Duftende kjærlighet til landet, full av hjembyens sjel

Fru Tran Thi Dung og mannen hennes, som bor i Tan Hiep kommune, pakker rispapir for å sende til kunder. Foto: HUONG GIANG

Det gamle yrket er fortsatt der

På solfylte dager, langs de små veiene som fører til Tan Hiep kommune, er det ikke vanskelig å se kjente bilder: Rent hvitt rispapir tørkes på bambusstativer, nett over hele hagen. Lyden av latter, den knitrende lyden av kjøkkenviften, lyden av vinden som blåser på rispapiret ... skaper en fredelig og levende scene.

Rispapirproduksjon i Tan Hiep har eksistert i flere tiår, hovedsakelig konsentrert i Tan Hiep kommune og noen nærliggende kommuner. Yrket har blitt gitt videre gjennom mange generasjoner, fra besteforeldre og foreldre til barn. Nesten 60 år gammel våkner fru Pham Thi Mau, en innbygger i Tan Hiep kommune, fortsatt klokken 02.00 hver dag for å forberede seg til en ny dag ved bålet og lage rispapir med den velduftende lukten av ny ris. Hun er et av de "gamle trærne" innen rispapirproduksjon.

Etter nesten 30 år i yrket har fru Mau bakt hundretusenvis av kaker, forsørget familien sin og opprettholdt det tradisjonelle yrket besteforeldrene hennes la bak seg. Fru Mau sa: «Hver dag baker jeg nesten 300 kaker og selger dem til kunder på markeder, i butikker og overalt. Hver solgte kake gir bare en fortjeneste på noen få tusen dong, men jeg er glad for å fortsatt opprettholde yrket besteforeldrene mine la bak seg.»

Selv om jobben med å lage rispapir er vanskelig, og krever at arbeiderne våkner ved daggry, med hender og føtter alltid smidig ved siden av den varme komfyren og deigmengdene fortsatt våte, har fru Tran Thi Dung, som bor i Tan Hiep kommune, aldri tenkt på å slutte i jobben de siste 30 årene. Det var dager da det plutselig regnet utenom sesong, noe som førte til at kurven med rispapir ikke tørket ennå og måtte kastes, og fru Dung angret. På dager da været skiftet og bein og ledd verket, prøvde hun likevel å våkne tidlig, tenne opp i peisen og lage hvert rispapir som en vane som var inngrodd i blodet hennes. «Jobben med å lage rispapir forsørger hele familien, hvordan kan jeg gi opp den? Det er ikke bare et måltid, det er også et minne, en familietradisjon», sa fru Dung. For henne er hver mengde rispapir en glede, hver arbeidsdag er lykke.

Sent på ettermiddagen blåste vinden fra jordene gjennom bambusespalierene, og de tørkende kakene avga en mild aroma av ris blandet med sollys. Fru Mau samlet flittig hver tørkede kake og sa: «Det er hardt arbeid, men denne jobben har vært tett knyttet til livet mitt. Så lenge jeg er frisk, vil jeg fortsette å gjøre det, jeg kan ikke gi det opp.»

Kaken bærer jordens sjel og himmelens smak.

Hvert rispapir her er krystalliseringen av en nitid og forseggjort prosess som håndverkeren har viet hele sitt hjerte til. Fra å velge den beste risen, vanligvis tørrsesongris, med jevne korn og en lett duft, til trinnene med bløtlegging, maling, blanding av mel og deretter utbredelse av rispapiret på bare noen få sekunder på et lag med varm damp, krever alt ferdigheter og erfaring. Rispapiret er jevnt tynt og tas ut for å tørke i solen, på bambusstativer, store nett, hvor en mild bris blåser. «Hvis rispapiret er for tykt, vil det være seigt, hvis det er for tynt, vil det knekke, hvis det tørkes i for lite sollys, vil det bli muggent, hvis det tørkes for lenge, vil det bli sprøtt og ødelagt. Denne jobben krever at håndverkeren er tålmodig», sa Tran Ngoc Son, en innbygger i Tan Hiep kommune.

Sollys er nøkkelen til å gjøre Tan Hiep-rispapir sprøtt, deilig og muggfritt. Bakeren må overvåke været og nøye beregne hver solskinnsdag, for hvis det regner lenge, kan de ferdige porsjonene med rispapir bli ødelagt, og all innsatsen vil være forgjeves.

Hvert Tan Hiep-rispapir er ikke bare et produkt av tradisjonelt håndverk, men også en smak av jorden, av hardt arbeid og kjærlighet til hjemlandet. Det inneholder historiene til bestefedrene, bestemødrene, mødrene og de unge menneskene som fortsatt jobber hardt for å bevare det tradisjonelle håndverket hver dag.

Tan Hiep-rispapir er foretrukket av mange forbrukere på grunn av sin naturlige, deilige smak, ingen konserveringsmidler og rustikke, landlige smak. Blant dem er fru Maus rispapir kjent ikke bare i Tan Hiep, men også mange steder i og utenfor provinsen. De sprø, fete kakene som beholder den gamle smaken har blitt et typisk merke som fengsler mange gjester. Alle som noen gang har nytt fru Maus rispapir, vil for alltid huske den uforglemmelige tradisjonelle smaken. Fru Phuong, en innbygger i Tan Hiep kommune, delte: «Jeg kjøper ofte fru Maus rispapir for å gi gjester langveisfra og som gaver til venner. Kakene er sprø, velduftende og har en moderat fet smak, en egenskap som ikke finnes andre steder. Vennene mine som mottar kakene liker dem alle fordi de ikke bare er deilige, men også har en sterk smak fra hjembyen.»

Selv om de fortsatt opprettholder den tradisjonelle manuelle prosessen, har rispapirproduksjonsanleggene i Tan Hiep begynt å fokusere på å investere i emballasje, registrere varemerker og bygge merkevarer for å utvide markedet. Tan Hiep-rispapir stopper ikke bare ved provinsmarkedene, det finnes også i mange provinser og byer i den vestlige regionen, og dukker opp i hyllene i Ho Chi Minh- byen. Mange barn langt hjemmefra kjøper noen dusin rispapir som gaver til venner og slektninger hver gang de kommer hjem.

Midt i moderniseringsbølgen som sprer seg over landsbygda, har Tan Hiep fortsatt folk som holder ilden og yrket ved like. Rispapiret er et sted å bevare minner, kjærlighet til hjemlandet og mange menneskers ambisjoner. Når folk langt hjemmefra husker Tan Hiep, vil lukten av rispapir som tørker i solen med aromaen av ny ris fortsatt være det første minnet som kommer tilbake, som en bekreftelse på at hjemlandet fortsatt er her i hver sprø kake, bærende jordens sjel og himmelens smak.

HUONG GIANG

Kilde: https://baoangiang.com.vn/thom-tinh-dat-dam-hon-que-a463539.html