Dao Xa honningkake med duftende urter

Da trommene fra festivalen begynte å runge i Dao Xa i Thanh Thuy-distriktet, var nabolagene travle og travle med å forberede offergavene. Da vi besøkte kulturhuset i sone 4, vekket den velduftende aromaen fra gryten med honningkaker som ble stekt over det røde bålet umiddelbart luktesansen til våre fjerne gjester. I lang tid har honningkaker ikke bare vært en unik rett, men også et uunnværlig offer i offergavene, og vist det velduftende hjertet til Dao Xa-folket til helgenene som hadde fortjenesten av å bygge og forsvare landet i den tradisjonelle festivalen i hjemlandet.

Det er kvinner som tar på seg jobben med å tilberede ingrediensene og bake og pakke inn honningkakene.

Dao Xa-tempelets elefantprosesjonsfestival er en av de spesielle festivalene i Thanh Thuy-distriktet, og arrangeres fra 27. til 29. i den første månemåneden. Omtrent en uke før festivalen begynner folk i boligområder i kommunen å forberede alterfatene. Ifølge de eldste i kommunen er tilbedelsesbrettet med kylling, søt suppe og honningkake et unikt tilbud på alterfatet, i tillegg til fatet med fem frukter, og det er kun tilgjengelig i Dao Xa. Dao Xa-honningkaken har en kakerlakkfarget farge, er myk og glatt, og sødmen av melasse blandes med den krydrede smaken av fersk ingefær.

Selv om hun er 70 år gammel, deltar fru Ha Thi Vien (sone 4) hvert år i å lage offergaven. Hun får i oppgave å bake honningkaker. Fru Vien sa begeistret: «Måten å bake kaken på er ganske enkel, men det spesielle med denne kaken er kombinasjonen av både menn og kvinner i kakebakeprosessen. Der kvinner vil være ansvarlige for å forberede ingrediensene, steke og pakke inn kaken, mens menn vil være ansvarlige for å trekke kaken. Trinnene virker enkle, men krever nøyaktighet og fingerferdighet. Fordi kakedeig stekt over høy varme er veldig lett å brenne seg og feste seg til bunnen, vil en liten varme gjøre den utilstrekkelig stekt. Når du steker, må du følge med på varmen og stadig røre og røre deigen. Når deigen er stekt, vil deigen gradvis tykne og bli veldig tung og vanskelig å røre, så kokken må også være fleksibel.»

Honningkake er ikke bare en unik rett, men også et uunnværlig offer på Dao Xa-folkets alter.

For å lage en deilig melassekake må ingrediensene velges nøye. Hovedingrediensene er ris og melasse. Etter bløtlegging males risen til fint pulver, blandes med vann for å sette seg, deretter helles det klare vannet av og filtreres for å få det fine hvite pulveret. Dette pulveret fortsetter å blandes med vann og melasse i forholdet 8:1 (8 deler vannpulver / 1 del melasse). Tilsett deretter litt frisk ingefærsaft og sett det på komfyren for å koke over lav varme til det blir gyllenbrunt, tykt og klissete, og ikke fester seg til spisepinnene. Under stekeprosessen tilsetter du litt bananolje for å gi kaken en karakteristisk aroma. Etter at kakedeigen er stekt, legges den på en gjennomsiktig plastplate. Mens deigen fortsatt er varm, former kvinnene raskt lange kakeblokker og bruker et rent, grovt klede til å pakke utsiden. Deretter legger mennene deigen i et jernrør med en diameter på 10 cm som er festet på bordet, og drar frem og tilbake for å gjøre deigen rund og glatt. Dette trinnet kalles å trekke kaken ut. Når deigen glir lett gjennom røret, er det et tegn på at deigen har nådd ønsket nivå. Deigen tas ut, pakkes inn i grønne dongblader, knyttes med hyssing og dampes i 1–2 timer. Når kaken er stekt, la den avkjøles før den skjæres i biter og legges på alterfatet.

Honningkake er en velduftende gave laget av varmen fra landsbykjærligheten.

Når man er vitne til den omhyggelige forberedelsen av alteret av Dao Xa-folket, kan man føle landsbyens varme og kjærlighet til å lage en duftende offergave for å uttrykke takknemlighet til forfedrene som bygde og forsvarte landet. Fru Ha Thi Vien delte: «Tidligere ble honningkaker bare laget under Tet og Dao Xa felleshusfestival. Nå er livet mer rikt, mange familier lager også honningkaker for å dele med brødre og venner. Min familie er den samme, noen ganger savner jeg smaken, jeg lager honningkaker for å spise og dele med naboene mine for å nyte, hver gang jeg baker kaker, samles hele nabolaget, det er veldig folksomt og gledelig.» For Dao Xa-folket er honningkaker ikke bare vanlige kaker. Når honningkakeovnen er tent, er det en mulighet for generasjoner av gamle og unge, menn og kvinner til å sitte ved bålet, lage mat, bake kaker, mimre om fortiden og fortelle historier fra nåtiden. Honningkaker er deilige og spesielle på grunn av den samlingen, delingen og solidariteten.

Thuy Phuong

Kilde: https://baophutho.vn/thao-thom-banh-mat-dao-xa-229020.htm