Jeg kunne ikke tro det da jeg hørte at min nære venninne og mannen hennes, som hadde gode jobber og høy inntekt i byen, plutselig hadde valgt å slutte i jobbene sine og dra tilbake til skogen. Så nå synes jeg det er enda mer overraskende å være i det stille trehuset deres som ligger i åssiden.
For å komme hit måtte jeg navigere en svingete, forrædersk sti, med mange deler som krevde anstrengende klatring av steintrapper, og andre deler som krevde at jeg bøyde meg lavt og klemte meg gjennom tette kratt av gammel bambus.
Etter en stund snakket hun om denne skogen, hvordan hun hver dag oppdaget mer og mer av naturens spesielle verdi. Hun lot meg være alene i det forfalne huset, plukket opp kurven sin og gikk ut i hagen.
Et øyeblikk senere kom hun tilbake og sa at fordi det var sommer i skogen, hadde ingen av grønnsakene hun hadde plantet fått nye skudd. De var alle forkrøplet og vannfylte. På jordet i nærheten av huset hennes var det bare noen få bambusskudd og et gammelt plommetre av svin som viste frem sine unge spirer. I ettermiddag skulle hun spandere en sur suppe laget med plommeblader på dem.
Jeg fortalte paret om barndomshagen min. Der var jackfrukt-, guava- og pomelotrær plantet i pene rekker.
Planter som dragefrukt, vaniljesauseeple og bjørnebær er imidlertid annerledes; de vokser som markblomster, tett inntil gjerdet. Jeg ble først oppmerksom på deres tilstedeværelse på en vakker dag da bestemoren min kom med de søte fruktene deres til meg.
Mitt plommetre får nye skudd hele året. Når skuddene modnes, begynner de å blomstre og bære frukt, én avling etter den andre.
For å lage sursuppe med paddeblad, pleide bestemoren min å velge de yngste skuddene, la stilkene være intakte, vaske dem grundig og deretter knuse dem forsiktig. Hun sa at ingen noen gang lager sursuppe med paddeblad med kjøtt; fisk er nesten alltid den eneste ingrediensen som følger med. Det er vanligvis slangehodefisk, ferskvannsål eller andre typer steinbit.
Om sommeren bruker vi heller sjøfisk. Og uansett hvor nøye fisken tilberedes og marineres med pepper, beholder det ferdige produktet fortsatt litt av sin karakteristiske fiskesmak, så for å nyte den må den spises varm. Bestemor instruerte hele familien til ikke å bli distrahert, dekke bordet og være klare slik at så snart hun var ferdig med å lage mat, kunne de spise sammen.
Bestemors advarsel ser ut til å være sann, for når det er sur suppe med paddeøyeblader på bordet, er alle til stede, noe som skaper en varm, koselig og livlig atmosfære.
Bestemoren ville forsiktig fjerne de kjøttigste fiskebitene, dyppe dem i fiskesaus og legge dem i det yngste barnebarnets bolle med ris, som om dette var et familieprivilegium som alltid hadde blitt vurdert fra spedbarnsalderen til voksen alder.
Vennen min gjør det samme akkurat nå. Hun tilbyr meg dyktig et deilig, fett stykke fiskehale. Hun sa at det var lenge siden noen hadde reist så langt for å besøke henne og mannen hennes på dette avsidesliggende stedet i skogen. Deres nye hjem er fortsatt vilt og vanskelig, men de er ikke ensomme.
Den natten sov jeg i det lille, vindblåste trehuset og lyttet til søsteren min sin jevne pust mens hun sov tungt. Utenfor kvitret sirisser, vinden blåste ... De unge paddetrærne, som hadde mistet noen grener på grunn av den reisendes ankomst langveisfra, fikk snart igjen spæde, grønne skudd som raslet i brisen, takket være morgenduggen og skogssolen.
Kilde: https://baoquangnam.vn/thom-lung-canh-chua-la-coc-3156311.html
Kommentar (0)