Tang marinert i sitrongress og lime

Tanten min, som opprinnelig er fra Ninh Thuan, kom på besøk til hjembyen sin og stakk innom huset mitt. Hun hadde med seg et kilo Gracilaria-tang, og sa at det var en gave fra hjemlandet hennes. Plutselig husket jeg sommerdagene da jeg vandret rundt i Phan Rang-Thap Cham og nøt de forfriskende spesialitetene laget av Gracilaria-tang i den solfylte og vindfulle sør-sentrale regionen.

Tanten min sa at tang har kjølende og avgiftende egenskaper, og at det passer for alle fra eldre til barn og gravide. Etter å ha vært i Ninh Thuan flere ganger, er jeg fortsatt mest imponert over tangen marinert i sitrongress og kumquat. Som om hun forsto ønsket mitt, tok moren min tangen fra tanten min og insisterte på at den måtte marineres i sitrongress og kumquat!

Tang marinert i sitrongress og lime

Tanten min har vært borte fra hjembyen sin i nesten tjue år, så kanskje det å lage deilige retter av Gracilaria-tang er en måte for henne å gjenoppleve mange barndomsminner på. Hun sa at for å høste tang, må man vente på riktig tidspunkt. Vinteren er tiden for å høste Gracilaria-tang, mens sommeren er tiden for Gracilaria-tang. Da hun var liten, måtte hun observere årstidene og være avhengig av størrelsen på bølgene, flo og fjære, for å dykke og høste... Nå dyrkes Gracilaria-tang året rundt, og handelsmenn kommer direkte til gårdene for å kjøpe og distribuere den overalt, slik at du kan kjøpe sunn, ren og næringsrik Gracilaria-tang når som helst du besøker hjembyen din.

Sursøt syltet tang finnes i mange varianter, som syltet naturell i sursøt fiskesaus; syltet i eddik med løk, gulrøtter, griseører osv. Syltet tang med sitrongress og kumquat var imidlertid en gang en favorittmatbit for barna i tantens fiskevær. Kanskje det var fordi det var enkelt og raskt å lage, så når de var sultne, gikk de og plukket tang og tilberedte det selv.

Først bløtlegger du tangen i rent vann, siler av vannet og skjærer den i biter. Den viktigste "katalysatoren" for smak er eddikdressingen. Eddik kokes opp etter å ha blitt blandet med salt og sukker etter smak. Mens du venter på at eddiken skal avkjøles, skjærer du chilipepperne i små ringer, og skiver hvitløk og sitrongress i tynne skiver før du tilsetter dem i eddikdressingen og lar det avkjøles helt. For kumquatene, del dem ganske enkelt i to, fjern frøene og tilsett dem i bollen med tangen. Hell i eddikdressingen, og ikke glem å tilsette hakkede kaffirlimeblader for ekstra smak og aroma. Etter å ha fullført disse trinnene, sett i kjøleskapet i omtrent en halvtime før servering.

Tallerkenen med syltet tang med sitrongress og lime er en perfekt blanding av søte, sure og krydrede smaker, utrolig deilig og med en herlig knas i hvert strå. Jeg tok en bit, hjertet mitt fylt av glede da jeg gjenkjente den autentiske, unike smaken av Ninh Thuan-kystregionen fra svunne tider. Nå forstår jeg hvorfor syltet tang med sitrongress og lime ble et kjært minne for tanten min, og nå noe jeg gleder meg til.

Kildekobling: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-rong-sun-ngam-sa-tac-185230130181114123.htm