Sannheten om ryktene

Det gjorde meg både overveldet og nysgjerrig da jeg kom for å spise på Pho 2000, en restaurant som har eksistert i over to tiår.

Tidligere president i USA, Bill Clinton, stakk innom for å spise mens restauranteieren var i USA.

En morgen i Ho Chi Minh-byen hadde jeg en avtale med herr Alain Tan (Huynh Trung Tan), eieren av restauranten Pho 2000, som ligger i nærheten av Ben Thanh-markedet på adressen 210 Le Thanh Ton (distrikt 1).

Da den gråhårede eieren så meg, ønsket han meg hjertelig velkommen, og fortalte meg deretter historier om den gangen USAs president Bill Clinton (da han var i embetet) og familien hans besøkte pho-restauranten, selv om Pho 2000 bare hadde vært åpen i et år på den tiden.

Restauranten Pho 2000 åpnet i 1999.

Restauranten ble besøkt av USAs president Bill Clinton i november 2000.

Det var en vakker dag i november 2000. Pho-restauranten på Phan Chu Trinh 1–3 fikk uventet besøk av USAs president Bill Clinton og ble hyllet i stor stil. Men for å få denne æren hadde herr Alain Tan en helt spesiell mulighet.

Ifølge folk låste sikkerhetsstyrkene døren da presidenten kom inn i restauranten. Bill Clinton og datteren hans gikk opp i andre etasje for å spise. Han bestilte en bolle med kylling pho, et glass vann, deretter en kopp kaffe og en mangosmoothie. Etter det sto han på balkongen og vinket til alle. Han gikk til og med ut på kjøkkenet og håndhilste på alle i restauranten. Jeg var glad for at presidenten kom til restauranten, men dessverre var jeg ikke der for å ønske VIP-gjestene velkommen.

Herr Alain Tan, eier av Pho 2000

«Siden Pho 2000 åpnet nær nordporten til Ben Thanh-markedet, har en amerikansk venn som jobber på konsulatet kommet hit for å spise nesten hver uke. En dag spurte denne vennen om å få møte meg. Da jeg spurte hvorfor, sa vennen: «Jeg liker pho-restauranten deres. Jeg har spist her mange ganger, og de ansatte mine kommer også hit for å spise. Jeg har noen amerikanske venner, de er veldig nøye, spesielt med mathygiene og -trygghet, og jeg vil ta dem med hit for å spise.»

«Hvis dere tillater meg, før jeg tar dem med hit, skal jeg be noen komme til butikken for å ta prøver for testing. Er det greit? Da jeg hørte denne vennen si det, følte jeg meg komfortabel og normal, og sa at hvis han ville sjekke, så sjekk,» mintes herr Alain Tan.

Minnet om besøket til den amerikanske presidenten huskes fortsatt på denne pho-restauranten.

Etter det, på grunn av opptatthet med åpningen av en restaurant i USA, samt at sønnen hans snart skulle begynne på universitetet der, returnerte Alain Tan og kona til de fries land for en stund. På dette tidspunktet besøkte USAs president Bill Clinton uventet Pho 2000, da restauranten bare hadde svigermoren og personalet hans. Heldigvis gikk alt knirkefritt fordi restauranten var godt organisert av eierne, og drev bra selv uten dem på restauranten.

Da Alain Tan og kona hørte nyheten, ble de svært overrasket. Begivenheten der USAs president Bill Clinton besøkte Vietnam i Ho Chi Minh-byen var en begivenhet som vakte mye oppmerksomhet på den tiden. I USA leste sjefen også avisen og så at byen hadde valgt ut en liste med 3–4 steder der presidenten kunne nyte mat , men restauranten hans var ikke inkludert.

Alain Tans familierestaurantkjede har tatt imot mange politikere.

«Jeg hørte fra alle at da presidenten kom inn i restauranten, låste sikkerhetsstyrkene alle dørene. Bill Clinton og datteren hans gikk opp til andre etasje for å spise. Han bestilte en bolle med kylling pho, et glass vann, deretter en kopp kaffe og en mangosmoothie. Etter det sto han på balkongen og vinket til alle. Han gikk til og med inn på kjøkkenet for å håndhilse på hver person i restauranten. Jeg var glad for at presidenten kom til restauranten, men dessverre var jeg ikke der for å ønske VIP-gjestene velkommen», sa han med et smil.

