Når trommene fra festivalen begynner å runge i Dao Xa i Thanh Thuy-distriktet, yrer landsbyene av aktivitet, og de forbereder offergaver til forfedrenes alter. Da vi besøkte kultursenteret i sone 4, vekket den velduftende aromaen av honningkaker som ulmet over et flammende bål umiddelbart sansene til oss besøkende. I lang tid har honningkaker ikke bare vært en unik rett, men også et uunnværlig offer ved forfedrenes alter, og uttrykker den inderlige hengivenheten til folket i Dao Xa til de ærede personene som bidro til grunnleggelsen og bevaringen av nasjonen under den tradisjonelle festivalen i hjemlandet.
Dao Xa elefantprosesjonsfestival er en av de unike festivalene i Thanh Thuy-distriktet, og arrangeres fra den 27. til den 29. i den første månemåneden. Omtrent en uke før festivalen begynner folk i boligområdene i kommunen å forberede ofringer til alteret. Ifølge kommunens eldste er honningkake, i tillegg til de fem fruktene, kylling og søt suppe, et unikt offer som bare finnes i Dao Xa. Dao Xa honningkake har en rødbrun farge, en glatt og seig tekstur og en søt smak fra sukkerrørmelasse blandet med den krydrede smaken av fersk ingefær.
Til tross for at hun er 70 år gammel, deltar fru Ha Thi Vien (sone 4) i forberedelsene til forfedreseremonien hvert år. Hun har fått i oppgave å bake honningkakene. Fru Vien sa entusiastisk: «Metoden for å lage kakene er ganske enkel, men det spesielle med denne retten er kombinasjonen av både menn og kvinner i kakebakeprosessen. Kvinner er ansvarlige for å forberede ingrediensene, steke og pakke inn kakene, mens mennene er ansvarlige for å trekke kakene. Disse trinnene virker enkle, men krever nøyaktighet og dyktighet. Kakerøren brenner seg lett over høy varme og fester seg til bunnen, mens lav varme gjør den utilstrekkelig stekt. Under stekingen må du konstant overvåke varmen og røre røren kontinuerlig. Når røren er stekt, tykner massen og blir veldig tung og vanskelig å røre, så kokken må også være veldig smidig.»
For å lage deilige rismelkaker må ingrediensene velges nøye, og hovedingrediensene er hvit ris og melasse. Etter bløtlegging males den hvite risen til et fint pulver, blandes med vann og får sette seg. Det klare vannet siles deretter av, slik at bare det fine hvite pulveret er igjen. Dette pulveret blandes deretter med vann og melasse i forholdet 8:1 (8 deler rismel/vann/1 del melasse). Litt frisk ingefærsaft tilsettes, og blandingen kokes over lav varme til den blir gyllenbrun, tykk, klissete og ikke fester seg til spisepinnene. Under stekingen tilsettes litt bananolje for å gi kaken dens karakteristiske aroma. Når deigen er stekt, legges den på en gjennomsiktig plastplate. Mens den fortsatt er varm, former kvinnene raskt deigen til avlange blokker og pakker dem inn i rent, grovt klede. Deretter legger mennene deigblokkene i et jernrør med en diameter på 10 cm som er festet på et bord, og trekker det frem og tilbake for å gjøre deigen rund og glatt. Denne prosessen kalles "å trekke deigen". Når deigen glir lett gjennom røret, er det et tegn på at deigen er klar. Deigen tas deretter ut, pakkes inn i friske grønne bananblader, bindes godt med hyssing og dampes i 1–2 timer. Når kaken er stekt, får den avkjøles før den skjæres i biter og plasseres på alteret.
Honningkaker er duftende tilbud laget med fellesskapets varme og hengivenhet.
Når man er vitne til den omhyggelige tilberedningen av offergaver utført av folket i Dao Xa, kan man virkelig føle varmen og kameratskapet i samfunnet når de lager disse duftende offergavene for å uttrykke takknemlighet for forfedrenes fortjenester som bidro til å bygge og forsvare nasjonen. Fru Ha Thi Vien delte: «Tidligere ble honningkaker bare laget under Tet (månårets nyttår) og Dao Xa-husfestivalen. Nå, med et mer velstående liv, lager mange familier også honningkaker for å dele med slektninger og venner. Min familie er den samme; når jeg savner smaken, lager jeg honningkaker for å spise og dele med naboer. Når vi lager kaker, samles hele nabolaget og skaper en gledelig atmosfære.» For folket i Dao Xa er honningkake mer enn bare en vanlig kake. Når bålet for å lage honningkaker tennes, er det en anledning for generasjoner, unge og gamle, menn og kvinner, til å sitte rundt bålet, lage mat, trekke kakene, mimre om fortiden og dele historier fra nåtiden. Honningkakens deilighet og unike egenskaper stammer fra dette samholdet, delingen og enheten.
Thuy Phuong
[annonse_2]
Kilde: https://baophutho.vn/thao-thom-banh-mat-dao-xa-229020.htm
Kommentar (0)