Duftende hjemland ved O Lau-elven

QTO – O Lau – navnet på en elv som på en måte minner om det gamle Champa-landet. Den har blitt nevnt i boken «O Chau Can Luc» av Dr. Duong Van An, og regnes som en kulturell flyt i folkets og landets bevissthet. Over tid har O Lau beriket livet på begge bredder, og skapt velstående og eldgamle landsbyer med mange produkter fra landet, et resultat av folkets flittige og dyktige hender. Dette landet kalles nå Nam Hai Lang, og bærer i seg sjelen til den gamle My Chanh-landsbyen på nord-sør-motorveien.

Og slik, gjennom tidens bølger, er dette stedet ikke bare et land med rismarker, hvor lotusblomster blomstrer om sommeren, og gamle bambuslunder står stødig mot stormer, men under hvert hus finnes det fortsatt verdifulle gaver fra landsbygda som har formet selve sjelen til dette hjemlandet.

Hver gang de har sjansen til å beundre speilbildet av O Lau-elven, kan mange ikke unngå å føle nostalgiske følelser for smaken av ingefærsyltetøy, tapiokadumplings eller den milde bitterheten av grønn te, den subtile duften av jackfrukt i hagen – disse velduftende minnene fra hjemmet lever videre ikke bare i minnene til de som var pionerer i landet, men også hos generasjonene i dag og i morgen.

Fru Ngo Thi Thu, eier av en teplantasje i landsbyen Tay Chanh, Nam Hai Lang kommune - Foto: PTL

Når man kommer tilbake til Nam Hai Lang, føles det som å oppdage en krønike av land og vann: landskapet i øst, vannet av O Lau-elven, og de bølgende åsene i vest, som strekker seg til foten av Truong Son-fjellkjeden. Basert på den alluviale jorden og den svingete elven har folk fra My Chanh, Hoi Ky, Phuoc Dien, Cau Nhi, Van Quy, Thi Ong, Phu Kinh ... levd sammen i velstående landsbyer i generasjoner.

Når vi snakker om spesialitetene i Nam Hai Lang-regionen i dag, er det første man bør nevne smaken av My Chanh ingefærsyltetøy – et tradisjonelt kulturelt trekk som fortsatt er bevart hver Tet-høytid. I utgangspunktet var råmaterialet til dette ingefærsyltetøymerket ingefær nøye hentet fra åsene sørvest for O Lau-elven, en smakfull ingefær som lokalbefolkningen ofte pleide å brygge med grønn te.

Senere, etter hvert som syltetøyforedlingsanleggene utviklet seg, søkte folket i My Chanh proaktivt etter ytterligere råvarer fra mange andre regioner, først og fremst de store skogene i det sentrale høylandet, for å møte markedets etterspørsel.

Behandler ingefær for å lage syltetøy på Tuan Tam-anlegget, My Chanh-landsbyen, Nam Hai Lang kommune - Foto: PTL

Chanh-ingefærsyltetøyet mitt har vanligvis en tørr, men seig konsistens, er ikke for krydret og har en subtilt søt smak blandet med ingefærens naturlige varme. Det er ikke bare en dessert, men også et folkemiddel som holder kroppen varm på kjølige vinterdager.

Hvert år forsyner bedrifter i landsbyen My Chanh markedet med nesten 400 tonn ingefærsyltetøy, noe som gir stabil sysselsetting til rundt 150 lokale arbeidere. For å opprettholde sitt rykte har imidlertid ingefærsyltetøyforedlingsindustrien i My Chanh også gått gjennom mange opp- og nedturer.

Fru Nguyen Thi Diep, eier av Tuan Tam-anlegget, delte: «Tidligere var det opptil 100 familier involvert i produksjonen i My Chanh, men nå er det bare seks anlegg som vårt.» Likevel forsyner fru Dieps Tuan Tam-anlegg fortsatt markedet med rundt 100 tonn produkter i løpet av hver Tet-høytid, noe som skaper arbeidsplasser for 70 arbeidere med en inntekt på 250–300 000 VND per dag.

I My Chanh finnes også spesialiteten banh loc (tapiokadumpling), hvis hemmelighet ligger i den nøye utvelgelsen og eltingen av tapiokamel hentet fra det kuperte terrenget, sammen med et fyll av reker fanget fra O Lau-elven, krydret med en rik, tradisjonell oppskrift. Hver dumpling er et resultat av nitid håndverk. Dumplingene er pakket inn i lag med friske bananblader fra hjemmets hage, og dampes for å bevare sin naturlige aroma og farge. My Chanh banh loc er en enkel, men utsøkt lokal delikatesse som innkapsler smakene av landet, elvene og karakteren til folket i dette elskede landskapet.

