Tanker om Tet i fortiden

Tradisjonelle vietnamesiske nyttårsskikker var enkle, gledelige, harmoniske og dypt forankret i den nasjonale kulturelle identiteten.

Tet (vietnamesisk nyttår), som markerer starten på en ny plantesesong, en ny måned, en ny sesong og et nytt år, har enorm betydning i vietnamesernes liv.

For alle vietnamesere er Tet en tid for familiesammenkomster. Barn og barnebarn som jobber langt unna, uansett hvor travelt de har det, prøver sitt beste å komme hjem for å feire Tet med familiene sine. Alle prøver å fullføre arbeidet sitt og gjøre opp all gjeld før Tet, slik at de kan ønske det nye året velkommen fredelig og lykkelig.

Tradisjonelle vietnamesiske nyttårsskikker var enkle, gledelige, harmoniske og dypt forankret i den nasjonale kulturelle identiteten.

For vietnamesere er Tet (månens nyttår) en harmonisk blanding av drømmer og virkelighet. Tet handler ikke bare om materielle ting, mat og å dekorere huset ... det er også et vakkert aspekt av åndelig kultur, en tid for å minnes forfedre, og en tid for varme, hellige familiebånd og fellesskapsånd.

For vietnamesere sies det at det kinesiske nyttåret varer i tre dager, men for å feire disse tre dagene må forberedelsene pågå nesten hele året.

Først var det svinehold. Den gang fantes det ingen hybride griseraser eller vekstfremmende fôr; vi oppdret bare innfødte griser som ble fôret med kli kokt med bananstilker, søtpotetranker eller andemat. De la bare på seg 4–6 kg per måned. Så for å nå en vekt på 50–60 kg kjøtt til Tet (vietnamesisk nyttår), måtte vi begynne å oppdrette dem fra begynnelsen av året.

For de aller fleste som bor på landsbygda og lever av jordbruk, er klebrige riskaker med svinekjøtt den grunnleggende maten for ofringer og måltider under Tet (månens nyttår).

Familier som har råd til å lage banh chung (tradisjonelle vietnamesiske riskaker), begynner å kjøpe klebrig ris, mungbønner osv. allerede i begynnelsen av den tolvte månemåneden. Selv bladene som brukes til innpakning, som dongblader, og snorene til å knyte banh chung og banh gio (en annen type vietnamesisk pølse) må forberedes på forhånd, ikke vente til nærmere Tet (månårets nyttår). Hvordan forbereder de seg? De som har hager samler nedfalne blader året rundt, kutter dem, river dem tynt og pakker dem inn for å bruke dem til å lage gio under Tet.

Hvert år, på den 15. dagen i den 12. måneden, lager alle husholdninger syltet løk. Store, runde løk kjøpes, legges i bløt i vann av treaske i 5 dager, deretter skrelles de, røttene kuttes av og blandes med salt i to dager før bløtleggingsvannet helles av. Det tar ytterligere 7–8 dager før løken mister sin krydderhet og blir til litt syrlige sylteagurker. Selv om det ikke er en hovedrett, er det uunnværlig på Tet-festbordet (månenyttår), så tidligere ble det ansett som en av de seks karakteristiske Tet-rettene: «Nyttårsstang, fyrverkeri, grønn, klebrig riskake / Fet svinekjøtt, syltet løk, røde kupletter.»

Tet-stemningen begynner den 23. dagen i den 12. månemåneden, med ofringen til kjøkkengudene før de stiger opp til himmelen. Fra den 24. og utover er atmosfæren allerede travel; barn kjøper fyrverkeri på markedet og fyrer dem av med høye smell på landsbytorget. Voksne rengjør forfedrenes altre, viser respekt for guddommene ved gravene til besteforeldrene og oldeforeldrene sine; og gjør en grundig rengjøring av husene og nabolagene sine ...

