Hver dag har bøndene en annen «meny», begrenset til noen få retter avhengig av innhøstingen. Kortsiktige avlinger regnes ikke som «gourmetmat», men alle som besøker dette fjellområdet vil gjerne smake på dem. Kjente råvarer inkluderer ung chayote, chayoteskudd, peanøtter, søtpoteter, taro, ville grønnsaker, bitre urter, bambusskudd og bær ... Ikke bare for snacks, i et hjørne av Tri Ton-markedet er det 5–6 sykler og veikantboder som selger disse varene fra tidlig om morgenen. Folk kjøper dem til frokost, en vanlig måte for folk flest i Mekongdeltaet å få energi for dagen.
Fjellboerne praktiserer tradisjonelt «harmoni med naturen», og dyrker hovedsakelig avlinger i regntiden, der plantevekst og avling er sterkt avhengig av været. Følgelig er frukt og grønnsaker vanligvis små til mellomstore, med noen poteter så små som to fingre ... De unngår imidlertid overdreven bruk av gjødsel og plantevernmidler, noe som sikrer renslighet, sikkerhet og naturlig smak. «Jeg vet ikke hvordan jeg skal beskrive det, men naturlig dyrkede grønnsaker, eller de som ikke er behandlet med gjødsel eller plantevernmidler, har en distinkt aroma som minner om frukt og grønnsaker fra våre egne hager da vi var barn», delte Anh Khoa, en innbygger i Tri Ton.
Fjellspesialiteter er tilgjengelige i mange markeder og byområder.
Foruten de faste bodene på markedet, kan man finne mobile selgere på sykkel langs veiene og på turiststeder og innsjekkingssteder. Lokalbefolkningen benytter seg av fritiden sin til å kjøpe varer fra markedet for å selge kaker og frukt for å tjene ekstra inntekt. For reisende fra andre steder er selgerne som selger "spesialiteter" spesielt populære, fra palmefrukt og palmejuice til vaniljesaus-epler, mango og palmesukker-riskaker. Varer som ikke er ment for snacks, men hovedsakelig for suvenirer, vises langs veikanten, noe som gjør det enkelt for forbipasserende å velge, for eksempel bambusskudd, chayote og stjernefrukt.
Med rikelig avling og økende etterspørsel fra fjerne kjøpere, i tillegg til lokale tilbud, har mange funnet opp måter å bringe landbruksprodukter til by- og tettstedsmarkeder for salg. Disse kurvene med råvarer, som bæres i kurver gjennom hjertet av byen, er umiskjennelige og gjenspeiler det harde arbeidet og fliden til de enkle fjellfolkene. Forskjellen med disse kurvene med råvarer som bringes til byen er at selgerne nøye har valgt ut de ferskeste og mest smakfulle produktene, slik at kjøperne ikke trenger å bry seg med å velge på nytt.
Chau Tren (Tri Ton) fulgte eksemplet til mange som bærer varene sine ned til byen, og sa at det å reise lange avstander for å bære varer kan gi ham en inntekt på 300 000–400 000 VND per dag. Fra noen som ikke er kjent med byen, er han nå kjent med alle smug og har faste kunder på My Xuyen-markedet, My Quy-markedet og Long Xuyen-markedet. På heldige dager kan han selge ut sine to kurver med varer før klokken 10, og dra hjem tidlig for å hvile og forberede varer til neste dag; på senere dager klarer han fortsatt å komme hjem innen klokken 16.00. Han går imidlertid ikke ned fra fjellet hver dag, men avhengig av mengden landbruksprodukter han samler, både sine egne og naboenes, tilbringer han mesteparten av tiden sin på jordene med å stelle hagen sin ...
På My Binh-markedet er Neang Sa Trams familie der med noen få dagers mellomrom og setter opp et lite hjørne for å selge unge skudd fra duriantreet, tamarind, vaniljesauseple og riskaker med palmesukker. Hun sier at hun har solgt der i mange år, så mange kjenner henne igjen, og kundene husker henne for å ha funnet «fjellmaten» hennes. Til tross for den lange reisen, blir alt utsolgt om morgenen. Siden hun har fått en telefon og lagt ut artikler på Zalo, annonserer hun før hver tur hvilke varer hun vil ha neste dag, slik at kundene kan bestille på forhånd. Takket være kontaktene sine er hun villig til å spørre rundt i nabolaget for å hjelpe kundene med å finne det de trenger, selv for frukt og grønnsaker hun ikke dyrker selv.
Fru Thu Thuy, en liten bedriftseier i My Xuyen-markedet, delte: «Khmer-folket i fjellene er veldig ærlige og snille, så jeg lar dem «låne» et hjørne foran hagen min for å selge varene sine. Jeg er glad for å se at kundene er støttende og omsorgsfulle; få pruter fordi naboene hjelper dem. De kommer helt fra Tinh Bien og Tri Ton, noe som er veldig vanskelig, med tunge lass og lange reiser, og de bruker også penger på transport ...» Siden de har fått et hjørne for å vise frem varene sine, har husmødrene vært henrykte og gradvis blitt vant til dette «spesialitets»-stedet, der varene endres med noen få dagers mellomrom, ikke forblir faste. Dette bildet skaper også et unikt trekk i hjertet av byen, med hardtarbeidende mennesker som i stillhet bringer «spesialitetene» fra Bay Nui-regionen til markeder over hele byen.
Kilde: https://baoangiang.com.vn/theo-chan-ganh-hang-dac-san-a423113.html
Kommentar (0)