Jackfruktsesong i landsbyen Tay Chanh, Nam Hai Lang kommune - Foto: PTL

Av alle spesialitetene i Nam Hai Lang-regionen er My Chanh grønn te det produktet som er dypest knyttet til regionens utviklingshistorie. Te er ikke bare en avling, men har blitt et levende vitne til våre forfedres banebrytende innsats. Interessant nok ble ikke teplanter opprinnelig dyrket i My Chanh-landsbyen; i stedet ligger de gamle tehagene lenger vest i Nam Hai Lang-regionen, omgitt av høye skråninger og steinete åser som i Tram Son, Tan Luong og Vuc Ke... Det er den unike solen, vinden og jorda i disse kuperte områdene som har smidd tebladenes særegne søte og litt bitre smak.

Teen fikk sitt nåværende navn fordi den siden antikken, etter innhøsting, hovedsakelig ble samlet og solgt på My Chanh-markedet, et travelt marked som ligger rett ved siden av O Lau-elven og på nord-sør-motorveien. Dermed formet handelsprosessen navnet; navnet «My Chanh Tea» ble naturlig nok forankret i forbrukernes sinn over tid.

Kanskje helt fra den tiden de første menneskene satte foten på bredden av O Lau-elven, i løpet av de vanskelige tidlige dagene med landgjenvinning og bosetting, brakte de med seg og dyrket teplanter som et verdifullt middel for å opprettholde helse og årvåkenhet, slik at de kunne stå støtt mot det barske fjellklimaet. Gjennom århundrer med å tåle elementene, er den tesorten som er mest foretrukket og dypt forankret i dette landet «spurvebladte».

I den sørlige regionen av O Lau-elven ligger kanskje den største verdien av grønn te ikke bare i inntekten og levebrødet, men også i dens tilknytning til forfedrenes minner. Derfor, uansett hvor de drar, bærer folket i Nam Hai Lang alltid med seg en lengsel etter hjemlandets grønne te. Dette er også følelsen til folk som Mr. Ngo Van Thi i landsbyen Tay Chanh, som måtte forlate hjemlandet for å tjene til livets opphold, men til slutt kom tilbake.

Min Chanh grønn te er kjent for sin særegne, rike smak, tykke grønnbrun og dype, søte ettersmak. For å opprettholde kvaliteten og smaken over tid, følger tedyrkerne alltid en dyrkingsprosess som er i harmoni med naturen. I virkeligheten er inntektene fra tedyrking ikke høye; teplanter høstes to ganger i året. Tidligere ga hver tomt omtrent 4 millioner VND/år, men nå, på grunn av redusert etterspørsel, er den bare omtrent 2 millioner VND/tomt/år.

Hues tapiokadumplings i landsbyen My Chanh, Nam Hai Lang kommune - Foto: PTL

Fru Ngo Thi Thu, eier av en teplantasje i landsbyen Tay Chanh, delte: «I virkeligheten er ikke arbeidet med å ta vare på tehager så anstrengende. Tedyrkere tjener hovedsakelig til livets opphold gjennom arbeid og kan kombinere det med å ale opp kyllinger for å få egg under tetrærne og plante andre frukttrær ... for å øke inntekten sin.»

Grønn te, ingefærsyltetøy og tapiokadumplings kan betraktes som «Landets duft», velduftende gaver fra landsbygda langs den milde O Lau-elven. Disse enkle spesialitetene minner alltid folk om hjemlandet. De blir sett på som kulturelle ambassadører, som bærer i seg landets sjel, livets pust og våre forfedres historie og kultur. De representerer ambisjonen om å reise seg og rettmessig blomstre fra det naturen har gitt menneskeheten.

Landskapet i Nam Hai Lang, speilet i den dypblå O Lau-elven, forandrer seg dag for dag. Disse enkle, upretensiøse gavene fra landsbygda ser ut til å formidle et budskap til våre forfedre: Dagens generasjoner av mennesker opprettholder fortsatt sine forfedres ambisjoner og jobber sammen for å bygge et vakkert, velstående og komfortabelt hjemland.

Phan Tan Lam

Kilde: https://baoquangtri.vn/dat-va-nguoi-quang-tri/202605/thom-thao-que-nha-ben-dong-o-lau-71c0979/