Tilbring 6 måneder med å nyte kun… luksuriøs mat

Etter det besøket ble Pho 2000, som allerede var berømt i Ho Chi Minh-byen, enda mer berømt. Mange rykter begynte også å dukke opp, noen sa at restauranteieren måtte ha et «ikke så lite» forhold for å kunne invitere presidenten til å spise. Eieren ristet på hodet da han snakket om dette.

Restauranten Pho 2000 er overfylt med kunder, spesielt utlendinger.

«Mange tror jeg inviterte presidenten til middag, men det er umulig, for hvordan kan vi vite hvor den amerikanske presidenten er og når de kommer? Alt avhenger av skjebnen og tilfeldigheter. Mange sier også at siden Mr. Bill Clinton kom til middag, endret jeg navnet til Pho 2000 for å minnes begivenheten, men det stemmer faktisk ikke, for jeg ga denne restauranten navnet da den først åpnet i 1999», forklarte han.

På 1990-tallet ble Tan og kona hans en av pionerene innen luksusrestaurantbransjen i Ho Chi Minh-byen. Restaurantkjedene de åpnet etter hverandre gjorde seg bemerket på byens turistkart : Le Mekong, Vietnam House, Lemon Grass, Dalat House, Blue Gringer, Chef Lap... Dessverre rammet den asiatiske finanskrisen i 1998 luksusmerkene, inkludert Alain Tans restauranter og hoteller, hardt.

Herr Alain Tan, eier av Pho 2000

Overalt hvor det er pho, er det vietnamesere, og overalt hvor det er vietnamesere, vil det garantert være pho. Dette er en typisk rett, det vietnamesiske folkets sjel. For meg er pho en luksuriøs rett med den perfekte harmonien av 18 krydder, med egenskapene til myke og seige nudler som ikke går i stykker, med måten å spise med sjeldent kjøtt, godt stekt kjøtt...

På denne tiden, etter flere tiår med forretningsdrift innen eksklusiv fransk mat, begynte eieren å sette pris på ideen om å drive hurtigmatvirksomhet og selge tradisjonelle vietnamesiske retter på en populær, rask og billigere måte. Blant de utallige populære gatematrettene i Ho Chi Minh-byen, som pho, vermicelli, vårruller, hu tieu, banh canh, banh khot, banh xeo ... valgte han å selge pho.

Pho-restaurant på 210 Le Thanh Ton (distrikt 1).

Restauranten har to etasjer, og den øverste etasjen tar hovedsakelig imot turistgrupper med avtale.

«Overalt hvor det er pho, er det vietnamesere, og overalt hvor det er vietnamesere, vil det garantert være pho. Dette er en typisk rett, det vietnamesiske folkets sjel. For meg er pho en edel rett med den essensielle harmonien av 18 krydder, med egenskapene til myke og seige nudler som ikke går i stykker, med måten å spise med sjeldent eller gjennomstekt kjøtt ...», fortalte Alain Tan om grunnen til at han valgte å handle med denne retten.

Siden den gang har han og kona hans – fru Huynh My Truc Lien, som han kjærlig kaller «lille Dao» – prøvd alle pho-restaurantene i Nord og Sør i seks måneder. Da innså eieren at hver restaurant har sin egen måte å tilberede pho på, en ulik smak som ikke kan blandes med noe annet. Pho i både Nord og Sør har sine egne unike egenskaper. Herfra valgte han ut det gode og det gode fra disse restaurantene, og tilberedte pho igjen etter sin egen unike oppskrift.

En bolle med pho med rik, velduftende kraft, myke, seige nudler som ikke går i stykker ... er det kundene elsker med Mr. Tans restaurant.

Prisen for hver bolle med pho her varierer fra 80 000 til 100 000 VND.

«Jeg vil lage en bolle med pho uten MSG, uten sukker, med en tradisjonell smak som alle, spesielt utlendinger, må innrømme er en ren vietnamesisk rett som ikke kan forveksles med noe annet», delte restauranteieren. Herfra, da han hadde sin egen oppskrift, ble parets pho-restaurant født, som ligger i Vo Thi Sau-gaten (distrikt 1).

Han valgte navnet Pho 2000 for restauranten fordi han ønsket at restauranten hans skulle ha et spesielt preg når menneskeheten var i ferd med å gå inn i et nytt århundre. Pho-restauranten med en helt ny stil, innlemmet i en luksusrestaurant, tilberedt hygienisk og servert profesjonelt, noe Alain Tan kalte «å heve nivået på vietnamesisk pho», og tiltrakk seg raskt et stort antall kunder på den tiden.

