Tet er her, og det er også risknekkebrødene fra Tan Tho.

Hvert år rundt den tolvte månemåneden yrer Tan Tho-landsbyen (Thu Bon kommune, Da Nang by) av aromaen av stekt klebrig ris, duften av stråaske og den knitrende lyden av puffede riskaker som stekes jevnt i formene. Tet i Tan Tho kommer fra de små kjøkkenene, med bål som brenner dag og natt, hvor bakerne i stillhet bevarer sitt tradisjonelle håndverk.

Tradisjonelt håndverk mister gradvis sine tilhengere.

Tan Tho har lenge vært kjent som en tradisjonell håndverkslandsby med en uunnværlig ingrediens på Tet-fatet (månenyttår) til Quang Nam-folket: puffede riskaker. Disse firkantede, sprø kakene, duftende av stekt klebrig ris blandet med maltsukker, skaper en unik Tet-smak av landskapet langs Thu Bon-elven. Når Tet nærmer seg, mens mange steder er fylt med fargene til aprikosblomster, er det tydeligste vårtegnet i Tan Tho den uendelige brannen på kjøkkenene. Fra tidlig morgen er familier som baker disse kakene travelt opptatt med å tilberede ingrediensene sine.

Fru Bui Thi Muoi pakker puffede riskaker.

FOTO: MANH CUONG

Tidligere år, under Tet (månårets nyttår), ble risknakkene produsert i Tan Tho ikke bare solgt lokalt, men også transportert av handelsmenn til markeder i nærliggende provinser og byer, og til og med Hanoi , Ho Chi Minh-byen og utlandet. Men med endringene i livsstil står det tradisjonelle håndverket med å lage risknakke i Tan Tho nå overfor mange vanskeligheter. For tiden er det bare en håndfull husholdninger som fortsatt er dedikert til dette rent håndverksmessige yrket. Inntektene fra å lage risknakke er lave, og virksomheten blomstrer bare under Tet, noe som tvinger mange familier til å søke andre levebrød.

Likevel finnes det fortsatt de som holder ut med dette håndverket som en måte å bevare kulturen og bevare minnene fra hjemlandet sitt. De lager kaker ikke bare for å tjene til livets opphold, men også som en hyllest til besteforeldrene og forfedrene sine, og opprettholder forbindelsen mellom fortid og nåtid.

Ifølge herr Huynh An Thu er puffede riskaker en uunnværlig smak av Tet på landsbygda.

FOTO: MANH CUONG

Du liker kanskje også

Dagens vær (2. juli): Tropisk lavtrykk sannsynligvis til å forverre seg til en storm.Ifølge National Center for Hydro-Meteorological Forecasting, klokken 01:00 den 2. juli, lå sentrum av det tropiske lavtrykket omtrent 16,8 grader nordlig bredde og 115,2 grader østlig lengde, i den nordlige delen av Sørkinahavet, omtrent 400 km øst for Hoang Sa Special Economic Zone.

Luksuriøs Hue Imperial Four Treasures-kakeI det pågående arbeidet med å gjenopplive Hues kongelige kjøkken, lærer håndverkeren Mai Thi Tra i stillhet elevene sine mange typer tradisjonelle kaker som en gang prydet det keiserlige palasset, inkludert fire årstidskaken.

DragebåtfestivalenGjennom tusenvis av år med nasjonsbygging og forsvar har dragebåtfestivalen (Tet Doan Ngo) for det vietnamesiske folket, som feires den 5. dagen i den 5. månemåneden hvert år, blitt bevart i hver vietnamesisk familie og har blitt en festival med sin egen unike betydning for det vietnamesiske folket, som bidrar til å bevare den nasjonale kulturelle identiteten.

Etter å ha vært involvert i håndverket i nesten 30 år, delte fru Bui Thi Muoi (66 år gammel): «Å lage puffede riskaker er veldig hardt arbeid, spesielt stekingen av den klebrige risen. Du må stå og se på hele tiden. Hvis du lar hånden gli litt, vil risen brenne seg og hele kakemengden vil bli ødelagt. Mannen min og jeg lager bare noen få dusin kilo med klebrig ris om dagen, og jobber fra morgen til sent på kveld. Bare det å lukte på den stekte, klebrige risen får meg til å føle at Tet (vietnamesisk nyttår) kommer.» ... På det lille kjøkkenet hennes er det alltid varmt om ilden i dagene før Tet, med én porsjon stekt ris etterfulgt av en annen.