Fra den 27. til den 30. i den tolvte månemåneden er alle husholdninger travelt opptatt med å slakte griser, pakke inn banh chung og banh te (tradisjonelle vietnamesiske riskaker), lage che lam (en type søt suppe), koke peanøttgodteri og lage puffet ris.

Med unntak av noen få familier av embetsmenn og byboere som feiret Tet med dyre delikatesser, var de aller fleste mennesker på landsbygda, som levde av jordbruk, avhengige av klebrige riskaker med svinekjøtt som basismat for ofringer og måltider under Tet.

Vanligvis slakter hver husholdning én gris; hvis en familie er liten eller fattig, deler de én gris mellom to familier; hvis en familie er veldig liten eller veldig fattig, deler de et bein eller et halvt bein.

Gjennom den 28. til den 30. i den tolvte månemåneden fylte griseskrik landsbyene, og folk myldret langs elvebreddene. Noen skrubbet bananblader, andre tilberedte grisetarmer.

Gjennom hele året, travelt som vanlig, er måltidene enkle og består av bare noen få retter: grønnsaker, syltet løk, fisk, reker, krabbe, ål, snegler og frosker. Bare under Tet (månårets nyttår) slakter de en gris og har muligheten til å tilberede forseggjorte retter til ofringer før servering. Grisehodet brukes ofte til å lage svinekjøttpølse kalt «gio thu», mens indrefileten bankes og brukes til å lage «gio lua», og noen familier lager til og med «gio mo». Stekte svinekjøttkaker er laget av banket magert kjøtt formet som skiver, mens grillede kaker skjæres i skiver og marineres med løk, fiskesaus, og også galangal og fermentert rispasta, og deretter settes på spyd av bambuspinner, hvert spyd holder 7-8 biter.

Svinemage eller en blanding av magert og fett kokes til den er fast, deretter skjæres i strimler som er noen få fingre brede og stekes i panne. Ribbein hakkes i terninger og grilles eller beines ut for å lage grillede svinekjøttkaker. Bein brukes til å stue tørkede bambusskudd. Mange familier lager også fermenterte svinekjøttruller pakket inn i guavablader, da de gir Tet-høytiden en rik og autentisk smak.

Banh chung (vietnamesisk klebrig riskake) er en deilig rett, og riskornene er selvdyrket, så det er ikke nødvendig å måle dem. Problemet er imidlertid at bare fem eller syv velstående familier i landsbyen hadde råd til en kobbergryte som kunne lage tretti eller førti kaker. Derfor måtte de låne dem av hverandre, og de måtte avtale med eieren på forhånd. Noen familier begynte å lage kaker om morgenen den 27., mens den siste familien som lånte var om ettermiddagen den 30., og beregnet nøye hvordan de skulle returnere gryten før verten tente røkelse for å ønske det nye året velkommen, midt i de rungende fyrverkeriene som feiret det nye årets ankomst.

Utover de tre Tet-dagene fortsetter festingen i mange dager. Slektninger og venner langveisfra kommer på besøk og deler måltider. Barn og barnebarn vandrer rundt og koser seg med leker som svinging, klinkekuler, tautrekking, hanekamp, ​​bryting og sjakk, og drar hjem for å lete etter mat når de er sultne. Skikken er: «Januar er måneden for festing og festing.» De fester og fryder seg for å kompensere for den lange vinteren med slit på markene under sol og dugg. De fester og fryder seg fordi alt gårdsarbeidet er gjort.

Den siste forberedelsen innebærer å ta med småpenger for å gi til barn som en nyttårsgave. Først, om morgenen den første dagen av kinesisk nyttår, gis penger til barna og barnebarna i familien, og deretter får ethvert barn som kommer på besøk noen. Hvis det er en plikt å besøke eldste eller overordnede for å gi nyttårshilsener, bør småpenger også tas med for å gi til barna.