Vi vil ikke stoppe der! I fremtiden planlegger vi å bringe Pho til flere land, spesielt Korea, Australia, Japan, Amerika ... men ikke i vietnamesiske områder, men på steder med en stor konsentrasjon av lokalbefolkningen.

Mr. Huynh Trung Khai, sønn av Mr. Tan

Ifølge historien sto kunder i kø på Vo Thi Sau-gaten mindre enn tre måneder etter åpningen av restauranten og ventet på å nyte en bolle med pho av paret. Frem til nå har restauranten hatt et stabilt antall kunder, og alle medlemmer av Mr. Tans familie, fra kona til sønnen og svigerdatteren, er helhjertet dedikert til å utvikle restauranten.

90 % er internasjonale besøkende

Nå til dags besøkes restauranten til Alain Tan jevnlig av kunder, hovedsakelig utlendinger. Eieren sa at 90 % av kundene som kommer til restauranten hans er internasjonale, resten er vietnamesere. Her koster hver porsjon pho i gjennomsnitt fra 80 000 til 100 000 VND, avhengig av retten og kundens behov.

Herr Khai arvet og utviklet farens restaurant.

Herr Tans familie viet hele sitt hjerte og all sin innsats til å utvikle denne spesielle retten i vietnamesisk mat.

I over 23 år har eieren jobbet hardt for å bringe pho-smaken sin til flere mennesker. «Vi vil ikke stoppe der! I nær fremtid planlegger vi å bringe pho til flere land, spesielt Korea, Australia, Japan, Amerika ... men ikke i vietnamesiske områder, men på steder med en stor konsentrasjon av lokalbefolkning», sa Huynh Trung Khai (herr Tans sønn). Herr Khai og hans kone er også neste generasjon i en familie med 3 generasjoner som driver med matlaging.

Alain Tan mener imidlertid at pho er en rett som lett vil miste kvalitet hvis den ikke fokuserer på bearbeiding. Det er grunnen til at han er ekstremt forsiktig med å utvikle virksomheten. Når han åpner en pho-restaurant, ønsker han at familien skal være helhjertet, fokusere på produktkvalitet for å gi kundene den beste bollen med pho, og må kontrollere kvaliteten på retten.

En vellykket bedrift trenger ikke å være stor. Når jeg kan lage en rett som gjør kundene mine fornøyde, behandle de ansatte mine med kjærlighet, er det det som gjør meg glad, og det er også den største suksessen til en restauranteier.

Herr Alain Tan, eier av restauranten Pho 2000

«En vellykket bedrift trenger ikke å være stor. Når jeg kan lage en rett som tilfredsstiller kundene og behandler de ansatte med kjærlighet, er det det som gjør meg glad, og det er også den største suksessen til en restauranteier», sa han.

Herr Tan er opprinnelig fra Saigon, og familien sendte ham for å studere i USA i 1971. Faren hans, herr Huynh Lap, var en berømt sjøfartshandler. Han handlet, leverte og distribuerte varer fra andre land til Saigon havn, og sendte dem deretter over hele Sørstatene. I 1975 immigrerte hele familien til USA. Etter mange år med å åpne en fransk restaurant av høy klasse i USA, returnerte herr Tan til Vietnam for å bo og arbeide på grunn av sin spesielle kjærlighet til hjemlandet sitt.

Fru Huynh My Truc Lien (herr Tans kone) er den som utvikler karrieren sin sammen med mannen sin.

Andre gang hun kom for å spise på Pho 2000, sa Kim Jiae (38 år gammel, koreansk) at hun likte smaken av pho her veldig godt. Hver gang hun har muligheten til å reise til Vietnam, kommer hun og familien hennes hit for å nyte den.

«Denne pho-retten ligger i nærheten av Ben Thanh-markedet, så etter å ha besøkt og kjøpt noen tradisjonelle vietnamesiske produkter på markedet, skal jeg stikke innom for å spise. Den rike, velduftende kraften og de myke, seige nudlene er det beste med denne bollen med pho. I tillegg er alle her veldig hyggelige, og spesielt toalettene er veldig rene!», kommenterte en kunde.

Kildekobling: https://thanhnien.vn/quan-pho-2000-o-tphcm-tung-duoc-cuu-tong-thong-my-ghe-an-thuc-hu-ve-nhung-loi-don-185230403174353177.htm