BEVARER TET-ÅNDEN FOR DE SOM ER LANGT FRA HJEMMET

Å lage puffede riskaker krever tålmodighet. Først fjernes de skrumpede kornene slik at risen puffer seg ordentlig opp under stekingen. For å få tusenvis av sprø, gyllenbrune puffede riskorn som ikke brenner seg, må kokken vite hvordan man justerer varmen. Etter steking av risen må eventuelle gjenværende skall fjernes forsiktig. Deretter kommer sukkerlagingsprosessen, der man sørger for at sukkeret og ingefæren kokes uten å overkoke. Når sukkeret har redusert seg i væske, blandes den puffede risen inn, deretter helles blandingen i former, forsegles tett og tørkes over trekull.

Ferdige puffede riskaker

FOTO: MANH CUONG

Ifølge fru Mười blomstrer virksomheten med å lage puffede riskaker først omtrent en måned før Tet (månadsnyttår), så inntekten er ikke høy og sesongavhengig. «Etter å ha trukket fra ingredienskostnadene, tjener familien min mellom 10 og 15 millioner VND hver Tet-sesong, ikke høyt sammenlignet med mange andre yrker, men nok til å dekke levekostnader og forberede Tet for barna og barnebarna våre. Hvis du regner ut arbeidskraften, er det ikke mye, men den største belønningen er å bevare håndverket som er arvet fra foreldrene våre. Når barna og barnebarna våre bor langt unna, spør de alltid: 'Mamma, lager du puffede riskaker i år?' Å høre det gir meg motivasjon til å fortsette», sa fru Mười med et mildt smil.

Ikke bare kvinner, men mange menn i landsbyen er også involvert i bakeryrket. Herr Huynh An Thu (62 år gammel) sa at dette yrket krever omhyggelighet og absolutt renslighet. «Noen år går salget tregt, og kakene vi baker må spises gradvis hjemme. Men vi orker ikke å gi opp yrket. Dette er et håndverk som er nedarvet fra våre forfedre; å gi opp det ville være som å miste en del av landsbyens minne», tenkte herr Thu.

Herr Thu fortalte at landsbyen Tan Tho en gang hadde mer enn 40 etablissementer som produserte puffede riskaker til Tet (månårets nyttår). Disse etablissementene var ikke store, men de var alle travle fra morgen til kveld, fra å tilberede ingredienser til å forme og tørke kakene. For tiden er det bare rundt 15 familier som holder ut med håndverket og forsyner butikker og markeder.

Herr og fru Huynh An Thu holder ut med å bevare det tradisjonelle håndverket med å lage puffede riskaker.

USA - Vietnam: Ikke gå glipp av

Ambassadør Nguyen Quoc Dung besøker og arbeider i Minnesota, USA.Fra 28. til 30. juni besøkte og arbeidet den vietnamesiske ambassadøren til USA, Nguyen Quoc Dung, Minnesota.

Vietnam oppfordrer amerikanske bedrifter til å utvide investeringene i høyteknologi.Om morgenen 26. juni mottok visestatsminister Ho Quoc Dung Jeff Place, direktør for forsyningskjeden i Coherent Group (USA), i regjeringens hovedkvarter. Under møtet bekreftet visestatsministeren at Vietnam oppfordrer amerikanske bedrifter til å utvide investeringene, spesielt innen høyteknologi, innovasjon og halvlederindustrien.

Oppmuntre amerikanske bedrifter til å utvide investeringene i høyteknologiske sektorer.Visestatsminister Ho Quoc Dung sa at Vietnam ønsker amerikanske bedrifter velkommen til å fortsette å utvide virksomheten sin i Vietnam, spesielt innen høyteknologiske næringer og sektorer med høy verdiskaping.

FOTO: MANH CUONG

Ifølge Thu er den største utfordringen det ustabile markedet og mangelen på etterfølgere. Fordi kakene er håndlaget, er produksjonsvolumet lavt, og prisen er høyere sammenlignet med masseproduserte industrikaker. Samtidig er det færre og færre unge mennesker som er villige til å sitte i timevis ved siden av en kullkomfyr. «Inntektene fra å lage puffede riskaker er ikke høye; hver kake gir bare noen få tusen dong i fortjeneste. Likevel tror jeg alltid på å bevare den tradisjonelle smaken. En Tet uten puffede riskaker ville ikke lenger være en Tet på landsbygda», hevdet Thu.

Til tross for mange vanskeligheter, forblir bakerne i Tan Tho standhaftige i håndverket sitt, og bevarer i stillhet de tradisjonelle Tet-smakene (månenyttår) midt i det moderne liv, som et budskap til fremtidige generasjoner om et yrke som har opprettholdt utallige generasjoner. (fortsettelse følger)

Kilde: https://thanhnien.vn/tet-ve-with-banh-no-tan-tho-185260127224201712.htm