Landsbygrønnsaker assosieres med bygdefolk.

Pennyurt (Centella asiatica) er en kjent rett i landlige måltider, og har alle tre egenskapene: deilig, næringsrik og billig. Vel, ikke billig, men billig, og krever bare litt innsats å høste. Den gangen trengte vi ikke i familien min å kjøpe pennyurt på markedet. Moren min pleide å gå ut på jordene, se en flekk med pennyurt ved kanten av rismarkene og plukke den. Om kvelden spiste vi en bolle med velduftende, søt pennyurtsuppe. Døtrene hennes fulgte etter, og hver gang de dro ut på jordene for å plante risplanter, krysse elven for å gjete kveg eller høste bønner, plukket de pennyurt når de så den.

Pennyurt (Centella asiatica) er en kjent rett i landlige måltider, og har alle tre egenskapene: deilig, næringsrik og billig. (Illustrasjonsbilde fra internett)

I vårt beskjedne hjem lagde moren min ofte en pennyurtsuppe. Den beste var en pennyurtsuppe med reker. De gyllenbrune, kokte rekene blandet med de friske grønne bladene reduserte bitterheten og forsterket den søte, forfriskende smaken av grønnsaken. Hvis reker ikke var tilgjengelige, kunne magert kjøtt brukes som erstatning. Hvis vi var vegetarianere, lagde hun en pennyurtsuppe med sopp, som også var deilig. Spesielt på varme, solrike ettermiddager ville en bolle med en pennyurtsuppe kjøle oss ned. En pennyurtsuppe var velduftende, deilig og lett. Etter en slitsom dag med arbeid under solen, ville hele familien nesten forsømme ris, men de slurpet i seg en pennyurtsuppe. Faren min sa at en pennyurtsuppe var enkel, men deilig; bare det å se den gjorde at man følte seg kjølig. Ja, en pennyurt er virkelig veldig kjølende. Den gang var det ikke så mye informasjon om bruken av grønnsaker og frukt som det er nå, men basert på folkelig erfaring visste alle på landsbygda at en pennyurt var kjølende, bidro til å rense kroppen, hjelpe fordøyelsen og styrke kroppen. For å maksimere de gunstige effektene av en pennyurt, inkluderer måltider ofte denne grønnsaken som en forandring. Den kan spises rå, kokes eller blandes til juice. Pennywortjuice er en ekstremt effektiv avkjølende drikk. Bare pennywortjuice med sukker og litt is vil gjøre en varm sommerettermiddag mindre hard. Den gang hadde vi ikke blendere, raffinert hvitt sukker og rene isbiter slik vi har nå. Vi plukket pennywort, vasket den, knuste den i en morter, silte ut fruktkjøttet, tilsatte sukker (hjemmelaget brunt sukker) og noen isbiter, og voilà, en stor termos med deilig og næringsrik drikk. Fordi bladene ble knust for hånd, hadde juicen en litt bitter lukt, men det var greit; den var fortsatt utrolig deilig, og du ville ha mer etter å ha drukket den. Siden barndommen har jeg lurt på navnet «pennywort». Har «mor» noe å gjøre med bildet av en hardtarbeidende mor? Senere, etter hvert som jeg vokste opp, forsto jeg at navnet er vilkårlig, uten grunnlag eller grunn, og noen ganger til og med vilkårlig, noe som gjør det vanskelig å forklare. Vi vet bare at pennywort vokser i alle landlige områder, og hver gang vi hører navnet, kommer bildet av en hardtarbeidende mor til tankene.

Kilde