Tanker om den vietnamesiske Tet-festen

Fra de tidligste dagene til i dag har Tet-festen vært en viktig del av vietnamesisk kulturliv, men den har også gjennomgått endringer for å tilpasse seg trendene og realitetene i hver tidsepoke.

Et tradisjonelt Tet-måltid (månens nyttår) i Hanoi . (Kilde: Folkehærens avis)

Den tradisjonelle Tet-festen – overflod ledsaget av hellige verdier.

For de som har levd gjennom tidligere generasjoner, er minner om det tradisjonelle Tet-høytidsmåltidet ofte forbundet med bilder av ekstremt forseggjort og omhyggelig forberedelse.

I følge en langvarig oppfatning må det nye årets velstand uttrykkes gjennom en komplett fest, ikke bare rik på materiell rikdom, men også symboliserende et ønske om rikelig med velsignelser gjennom hele året. Derfor ble det tradisjonelle Tet-måltidet ofte omhyggelig tilberedt som en måte å formidle håp om velstand til familien.

I forskjellige regioner har lokale skikker og spesialiteter formet de unike egenskapene til hvert tradisjonelle Tet-måltid (månens nyttår).

I Nord-Vietnam, en region sterkt påvirket av det kalde vinterklimaet, er rettene ofte enkle, men likevel tilfredsstillende, noe som sikrer en balanse mellom smaker og farger. Typiske eksempler inkluderer den firkantede banh chung (riskake) som symboliserer jorden i henhold til konseptet med en rund himmel og en firkantet jord; svinekjøttpølse og stekt svinekjøtt som representerer overflod; livlig rød gac klebrig ris som symboliserer lykke; og ved siden av disse finner du bambusskuddsuppe, svineskinnsruller, gelékjøtt og syltet løk – alt blandet sammen for å skape en harmonisk helhet, ikke bare når det gjelder mat , men også fremkaller en følelse av varme og komfort.

Sentral-Vietnam, en region som ofte er kjent for sine tøffere værforhold, tilbyr en unik vri på Tet-menyene (månenyttår) med smakfulle retter som kan oppbevares lenge. Dyktig innpakkede banh tet (klebrige riskaker) med salt eller søtt fyll er et kjent syn på ethvert Tet-festbord; ved siden av dem finner du braisert svinekjøtt, oksekjøttpølse og syltede grønnsaker – retter omhyggelig krydret med forskjellige krydder for å passe til regionens karakteristiske kalde klima.

I mellomtiden fremhever Sørstatene, velsignet med rikelig med naturressurser, sin Tet-fest med utrolig mangfold og rikdom. Tiltalende retter som braisert svinekjøtt med egg og rik kokosmelk, smakfulle syltet sjalottløk og tørkede reker, klebrige riskaker pakket inn i lilla blader som er karakteristiske for elveregionen, og en rekke tropiske frukter skaper et visuelt imponerende fargespekter samtidig som de legemliggjør vårens gledesfylte ånd.

Til tross for de forskjellige ingrediensene og tilberedningsmetodene i de tre regionene, er den mest bemerkelsesverdige fellesnevneren omhyggeligheten i hver rett. Dyktige hjemmekokker lager et festmåltid av kulinarisk kunst, ikke bare deilig, men som også formidler budskap om ærbødighet for forfedre og gode ønsker for det nye året. Derfor er den tradisjonelle Tet-festen ikke bare en kulturell skjønnhet, men også sjelen til det vietnamesiske månenyttåret, som har gått i arv gjennom generasjoner.

Innovasjonsperioden – da Tet-festen utvidet seg og kulturell utveksling fant sted.

Fra slutten av 1900-tallet gikk det vietnamesiske samfunnet inn i en reformperiode, som medførte betydelige endringer i livet, inkludert kulinarisk kultur og den tradisjonelle Tet-festen (månenyttår).

En blanding av regionale påvirkninger

Tidligere var banh chung (firkantet klebrig riskake) hovedsakelig populær i nord, mens banh tet (sylindrisk klebrig riskake) var en spesialitet i sør. Nå for tiden har imidlertid begge typer kaker blitt kjente over hele landet. Takket være utviklet transport og handelstjenester kan folk i byområder enkelt kjøpe Tet-spesialiteter hvor som helst. Dette gjør Tet-festen enda mer mangfoldig og overskrider grensene for regionale tradisjoner.

Trenden går mot bekvemmelighet og forenkling, men uten at det går på bekostning av rikdommen.

