Mister frosne grønnsaker næringsstoffer?

Frosne grønnsaker er ikke bare praktiske, men de er også ofte billigere enn ferske grønnsaker. De kan lagres lenge, noe som bidrar til å minimere matsvinn, ifølge helsenettstedet Health News .

Eva De Angelis, en ernæringsfysiolog i Argentina, delte litt nyttig informasjon om frosne grønnsaker.

Frosne grønnsaker beholder mange næringsstoffer, spesielt planteforbindelser som lutein og flavonoider.

Illustrasjonsbilde: Freepik

Næringsverdien av frosne grønnsaker

Når de fryses, slutter enzymene i frukt og grønnsaker å virke, noe som bidrar til å bevare de gunstige næringsstoffene.

Forskning viser at vanlige grønnsaker som brokkoli, gulrøtter og erter beholder en betydelig mengde næringsstoffer når de fryses, sammenlignet med når de oppbevares i kjøleskapet.

Frosne grønnsaker beholder mange næringsstoffer, spesielt planteforbindelser som lutein og flavonoider. Lutein, som finnes rikelig i grønne grønnsaker, spiller en viktig rolle i å beskytte øynene og hjernen. Samtidig bidrar flavonoider, med sine antioksidant- og antiinflammatoriske egenskaper, til å beskytte kroppen mot skadelige frie radikaler.

En av de største fordelene med å fryse grønnsaker er at det bidrar til å bevare vitaminer og mineraler. Frosne grønnsaker er like gode som ferske når det gjelder vitamin C, folat, vitamin A, samt mineraler som magnesium, sink, kalsium, kobber og jern.

Frysing etter blanchering kan imidlertid endre teksturen på grønnsaker, slik at de blir mykere når de tines. Fargen på grønnsakene kan også bli påvirket, men dette betyr ikke tap av næringsverdi.

Fersk frukt og grønnsaker som oppbevares i kjøleskapet over lengre tid kan miste noen av næringsstoffene sine. Derfor vil det å velge frosne grønnsaker i dette tilfellet bidra til å sikre at du fortsatt har nok viktige næringsstoffer til kroppen din.

Bør du velge ferske eller frosne grønnsaker?

Ferske grønnsaker foretrekkes generelt av forbrukere fordi de beholder sin friske smak, spesielt etter høsting. Ferske grønnsaker er imidlertid også utsatt for ødeleggelse og tap av næringsstoffer hvis de ikke oppbevares riktig.

Frosne grønnsaker er derimot praktiske. De er ferdiglagde, noe som sparer deg koketid. Dessuten er frosne grønnsaker ofte rimeligere og beholder flere næringsstoffer sammenlignet med ferske grønnsaker som lagres over lengre perioder.

Hvordan velge frosne grønnsaker

Når du kjøper frosne grønnsaker, bør du prioritere de som ikke inneholder tilsatt salt eller konserveringsmidler. Disse vil beholde sin naturlige smak og næringsinnhold.

Etter kjøp, oppbevar grønnsaker i fryseren ved -18 °C eller lavere. Jo lavere temperatur, desto lenger vil grønnsakene beholde friskheten og næringsstoffene sine.

Hvis de oppbevares riktig, kan frosne grønnsaker beholde næringsstoffene sine i omtrent 12 måneder.

Gjentatt tining og frysing av grønnsaker vil imidlertid føre til at de mister næringsstoffer, blir forurenset med skadelige bakterier og blir dårlige.

Kilde: https://thanhnien.vn/rau-dong-lanh-co-mat-chat-dinh-duong-185241016164547746.htm