Dien Bien, den vestligste regionen i Vietnam, er hjemsted for 19 etniske grupper, som hver har sine egne unike skikker, tradisjoner og kulturelle særtrekk. Denne sammenblandingen har skapt en rik og unik kulinarisk skattkiste som legemliggjør essensen av de nordvestlige fjellene og skogene.
Ettersom turisme blir en viktig økonomisk sektor i provinsen, spiller mat en stadig viktigere rolle i utviklingen av særegne turismeprodukter. Tradisjonelle retter fra etniske minoriteter er ikke lenger bare for hverdagsmåltider, men har fått det ekstra oppdraget å introdusere landet, folket, potensialet og den kulturelle identiteten til Dien Bien til venner både nasjonalt og internasjonalt.
Måltidet, rikt på smaker fra fjell og skog, ble tilberedt av dyktige hender.
Naturen har gitt Dien Bien mange verdifulle produkter og unike krydder som er karakteristiske for fjellene og skogene, som mac khen, doi-frø, kardemomme, stjerneanis, osv. Dette er grunnlaget som skaper den unike appellen til det lokale kjøkkenet. Fra disse ingrediensene har folket laget mange retter med rike fjell- og skogsmaker, som er foretrukket av mange. Blant produktene som har blitt anerkjent som 3-stjerners OCOP-produkter i provinsen, representerer et betydelig antall de kulinariske merkene til etniske minoriteter. Kjente produkter inkluderer: Lo Duyen tørket bøffelkjøtt fra Lo Thi Duyen Production and Business Establishment (Hamlet 1, Na Sang Commune); tørket bøffelkjøtt og tørket bøffelkjøtt fra den vestlige delen av Muong Nha fra Lu Thi Huyen Household Business (Hamlet 1, Muong Nha Commune); og Vang Tung svart kylling fra Vang Tung One-Member Limited Company (Him Lam 1 Village, Dien Bien Phu Ward). Muong Dun surkjøtt og Muong Dun saltet and med pepperkorn fra Muong Dun Agricultural Service Cooperative (Dun landsby, Sang Nha kommune)... Disse produktene er ikke bare populære blant lokalbefolkningen, men har også blitt et spesialgavevalg for turister som besøker Dien Bien.
Appellen til Dien Bien-kjøkkenet ligger ikke i den forseggjorte tilberedningen, men i dens enkelhet, autentisitet og rike smaker fra fjell og skog. Hver rett gjenspeiler arbeidslivet, skikkene og de kulinariske ferdighetene til de etniske menneskene i denne regionen.
Den berusende og uforglemmelige smaken av risvin i samfunnsbaserte turismelandsbyer.
I den kulinariske kulturen til de etniske minoritetene i Dien Bien, etterlater thailandsk mat et dypt inntrykk med sine attraktive grillretter. Pa Pỉnh Tộp grillet fisk, marinert med mắc khén (en type krydder), sitrongress, ingefær, chili og urter, grilles over trekull på bambusspyd, noe som skaper en uforglemmelig aroma. Grillet kylling med mắc khén er gyllenbrun, mør og smakfull. Disse rettene, når de serveres med klebrig ris, bøffelhudsuppe, villgrønnsaksalat med chẩm chéo (en dippsaus), grillet svinekjøtt pakket inn i bananblader, pølser eller røkt bøffelkjøtt, sammen med den krydrede risvinen, skaper et hjertevarmende og gjestfritt måltid i de tradisjonelle husene på påler til den thailandske etniske gruppen.
Kylling marinert i mắc khén-krydderet, og svinekjøtt pakket inn i bananblader og grillet over varmt trekull, kan skryte av en rik og velsmakende smak.
Når besøkende ankommer det steinete Tủa Chùa-platået, etter å ha utforsket Khó Chua La-hulen eller spasert gjennom høylandsmarkedet, vil de ha muligheten til å nyte en kopp krydret, gjæret maisvin sammen med en dampende gryte med Thắng Cố (en tradisjonell Hmong-gryte). På dette steinete platået, blant de forrevne fjellkjedene, trives frodige, grønne maisåkre under de flittige hendene til Hmong-folket. Fra disse maiskjernene har Hmong-folket skapt Mèn Mén – en berømt tradisjonell rett. Mèn Mén, en gang en daglig basisrett, har nå blitt en signaturrett for Hmong-folket, sammen med Thắng Cố hestekjøttgryte og krydret, mild maisvin. Hestebein og innmat kokes til de er møre, marinert med karakteristiske krydder som limeblader, stjerneanis og kardemomme. Hestekjøttet marineres separat og kokes til det er mykt. De som prøver det for første gang, kan synes lukten er litt skarp, men jo mer de spiser, desto mer ønsker de den søte, møre og rike smaken av hestekjøttet. Sammen med thang co (en tradisjonell lapskaus) og maisvin har men men (en type maisgrøt) blitt et særegent trekk på reisen med å utforske Tủa Chùa-kulturen.
Dien Bien er også kjent for mange særegne landbruksprodukter og drikker som Phi Nhu taro, Tia Dinh grønt gresskar, Na Son røde peanøtter, Mong Pe Ta Chai vin, Giang vin og klebrig risvin med bladgjær; økologisk Shan Tuyet te, Tua Chua gammel Shan Tuyet grønn te; og tradisjonelle kaker som chi chop, khau xen kassava, khau xen ris ... Alt dette bidrar til å berike det lokale kulinariske kartet.
Klebrig ris, velduftende og seig, er en rett alle vil prøve når de besøker Dien Bien.
I de senere årene, sammen med den sterke utviklingen av turisme, har samfunnsbaserte turismemodeller knyttet til å oppleve lokal mat fått økende oppmerksomhet. I mange kulturelle landsbyer har vertshus og restauranter som spesialiserer seg på etniske retter, med støtte og tilrettelegging fra myndighetene og en ny tilnærming til turisme, utnyttet de særegne kulturelle og kulinariske verdiene, noe som gir turistene tilfredshet. Turister kan ikke bare nyte deilig mat, men også delta direkte i tilberedningen, og lære om lokalbefolkningens skikker og livsstil.
Mat er en viktig del av tradisjonelt kulturliv. Fra de enkle, rustikke rettene til etniske minoriteter, har dagens kjøkken også et oppdrag med å introdusere den kulturelle identiteten, de vennlige menneskene og vitaliteten til det historiske landet Dien Bien til venner og turister fra nær og fjern.
Ifølge Dien Bien Phu
Kilde: https://baoangiang.com.vn/su-menh-am-thuc-dien-bien-a484371.html
Kommentar (0)