Mange familier har en tendens til å forenkle Tet-festen (månens nyttår) i dag, og redusere antallet komplekse retter som blandet grønnsakssuppe, kjøttdeig, svinekjøttpølse eller syltede grønnsaker. I stedet lager de bare favorittretter eller retter som er enkle å tilberede. Noen mer forseggjorte retter kan bestilles ferdige, eller til og med erstattes med forbehandlet eller frossen mat. Som et resultat tilbyr Tet-festen, selv om den er mindre, et bredere utvalg av valg.

En moderne Tet-fest med mange retter importert fra utlandet. (Kilde: iCooking)

Utseendet til utenlandske retter

Med sterk kulturell utveksling har mange retter importert fra utlandet, som hot pot, salater, stekt kylling, sushi, biff og vestlige bakverk, gradvis dukket opp i Tet-måltider. Selv om de ikke har tradisjonell symbolsk betydning, tilfredsstiller disse rettene moderne behov og smak, og er spesielt attraktive for den yngre generasjonen.

Over tid har den vietnamesiske Tet-festen ikke bare bevart sin tradisjonelle essens, men har også utvidet seg for å harmonere med den moderne livsstilen og global kulturutveksling.

Tet-festen i moderne tid – der tradisjon og nye livsstiler møtes.

Den vietnamesiske Tet-festen (månens nyttår) har gjennomgått betydelige endringer over tid, spesielt i sammenheng med det moderne liv med sitt raske tempo og samspillet mellom tradisjon og nye trender.

En minimalistisk Tet-høytid – lag mindre, spis akkurat nok.

Nå til dags prioriterer mange familier Tet-måltider med færre retter, men betydelig forbedret kvalitet. Etter hvert som helsebevisstheten øker, spesielt blant den yngre generasjonen, endrer også Tet-måltider seg i en sunnere retning, som å redusere fettete retter, fokusere på å tilsette mer grønne grønnsaker, velge ferske og rene ingredienser og kutte ned på stivelse og sukker.

Denne minimalistiske tilnærmingen handler slett ikke om å bagatellisere det kinesiske nyttåret, men har snarere som mål å redusere svinn og gi lette og lett fordøyelige måltider etter festdagene.

Tet-festen og kommersialiseringen av økonomien.

Matlevering har blitt et populært valg ettersom moderne livsstil ikke gir mye tid til matlaging. Klebrige riskaker (bánh chưng) og svinekjøttpølse (giò chả) bestilles ofte fra anerkjente steder; braisert kjøtt, braisert fisk eller Tet-søtsaker kjøpes som kombinasjoner; og til og med hele forfedrenes offermåltid serveres av restauranter som en komplett pakke.

I store byområder hjelper tjenester som hjemmeservering mange familier med å spare betydelig tid og krefter, samtidig som de reduserer byrden for kvinner – som vanligvis har hovedansvaret for å forberede seg til Tet.

Tet-festen – et sted hvor familier knytter bånd.

I motsetning til den tradisjonelle oppfatningen om at Tet (vietnamesisk nyttår) må være en fest med alle tenkelige retter for å vise velstand, fokuserer dagens yngre generasjon mer på åndelige verdier enn det ytre. For dem er et Tet-måltid bare fullstendig når alle familiemedlemmer samles, prater hyggelig og deler øyeblikk sammen. Derfor har fokuset for Tet-måltidet skiftet fra «perfeksjon i utseende» til «åndelig forbindelse».

Innover med kreativ Tet-mat.

For å gjøre hver Tet-høytid enda mer spennende, innlemmer mange familier dristig nye, moderne retter for å berike ganen eller imøtekomme behovene til små barn. I tillegg til kjente tradisjonelle retter som banh chung (klistrete riskake), gio cha (svinepølse) og syltet løk, blir nye retter som reke- og svinesalat, okseruller med ost, sjømatgryte eller sunne alternativer stadig mer populære. Kreativitet i matlagingen er også en måte å gjøre Tet friskere og mer relevant for det moderne liv.

Alt i alt beholder det moderne Tet-måltidet sin kjerneverdi om å knytte familiekjærlighet, samtidig som det stadig utvikler seg for å harmonere med dagens dynamiske livsstil. Enten det tar en ny eller enklere form, forblir det vietnamesiske Tet-måltidet et hellig symbol på nasjonal kultur og familiekjærlighet.

Uansett om retter legges til eller fjernes, om tradisjoner forenkles eller moderniseres, forblir Tet-festen et symbol på den vietnamesiske familien – et sted som forbinder fortid, nåtid og fremtid. Og det er denne tilpasningsevnen som gjør at Tet-festen kan fortsette å blomstre, fortsette å være sjelen til de første dagene av det nye året.

Kilde: https://baoquocte.vn/tan-man-ve-mam-com-tet-nguoi-viet-360537.html