lettere for ham å krydre og røre i maten.

Å legge ferdiglaget mat i en liten kjele hjelper også retten med å holde på varmen lenger.

Før han lager en rett, rengjør Toan pannen grundig. Når han lager en ny rett, vasker han pannen grundig for å sikre at den nye retten ikke påvirkes av smaken fra den forrige retten.

Med kriteriene for matlaging på familiemenyen serverer Mr. Toans pannestekt risrestaurant retter som: braisert kjøtt med egg, braisert kylling, braisert and med ingefær, stekt fisk, braisert fisk, wokket storfekjøtt, osv.

Når gjestene velger rettene sine, tar Toan en liten panne og setter den på komfyren for å varme opp maten, deretter setter han hele pannen på en tallerken og arrangerer den på bordet. Foto: Ha Nguyen

For å sikre mattryggheten drar herr Toan personlig til markedet for å velge og kjøpe ferske ingredienser. Tilberedningsprosessen utføres også nøye av ham og hans ansatte.

Før pandemien var restauranten hans ekstremt travel. Hver dag tilberedte han nesten 50 forskjellige retter for å servere nok kunder. Etter pandemien sank antallet kunder med 20–30 %, så han lagde bare rundt 30 retter.

Restauranten tiltrekker seg mange gjester som kommer og nyter de unike matlagingsmetodene. Foto: Ha Nguyen

Mr. Toans restaurant er åpen fra kl. 06.00 til 22.00. I tillegg til kunder som spiser her, serverer restauranten også takeaway-kunder.

Restauranten er spesielt full av folk fra 11:30 til 12:00 og 17:00 hver dag. Hvert måltid her koster 35 000 VND.

Restauranten serverer også takeaway. Foto: Ha Nguyen

Med rimelige priser, men deilig og rikelig mat, er Toans restaurant valgt av mange.

«Sammenlignet med det generelle markedet er risen her veldig rimelig, men den sikrer fortsatt et fullverdig måltid. Risen og maten er ikke bare alltid varm, men restauranten serverer også gratis rå grønnsaker, så jeg liker det veldig godt», sa en stamkunde på restauranten.

En restaurant i Ho Chi Minh-byen har et «illeluktende» navn og «sjokkerende» priser, men den er alltid overfylt med kunder.

Foruten «gammel gravsnegl», «klebrig ris på likhuset», «stor kjøttgryte på kirkegården» og «broken rice på søppelplassen» er også en restaurant som tiltrekker seg oppmerksomheten til mange gjester i Ho Chi Minh-byen.

En restaurant med et «avslappende» navn, kundene elsker det og står i kø for å nyte det i Ho Chi Minh-byen

I Ho Chi Minh-byen finnes det mange kjente restauranter med «avslappende» og kuriøse navn som gamle gravsnegler, «cemetery beef hotpot» eller «morgue sticky rice».

Vestlendinger anbefaler en 40 år gammel populær restaurant med en meny med mer enn 30 deilige retter i Ho Chi Minh-byen

Den populære restauranten i Vo Van Tan Street i distrikt 3 har vært et kjent spisested for denne vestlige kunden i flere år nå. Restauranten serverer mer enn 30 retter på menyen, blant annet braisert fiskesaus og slangehodefisk.

Kilde: https://vietnamnet.vn/quan-com-doc-dao-o-tp-hcm-anh-chu-nau-30-mon-moi-ngay-khong-can-noi-2345876.html