På ettermiddagen den 30. dagen i kinesisk nyttår reiser alle husstander en nyttårsstang midt på gårdsplassen. De bruker små bambus- eller sivstilker, med tuppene buet som fiskestenger, og knytter et rødt og grønt vimpelflagg eller en haug med ville pandanblader til den som et signal for å ønske forfedrene velkommen hjem til Tet og for å avverge onde ånder. Det ser ut til at forberedelsene til Tet er svært omfattende og slitsomme. Men merkelig nok klager ingen; unge og gamle, menn og kvinner, er alle glade og begeistret.

Folk vasker husene sine og pakker inn banh chung (tradisjonelle vietnamesiske riskaker) for å ønske Tet velkommen.

Å forberede seg til Tet for å ønske det nye året velkommen handler ikke bare om å ta vare på hverdagsting, men også om å verne om kjære minner og dype relasjoner.

Nøyaktig ved midnatt tenner folk røkelse og lys for å tilbe sine forfedre, avdøde slektninger og ønske vårens ankomst velkommen.

I følge den vietnamesiske tradisjonen med «årets første besøkende» vil lykken vare hele året hvis alt går bra den første dagen av Tet. Derfor er den første gjesten som besøker et hjem i det nye året svært viktig.

På slutten av hvert år leter familier bevisst etter muntre, livlige, snarrådige og moralsk rettskafne personer innenfor familien og den utvidede familien som årets første besøkende. Den besøkende blir vanligvis bare i 5–10 minutter, i håp om et problemfritt og vellykket år.

I løpet av de tre dagene av Tet kan kvinner besøke templer og pagoder, menn spiller kortspill som «to tom» og sjakk, og landsbyen organiserer tradisjonelle folkespill. På ettermiddagen den tredje dagen av Tet holder familiene en seremoni for å ta farvel med sine forfedre.

På den første og andre dagen av det kinesiske nyttåret avstår folk fra å drepe dyr og unngår å grave eller feie bakken, slik at den festlige atmosfæren ikke forsvinner for tidlig.

I løpet av kinesisk nyttår avstår folk fra å si ubehagelige ting, krangle eller krangle, og legger til side alt nag og alle konflikter.

De fattige får muligheten av sine slektninger til å feire Tet sammen; tiggere trenger bare å stå ved døren og si noen få lykkeord for å motta banh chung (tradisjonelle vietnamesiske riskaker), kjøtt og gio (vietnamesisk pølse) fra huseieren. Vietnamesere sier ofte: «De fattige og sultne bekymrer seg ikke for de tre Tet-dagene / De rike åpner sine hjerter med medfølelse.»

På den syvende dagen av kinesisk nyttår tar hver familie ned nyttårsstangen, som markerer slutten på Tet-høytiden. Folk samles deretter på hellige steder som felleshus, templer og helligdommer, hvor de holder vårfestligheter, henter vann, fremfører tradisjonell opera og deltar i matlagingskonkurranser.

Selv når barn og barnebarn har flyttet langt unna, kommer de fortsatt tilbake for å ta med gaver til besteforeldrene og foreldrene sine under Tet (månårets nyttår). Beløpet avhenger av levekårene deres. Hvis de er velstående, tar de med seg deilig mat og sjeldne delikatesser. Hvis de er fattige, må de i det minste ta med seg noe lite som gave. Hvis besteforeldrene og foreldrene deres lever i rikdom, tar barna og barnebarna deres noen ganger med seg en gren med ferskenblomster, to potter med krysantemum eller noen få påskeliljer. Noen ganger er bare et fyrverkeri nok til å glede foreldrene deres. Foruten barn og barnebarns plikt, er det også studentenes plikt. Selv om de har blitt lærde eller mandariner med navnene sine inngravert på steintavler, må studentene fortsatt huske å besøke sine gamle lærere.

Ifølge Vietnamplus.vn

https://mega.vietnamplus.vn/tan-man-tet-xua-5542.html

Kilde: https://thoidai.com.vn/tan-man-tet-xua-196681.html