Det utsøkte kjøkkenet til Pho Hien

I løpet av vårdagene strømmer turister tilbake til byen Hung Yen, ikke bare for å beundre gamle relikvier og fordype seg i den kulturelle atmosfæren på spirituelle turistmål, men også for å nyte berømte retter med de særegne smakene fra Pho Hien.

I løpet av vårsesongen strømmer turister tilbake til byen Hung Yen, ikke bare for å beundre gamle relikvier og fordype seg i den kulturelle atmosfæren på spirituelle turistmål , men også for å nyte de berømte rettene, gjennomsyret av smakene fra Pho Hien. Pho Hien-kjøkkenet handler ikke bare om deilig mat, men også en historie om lokalbefolkningens raffinement og ferdigheter, bevart gjennom generasjoner.

Mat- og spesialboder fra Pho Hien på Pho Hien folkekulturfestival.

Jeg husker levende en utenlandsk turist som mottok en bolle med søt suppe av lotusfrø og longan, og nøt hver bit med glede. Lotusfrøene var nøtteaktige og velduftende, nøye utvalgt og kombinert med fyldige, gjennomskinnelige longanfrukter, som duggdråper. Longanen ble skrelt, frøene fjernet, og deretter ble et mykt lotusfrø dyktig plassert inni. Når den ble kokt med sukkersirup, blandet lotusens delikate aroma seg med longans milde sødme, noe som skapte en rett som var både forfriskende og næringsrik. Enten den ble laget med fersk longan om sommeren eller tørket longan om vinteren, forble smaken den samme.

Besøkende på Hung Yen City Women's Unions matbod på Pho Hien Folk Culture Festival kan ofte ikke motstå lokket av en bolle med søt suppe av lotusfrø og longan. Fru Nguyen Thi Thanh, en besøkende fra Hanoi, kunne ikke skjule sin begeistring: «Jeg har prøvd mange forskjellige typer søt suppe, men Pho Hiens søte suppe av lotusfrø og longan gir en helt annen opplevelse. Søtheten er mild, ikke for overveldende, kombinert med den forfriskende aromaen av lotus, er det veldig behagelig.»

Foruten søt suppe av lotusfrø og longan, er søt suppe av tapiokastivelse med klebrig ris også en enkel, men elsket snacks. Folket i Pho Hien har bearbeidet uberørte hvite tapiokastivelsesrøtter til et glatt, rent pulver. Når man koker den søte suppen, røres tapiokastivelsen kontinuerlig over lav varme, noe som skaper en glatt og klar kraft. Søt suppe av tapiokastivelse serveres vanligvis med klebrig ris – en type klebrig ris laget av duftende, seig, klebrig ris, blandet med moste mungbønner og litt kyllingfett for en blank, rik og tiltalende tekstur.

Mens man nyter en bolle med tapiokapudding med klebrig ris, opplever gjestene den harmoniske blandingen av den forfriskende sødmen fra teen, den myke og seige teksturen til den klebrige risen og den litt nøtteaktige smaken av mungbønnene. Ikke overdrevent forseggjort eller prangende, denne rustikke retten innkapsler smakene av hjemmet og vekker barndomsminner fra solfylte sommerdager da bestemor og mor omhyggelig tilberedte puddingen på sitt lille kjøkken...

Mens Hanoi er kjent for sin kylling bun thang, tilbyr Pho Hien en mer unik variant – ål bun thang. Denne retten krever omhyggelig tilberedning, fra valg av ingredienser til tilberedningsmetoden. Ferskvannsål må renses, svies over halm, deretter kokes til de er gjennomstekt, kjøttet separeres, marineres med gurkemeie og krydder, og deretter stekes til det er gyllenbrunt og sprøtt. Andre ingredienser som tynt skivede stekte egg, svinepølse, svinemage, stekt løk og koriander er harmonisk arrangert på en base av rene hvite risnudler.

Turister velger å kjøpe og nyte spesialitetene til Pho Hien.

Det som skiller Pho Hiens bun thang fra andre er kraften. Kraften er klar og rik med en naturlig sødme fra de kokte beinene. Når man spiser, kan man tilsette litt rekepasta for å forsterke den særegne smaken. En dampende bolle med bun thang, velduftende og deilig, byr på en bit etterfulgt av en skje kraft, som avslører en søt, men rik smak, som virkelig legemliggjør essensen av en rett fra Norddelta-regionen.

Foruten rettene nevnt ovenfor, viser festivalen også frem mange andre spesialiteter som: velduftende og seige riskaker, fyldige og kremete peanøttriskaker, Dong Tao kylling pho ... Alle er laget av kjente ingredienser fra Hung Yen-landsbygda, men takket være de dyktige hendene til lokalbefolkningen har de blitt deilige retter som gjestene vil huske for alltid etter bare én bit.

Pho Hien Folk Culture Festival er ikke bare et sted for å hedre tradisjonelle kulturelle verdier, men også en mulighet til å promotere Hung Yens mat til besøkende fra hele verden. Det er så hyggelig og avslappende å spasere langs Crescent Lake om ettermiddagen, beundre den klare blå himmelen og vannet, og deretter hvile under en velduftende gateselgerbod drevet av en kvinne med øyne så svarte som litchifrø ... Alle som har besøkt Pho Hien i løpet av festivalsesongen vil garantert bære med seg den vedvarende smaken av disse utsøkte rettene, og hver gang Hung Yen nevnes, vil hjertene deres fylles med nostalgi, og de lover å komme tilbake til neste festival ...

PV

Kilde: https://baohungyen.vn/tinh-te-am-thuc-pho-hien-3179286.html